Las mejores prácticas ecológicas para restaurantes orgánicos

01 - Green Your Food Offerings

• Muchos consumidores consideran que la comida local es una opción sostenible, de modo que cuando sea posible, sirva alimentos orgánicos de origen local en su restaurante.
• Reduzca los empaques de alimentos, sirviendo alimentos que produzcan un mínimo de desechos de empaque y / o que vengan en envases con contenido reciclado.
• Sirve muchas opciones vegetarianas y veganas. No solo la comida vegetariana está creciendo en popularidad, sino que también es ecológica. La carne es ecointensiva, mientras que los alimentos enteros a base de plantas reducen el daño ambiental. Asegúrese de ofrecer muchas opciones basadas en plantas.
• Los mariscos no pueden, en este momento, ser certificados como orgánicos. Si sirve pescado, considere opciones sostenibles de productos del mar, como las opciones enumeradas en las listas "Verdes" del Blue Ocean Institute o Monterey Bay Aquarium.
• Considere la producción de alimentos en el sitio. Por ejemplo, si sirve mermelada en su menú de desayuno, hágalo usted mismo en la casa con bayas orgánicas locales frescas frente a la mermelada de envío.
• Vaya libre de OGM y busque otras etiquetas de alimentos sostenibles. Solo asegúrate de no promocionar etiquetas sospechosas, no tan verdes o poco éticas.

02 - Practicar la eficiencia del agua y la conservación

Hay mucho que puede hacer no solo para aumentar la eficiencia del agua sino también para ayudar a conservar los recursos hídricos que tiene este planeta. Pruebe lo siguiente:

• Si tiene jardinería, use plantas que requieran menos agua. Coloque los rociadores en un temporizador y no permita que los rociadores rieguen la acera frente a la vegetación real.
• Considere establecer un sistema de captación y reutilización de agua, como un barril de lluvia.
• Instale grifos de bajo flujo en la cocina y los baños. Considere los grifos de sensores sin contacto a pedido también.
• Use los lavaplatos, los fabricantes de hielo y los vapores calificados Energy Star.
• Instale inodoros con doble inodoro y / o inodoros de alta eficiencia y urinarios sin agua.
• Use un servicio de ropa que califique como ahorro de agua o lave la ropa de cama internamente con una lavadora con calificación Energy Star.
• Solo sirva agua potable a los clientes que lo soliciten.

03 - Reducir el desperdicio

Hay docenas de formas pequeñas de reducir los desperdicios en un restaurante.

• Abone la comida sobrante. Si no cultiva su propia comida y no tiene área exterior, done su compost a un jardín comunitario local.
• Sirve porciones adecuadas que darán como resultado menos desperdicio de comida. Done alimentos sobrantes a los refugios locales.
• Vaya sin papel realizando reservas en línea, manteniendo la información del cliente en la computadora, creando facturación sin papel para todos los vendedores y empleados, y pagando sus facturas en línea.
• Si renueva o redecora, recicla o dona artículos viejos.
• En los baños use toallas reales, no de papel o secadoras de manos con aire, además de recargas de contenedores de jabón reutilizables con jabón natural a granel.
• Imprima siempre en ambas caras del papel reciclado y reutilice o recicle los cartuchos de tinta que usa en sus impresoras.
• Pruebe pasos sencillos como engrapadoras sin grapas, posavasos reutilizables, menús reutilizables, filtros reutilizables de café y té, e inscríbase para la reducción de correo no deseado.

04 - Tener estrictas políticas de reciclaje en el lugar

Consulte con sus empresas locales de reciclaje y reciclaje y luego recicle todo lo que pueda. En la mayoría de los estados, se pueden reciclar plásticos, vidrio, papel, cartón y aluminio. Muchos estados también ofrecen reciclaje para otros artículos, como aparatos electrónicos viejos, equipos de cocina rotos, baterías, bombillas, pinturas, productos químicos y más. Algunas áreas también ofrecen el reciclaje de grasa, convirtiendo lo que podría ser simplemente un desperdicio, en biodiesel o energía reutilizable. Si no está seguro de las opciones de reciclaje disponibles en su área, Earth 911 es un recurso invaluable.

05 - verde limpio

La limpieza ecológica es uno de los pasos más fáciles que cualquier establecimiento ecológico puede tomar. Pruebe estos consejos de limpieza verde a continuación.

• Use toallas reutilizables para limpiar en lugar de toallas de papel.
• Use limpiadores ecológicos.
• Intente limpiar con vapor sus pisos y alfombras con agua caliente en comparación con el uso de productos químicos agresivos.
• Lave los platos y los artículos de tela con detergente ecológico y evite enviar uniformes o paños a los limpiadores que usan productos químicos agresivos.

06 - Zanja desechables para llevar

Para los clientes que cenan, no hace falta decir que debe usar platos reales, no desechables, pero ¿qué tal para llevar? Esto puede ser un problema y no hay una solución perfecta. Algunos restaurantes ofrecen platos reutilizables que se pueden volver a llenar, lavar y volver a llenar para los clientes que regresan, pero esto no siempre es práctico, por lo que su mejor opción es ir con los productos desechables más ecológicos que pueda.

Considere el contenido reciclado para llevar contenedores, bolsas y cajas, además de examinar los plásticos a base de maíz , que están lejos de ser perfectos y no, ya que puede creer que son totalmente biodegradables, pero son mejores que los plásticos hechos con aceite virgen.

07 - Reducir la contaminación

Podría pensar que la contaminación no es algo que un restaurante pueda abordar por sí mismo, pero estaría equivocado. Aunque un solo restaurante no puede resolver el cambio climático, puede hacer mucho para reducir el impacto de su establecimiento en la contaminación. Por ejemplo:

• Ofrezca a los empleados un incentivo para el autobús, compartir el viaje en automóvil o ir en bicicleta al trabajo y proporcionar un almacenamiento seguro para bicicletas con ducha.
• Ofrezca algunos buenos lugares de estacionamiento preferidos para clientes y empleados que compran vehículos de combustible alternativo o híbridos.
• Coloque un registro de la política de no ralentí frente a su restaurante y donde se estacionan los camiones de reparto.
• Ofrezca una estación de reabastecimiento de combustible alternativo.
• Si tiene césped, use un cortacésped manual.
• Ofrezca a los clientes locales entregas de alimentos hechas a pie, híbridas o en bicicleta.
• Reduzca la contaminación del aire interior mediante el uso de pintura, adhesivos y selladores con bajo contenido de compuestos orgánicos volátiles (VOC), además de usar productos de limpieza ecológicos.
• Abra las ventanas para dejar entrar el aire fresco.
• Coloque plantas y flores cultivadas orgánicamente en su restaurante.

08 - Usa la energía de manera eficiente

Según la Green Restaurant Association, los restaurantes son el principal consumidor de electricidad en el sector comercial. Eso es una locura, pero tiene sentido. Se necesita mucha energía para dirigir un restaurante. Afortunadamente, hay muchos pasos prácticos e incluso fáciles que puede tomar para reducir su impacto en la energía.

• Mantenga las temperaturas interiores moderadas, no demasiado calientes o frías y siempre use un termostato programable.
• Utilice material para techos y ventanas que cumplan con Energy Star que ayudan a bloquear las temperaturas extremas.
• Siempre que sea posible, use los electrodomésticos Energy Star. Puede encontrar hornos Energy Star, elementos de calefacción y refrigeración, secadores de manos, lavadoras, refrigeradores, iluminación, microondas, extractores de aire, ventiladores de techo, hornos, lavavajillas y mucho más.
• Use un sistema de recuperación de calor
• Si está renovando o construyendo, use aislamiento de calidad, de eficiencia energética, sellado de conductos y burletes, además de asegurarse de que haya suficientes ventanas para permitir la entrada de luz natural.
• Instale un calentador de agua de alta eficiencia.
• Use iluminación de bajo consumo.
• Considere instalar sensores de ocupación para iluminar en varias habitaciones.
• Vea los gabinetes de mantenimiento calificados Energy Star.
• Realice un mantenimiento regular en todos los electrodomésticos, incluido el equipo de cocina, y coloque juntas nuevas en las unidades de refrigeración cuando sea necesario.
• Conecte todo su equipo de oficina en una regleta de enchufes que pueda encenderse y apagarse fácilmente.
• Para un ahorro de energía más intenso, consulte opciones de energía renovable en el sitio como paneles solares, turbinas eólicas, geotermia, calentadores de agua solares, sistemas de escape solar, etc.
• Considere comprar créditos de energía renovable.

09 - Considere la decoración interior sostenible

La decoración sostenible se planea mejor desde el principio, pero incluso si no se planificó una decoración con mentalidad ecológica desde el principio, aún se pueden incorporar muchos atributos verdes, como:

• Use todas las sábanas de tela, como servilletas de tela y manteles.
• Use vajilla desechable real, no de papel o de plástico.
• Instale ventanas calificadas Energy Star.
• Use elementos de decoración recuperados o reutilizados, incluidas mesas, sillas y más.
• Compre muebles hechos con madera rápidamente renovable como bambú o madera certificada FSC .
• Compre algodón orgánico, no convencional, textiles de algodón.

10 - Recursos y certificación para restaurantes ecológicos

Una vez que se vuelve ecológico o si necesita más ayuda para implementar prácticas ecológicas, le recomendamos consultar los siguientes recursos:

• The Green Restaurant Association (GRA): esta organización nacional sin fines de lucro ofrece certificación a restaurantes que usan prácticas sostenibles. Más allá de la certificación, GRA ofrece herramientas convenientes y rentables que ayudarán a que su transición ecológica sea libre de estrés, por lo que esta es una gran organización para verificar.
• Green Business Network: Green America's Green Business es un programa de Green America, y su red es enorme, compuesta por 5,000 negocios. Esta organización ofrece herramientas comerciales que pueden ayudar a su restaurante a tener éxito en el competitivo mercado verde. Como empresa, cuando te unas a Green America, obtendrás una lista en sus Páginas Nacionales Nacionales, muy leídas, que pueden ayudarte a conectarte con consumidores con mentalidad ecológica.

11 - Cuéntale a tus clientes todo sobre tus prácticas

Ir ecológico y verde es bueno, pero si no le cuentas a tus clientes, es posible que no lo sepan. Muchas prácticas ecológicas son cosas que no puedes ver, así que asegúrate de informar a tus clientes que estás haciendo todo lo que puedes para proteger el medio ambiente.

Ofrezca panfletos de contenido reciclado que expliquen qué está haciendo su restaurante para incorporar prácticas comerciales ecológicas y enumere todas sus ventajas en el sitio web de la compañía.

Incluya sus prácticas ecológicas en todos sus esfuerzos de mercadotecnia, especialmente en las redes sociales , y asegúrese de celebrar eventos ecoespecíficos como el Día de la Tierra en su restaurante, lo que le brinda otra oportunidad de promover sus iniciativas.