Movimiento de granja a restaurante
Los alimentos locales son frescos
De acuerdo con LocalHarvest.org, el viaje promedio para frutas y verduras en los Estados Unidos es de 1500 millas.
¡Ay! Por esa razón, las frutas y verduras cultivadas comercialmente están diseñadas para soportar viajes a largas distancias. Los alimentos locales viajan una fracción de esa distancia y aún mantienen su apariencia, sabor y nutrientes, sin ninguna bioingeniería. Y una buena comida es algo bueno, ya que los clientes comen primero con la vista.
Los alimentos locales tienen mejor sabor
Cualquier persona con un jardín puede dar fe de este hecho. Al igual que el pan casero supera a la variedad comprada en la tienda, las verduras y frutas al por mayor simplemente no se pueden comparar con los productos de jardín locales.
Los alimentos locales apoyan las economías locales
Como propietario de un restaurante , nunca está de más respaldar su economía local. No solo mantiene su dinero local, también fomenta las relaciones con otras personas de negocios en su vecindario. Nunca una mala idea.
Los alimentos locales son geniales para la comercialización del restaurante
Agregue términos como frescos de granja o cultivados localmente a una descripción de menú y observe cómo los artículos salen volando de la cocina.
Nunca escuché a un cliente quejarse acerca de comer alimentos de granjas o jardines locales. El uso de alimentos locales puede ser un punto de venta importante para los restaurantes.
Alimentos locales le permiten ser creativo con su menú
Debido a que los alimentos locales se basan en las estaciones, los restaurantes necesitan rotar sus elementos de menú, según la disponibilidad.
Y eso puede ser algo bueno. ¿Qué mejor manera de presentar ofertas diarias, que mirar los ingredientes en el mercado local de agricultores?
Los alimentos locales no son tan caros como crees
Mientras que algunas granjas pequeñas pueden competir con distribuidores de alimentos al por mayor por grandes descuentos, sus precios no siempre son mucho más altos. Y cuando se toma en consideración la mayor calidad de los productos, en realidad se está obteniendo más por el costo de los alimentos en restaurantes. Algunas áreas ofrecen la agricultura respaldada por el restaurante (RSA), que son similares a una CSA (agricultura respaldada por la comunidad) que ofrecen descuentos de compra y otros beneficios tangibles para los restaurantes.
Los alimentos locales no se detienen con frutas y verduras
Mucho después de que termine la temporada de crecimiento, aún puede encontrar un montón de alimentos locales para agregar a su menú de restaurante . Las aves de corral, la carne de vaca y el cerdo están disponibles todo el año, al igual que la miel y los productos lácteos. Incluso productos horneados, como panes y postres, se pueden exhibir como alimentos locales.
Alimentos locales protegen el medio ambiente
Al abrazar los árboles, los alimentos locales son generalmente más fáciles para el medioambiente que las granjas de gran escala. Usan menos energía para la cosecha y el transporte, y muchas granjas pequeñas son orgánicas (pero no todas) y no usan pesticidas, hormonas ni otros productos químicos.
Comprar alimentos locales es solo una de las formas en que los restaurantes pueden ser ecológicos .
Alimentos locales preservan el campo
Las pequeñas granjas, una vez una marca registrada de los Estados Unidos, son una raza en extinción. Demasiados agricultores se ven obligados a abandonar la agricultura y sus campos se cortan en subdivisiones de viviendas o centros comerciales. Apoyar a los agricultores locales ayuda a mantenerlos en el negocio, lo que a su vez mantiene el campo intacto, evitando que su ciudad se convierta en Anytown, EE. UU.
Los alimentos locales ofrecen más variedad
Las granjas pequeñas ofrecen productos únicos que a menudo no son aptos para el cultivo comercial de alimentos. Los restaurantes pueden elegir entre cientos de variedades de frutas y verduras heredadas, agregando más sabores y colores a su menú de restaurante.