Cómo crear una atmósfera de buena comida
1. Restaurante de buena comida requiere atención al detalle
Desde la música hasta la iluminación, pasando por el arte en las paredes, crear un ambiente de alta cocina tiene que ver con los detalles.
No significa que solo pueda tocar música clásica o decorar con rosas rojas de tallo largo. Simplemente significa que nada debería ser demasiado fuerte, demasiado brillante, demasiado. La sutileza es la clave. Lea más sobre Qué es una buena comida.
2. Servidores de cena de alta calidad son los mejores
No importa cuál sea su concepto de restaurante, sus servidores deberían estar en su mejor momento. Pero la buena mesa requiere servidores que tengan experiencia y conocimiento del negocio de los restaurantes. No es lugar para principiantes. Un buen servidor de buena mesa debería ser capaz de explicar todo el menú sin usar notas. Debería poder ofrecer sugerencias para el vino y las combinaciones de platos principales y responder a cualquier pregunta que pueda tener el cliente.
3. Servicio de atención al cliente de alta calidad va por encima y más allá
Algunos servicios típicos en un restaurante elegante incluyen acompañar a los clientes a la mesa, sostener la silla para mujeres, acompañar a los clientes a los baños, desmenuzar la mesa entre platos y reemplazar las servilletas de lino si un cliente deja la mesa.
4. Restaurantes de alta gastronomía a menudo tienen menús de precios fijos
Un menú fijo de precios o un menú limitado es uno que puede cambiar de forma diaria o semanal. Este es un gran beneficio, ya que un menú giratorio más pequeño le permite comprar artículos locales y de temporada cuando están en su punto más alto de frescura, lo que le permite a su chef ejercitar su creatividad al diseñar los platos.
5. Las reservas son una buena idea para un restaurante de alta cocina
Las reservas permiten que un restaurante separe las partes, asegurando que la cocina y los camareros no se sientan abrumados durante la hora de la cena. En lugar de reservas individuales, algunos restaurantes de alta cocina ofrecen configuraciones, por ejemplo, asientos a las cinco en punto, asientos a las siete en punto y asientos a las nueve en punto. Lea más sobre tomar reservas en restaurantes.
6. La buena mesa no siempre incluye manteles
Mientras que los manteles fueron una vez la tarjeta de presentación de cualquier restaurante de alta cocina, hoy no es así. Si elige saltarse manteles (que requieren una gran cantidad de mantenimiento), asegúrese de invertir en tableros atractivos y duraderos. Leer más manteles de restaurante.
7. Restaurantes de alta cocina nunca deberían incluir papel o plástico
Aunque saltarse manteles está bien, sustituir las servilletas de papel en lugar de platos de lino o plástico en lugar de porcelana es un no-no. No lo hagas
8. Restaurantes de alta gastronomía ofrecen licores y licores de estante superior
Su bar debe estar bien abastecido con licor de primera línea y una buena selección de vinos y champán. Su personal debe saber todo lo que ofrece en el bar y poder sugerir bebidas con cada comida.
9. La buena mesa puede traer mucho dinero
No hay duda de que los restaurantes de alta cocina ofrecen ganancias significativamente más altas que una cadena de comida rápida o un restaurante informal rápido.
Pero es importante recordar que las operaciones diurnas de un restaurante elegante cuestan más. Los clientes de establecimientos de alta cocina esperan alimentos de alta calidad (a menudo de origen local), licores de primera calidad y un servicio al cliente estelar. Nada de eso es barato.
10. Los restaurantes de alta cocina se mantienen al tanto de las tendencias
Un buen gerente de un restaurante de alta cocina o jefe de cocina sabrá sobre las tendencias actuales de alimentos e incorporarlos en el menú. También reconocerán cuando una tendencia alimentaria se convierta en una moda pasajera (recuerde mini-hamburguesas alrededor de 2009) y las evite, manteniendo así el menú fresco y emocionante. Lea más sobre las tendencias populares de restaurantes.
Aunque el concepto continuará evolucionando con el tiempo, la buena mesa siempre será una opción para los asistentes al restaurante. La buena mesa de hoy en día se diferencia de los sofisticados comedores de lino que eran populares hace cincuenta años.
En la actualidad, la buena mesa consiste en comida fresca y local preparada de formas únicas y servida en un ambiente que no se parece a ningún otro restaurante.