El menú de tu restaurante debe ser original. Bueno, más o menos. El menú de restaurante ideal ofrece un equilibrio de platos únicos y viejos favoritos. Considera la hamburguesa básica. Puede ofrecerlo en forma clásica: simple o con queso americano. Y también puede ofrecer una versión única, que se ajuste al tema de su restaurante , como rellenar una hamburguesa con guacamole y queso pepper jack para un restaurante de temática mexicana.
El menú de tu restaurante debe ser versátil
Esto simplemente significa que ningún elemento en el menú debe estar solo. Si ofrece un rollo de langosta fresca, asegúrese de incluir langosta en otros platos también. De lo contrario, si no vende rollos de langosta, la carne de langosta se echará a perder, y tirar la comida en la cocina del restaurante es similar a tirar el dinero.
Su menú de restaurante debería tener el costo correcto de los alimentos
Con el fin de mantener las ganancias y los precios asequibles para los clientes, cada artículo en el menú de su restaurante debe tener un precio para determinar su costo de alimentos, la cantidad real que le cuesta hacer el plato. Los ingredientes caros (como la langosta antes mencionada) equivalen a menús caros. Esto no significa que los alimentos que pida sean los más baratos disponibles, la calidad es el aspecto más importante de la creación de los elementos del menú, pero debe equilibrar los altos y bajos costos de los alimentos para obtener un margen de beneficio razonable.
Los elementos del menú del restaurante deberían ser fáciles de preparar
Nada empantanará la cocina de un restaurante más rápido durante la hora de la cena que los elementos complejos del menú que tardan mucho tiempo en prepararse.
Los elementos del menú deben ser una de dos cosas: fáciles de preparar en el acto (saltear, grill, etc.) o fáciles de preparar con anticipación y recalentar (lasaña, pasta cocida, costillas).
Su menú de restaurante debe tener un formato fácil de leer
La fuente difícil de leer y el exceso de texto dificultan que los usuarios lean el menú de su restaurante.
Mantenga simple el diseño de su menú y evite usar demasiada jerga culinaria ( amuse bouche , estoy hablando con usted).
El menú de tu restaurante debe ser un tamaño manejable
El cielo no es tu límite cuando se trata de tu menú de restaurante. Evite la tentación de ofrecer una gran selección de artículos, de lo contrario, inevitablemente estará arrojando comida al final de la noche. Además, considere lo que la cocina de su restaurante es capaz de producir. ¿Hay suficientes estaciones para ofrecer artículos a la parrilla, platos salteados, ensaladas, sopas, productos horneados, etc.
Debes saber cuándo actualizar tu menú de restaurante
Ningún menú debe establecerse en piedra (ni laminado). Con el fin de mantener el costo de sus alimentos bajo control y mantenerse al día con los otros costos de tener su propio restaurante, debe actualizar su menú al menos una vez al año. Esto no significa que deba volver a escribir todo el menú o agregar todos los platos nuevos. Simplemente es un buen momento para asegurarse de que los precios estén donde deberían estar y para evaluar los artículos del menú y los que no se estén vendiendo.
Debe saber qué evitar en su menú de restaurante
Hay una lista de cosas que debe evitar en un menú de restaurante, como una fuente difícil de leer o un lenguaje excesivamente descriptivo. Recuerde, su menú es como un embajador de su restaurante y desea dar lo mejor de sí mismo.
Usted debe saber cuándo ofrecer menús especiales para restaurantes
Los días de fiesta ocupados como el Día de la Madre o el Día de San Valentín a menudo merecen un menú especial de precio fijo , con el fin de evitar que la cocina entre las malas hierbas durante toda la noche. Un menú de precios fijos limita la cantidad de artículos disponibles en un momento determinado, lo que facilita que la cocina produzca una gran cantidad de comidas en un período corto de tiempo. Incluso si no es un día festivo, un menú de precio fijo también actúa como una gran promoción durante los tiempos lentos. Los menús especiales de dos por uno o un menú de precios de degustación de vinos son excelentes promociones de restaurante para que la gente cruce la puerta, incluso en tiempos económicos difíciles.
Siempre debe probar: lea su menú
¿Alguna vez ofreció "músculos frescos" o "pollo y brócoli alfredo". Antes de imprimir los menús (incluidos los especiales nocturnos), revise los segundos o terceros ojos para detectar errores tipográficos.
Basta de charla.