Por qué los menús limitados funcionan
¿Qué es un menú de precio fijo?
Los menús de Prix Fixe se remontan a los primeros restaurantes de Francia , después de la Revolución Francesa. Los chefs desplazados que ya no trabajaban para aristócratas abrieron sus propios establecimientos, vendiendo comida al público. El menú de precio fijo evolucionó a partir de los primeros restaurantes, ofreciendo una comida de varios platos con un precio fijo, que sigue siendo un menú de menú común en muchos restaurantes de alta cocina en la actualidad. Un menú de precio fijo puede incluir un aperitivo, sopa, ensalada, plato principal y postre, todo por un precio fijo por persona. Las opciones de reparación de precios pueden incluir solo una selección de menú o algunas selecciones de menú diferentes. Si bien los menús de precios fijos son muy comunes en Europa, la mayoría de los restaurantes estadounidenses los usan solo ocasionalmente, si es que lo hacen.
¿Por qué utilizar un menú Fixed Prix?
Servir un menú fijo de precios durante los días ocupados como el Día de la Madre, el Día de San Valentín o Nochevieja, puede ayudar a mantener la cocina bajo control. Permite a los cocineros prepararse mejor para un turno ocupado y puede ayudar a mantener un restaurante funcionando sin problemas en días tradicionalmente ocupados.
También se puede ejecutar un menú de precio fijo junto con su menú habitual para promocionar ciertas promociones especiales.
Un menú de precio fijo también puede duplicarse para una promoción de una noche de la semana. Por ejemplo, un restaurante puede tratar de ofrecer una comida preseleccionada a un precio fijo todos los lunes por la noche como una forma de traer negocios durante un tiempo lento de la semana.
Una muestra del menú fijo del lunes por la noche podría incluir un aperitivo de ostras en media concha, seguido de una ensalada de escarola y plato principal de pollo Marsala. Crème brulee de postre podría completar esta comida de precio fijo de inspiración francesa. Este menú fijo de precios podría cambiar semanalmente, para atraer a los clientes a una nueva experiencia gastronómica a un precio asequible. El menú de precios fijos de la próxima semana podría ser un tema italiano, seguido de un tema caribeño o griego, y así sucesivamente.
Los menús de precio fijo también son una buena alternativa de buffet para eventos más pequeños, como almuerzos de negocios, fiestas de cumpleaños o cenas de ensayo de bodas. Los huéspedes pueden elegir un menú preseleccionado, lo que ayuda a mantener los costos bajos para el anfitrión. La cocina del restaurante puede tener las selecciones de alimentos preparadas y listas y alimentar a un grupo semi-grande de manera oportuna.
¿Cómo escribo un menú fijo de precios?
No hay reglas establecidas para elegir alimentos para un menú de arreglos de precios . Puede reflejar su menú regular; quizás una versión ligeramente vestida de los favoritos de la casa. O puede ser un grupo de nuevos especiales que quieras probar. Ofrecer un menú limitado de precio fijo también es una buena manera de exhibir los alimentos locales . Por lo general, un menú fijo de precios se imprime en una sola hoja de papel en lugar de insertarse en una chaqueta de menú.
Asegúrese de usar papel de buena calidad y una fuente lo suficientemente grande para leer. Incluya el nombre de su restaurante en la parte superior. Cada plato debe tener una breve descripción (una o dos oraciones). Evite usar imágenes prediseñadas u otras imágenes. Simple es mejor.
Los menús de precio fijo son un elemento básico para muchos restaurantes pequeños y exclusivos que giran platos según la disponibilidad de ingredientes. También son una opción popular para restaurantes pop-up , que solo se ejecutan durante un cierto período de tiempo. Si su restaurante tiene un menú permanente, los menús de precio fijo son ideales para ocasiones especiales o eventos con servicio privado, lo que permite a los clientes tener algunas selecciones, sin perder el presupuesto del anfitrión.
Los menús de fijación de precios se remontan a la Revolución Francesa; sin embargo, siguen siendo un estilo de menú popular para muchos restaurantes exclusivos.
Prix Fixe es también una buena herramienta para controlar el costo de los alimentos y mantener la cocina del restaurante funcionando sin problemas durante los días y noches ocupados. También son perfectos para cenas atendidas y eventos de recaudación de fondos.