Guía de 7 pasos para iniciar un restaurante emergente
Decidir sobre un propósito para su restaurante emergente
Hay varias razones diferentes para abrir un restaurante emergente.
Algunos cocineros profesionales abren sus propias ventanas emergentes para construir su reputación culinaria, ya que la naturaleza a corto plazo de una ventana emergente permite a los chefs una libertad total y creatividad en la cocina. Otros abren un restaurante emergente para probar el concepto de un restaurante, utilizándolo como una vía para atraer tanto a los inversores como al público para que lo prueben. En una nota más filosófica, otras personas usan los restaurantes emergentes como una forma de ofrecer comidas gourmet a precios reducidos, para que todos puedan disfrutarlo. Por último, las ventanas emergentes a veces se utilizan como un vehículo para la recaudación de fondos por parte de grupos cívicos y comunitarios.
Elija una ubicación para su restaurante emergente
Un restaurante emergente puede estar en cualquier lugar, siempre que sea seguro para cocinar y servir comida. Los populares pop ups incluyen What Happens When, ubicado en un antiguo espacio de restaurantes en la ciudad de Nueva York. Cuando busque ubicaciones, tenga en cuenta el tamaño, la logística de la configuración de una cocina móvil y el comedor temporal.
¿Tendrá acceso a electricidad, alcantarillado y agua corriente? Si no, ¿cómo vas a solucionar estos problemas?
Otra opción para un restaurante emergente es un espacio de restaurante ya existente. Por ejemplo, alquilar una cafetería que solo sirve desayunos y almuerzos. Los propietarios del restaurante reciben un porcentaje de las ganancias para cubrir el agua, el alcantarillado, el gas de la electricidad y cualquier otro gasto asociado.
El beneficio de hospedar un restaurante pop-up en su propio restaurante es la novedad que atrae clientes adicionales.
Solicite seguro, permisos y licencias
Los restaurantes pop-up verdaderamente subterráneos no suelen molestarse con licencias o seguros. Sin embargo, necesita que ambos sean legales y evite cualquier posible problema legal si surgen problemas. Consulte con las autoridades locales de su ciudad o estado sobre los tipos de permisos temporales que necesitará antes de abrir.
Escribir y valorar un menú emergente
La mayoría de las personas que acuden a un restaurante emergente buscan una aventura gastronómica: algo nuevo, único y creativo. Algo que es diferente de la escena del restaurante local. Agregue a esto una cantidad limitada de espacio para almacenamiento y cocina, y la mayoría de los restaurantes emergentes cuentan con un menú fijo de algún tipo. En lugar de un menú a la carta, proporcionar un menú fijo le permite cobrar un monto fijo por persona. Lea más sobre precios de menús de restaurantes.
Configura una cocina móvil
En el corazón de tu restaurante emergente está la cocina. El diseño de la cocina de su restaurante móvil dependerá del espacio y si hay electricidad y agua disponible. Por supuesto, si alquila un restaurante existente, entonces no tendrá que preocuparse por la logística, ¡ya está configurado!
Al igual que la restauración, un restaurante emergente le ofrece la oportunidad de aprender las habilidades de saber cuándo y dónde preparar y servir la comida. Es una excelente manera de ver si realmente disfruta de la industria de la hospitalidad lo suficiente como para dar el salto de abrir su propio restaurante.
Establecer un comedor temporal
Dependiendo de cuánto tiempo va a funcionar su restaurante emergente, puede alquilar mesas, sillas y ropa de cama. Si su ventana emergente es lo suficientemente pequeña, es posible que pueda comprar asientos usados de forma relativamente económica. El diseño de un restaurante emergente debe ser un equilibrio entre un ambiente acogedor y una cómoda capacidad para sentarse. A diferencia de un restaurante típico, donde tratas de reunir suficientes clientes para mantenerte ocupado y obtener ganancias, puedes estar un poco más relajado. También hay espacio para jugar con diferentes conceptos gastronómicos, como el autoservicio del cliente.
Anuncie su ventana emergente
Decida si su ventana emergente estará abierta o cerrada al público. Cerrado simplemente significa que su restaurante está abierto solo para aquellas personas a las que invite personalmente. Al igual que los camiones de comida, muchos restaurantes pop-up utilizan las redes sociales como su principal medio publicitario. Los especiales nocturnos se publican en sitios como Facebook y Twitter. Si tiene tiempo, puede crear un sitio web gratuito para su ventana emergente en sitios como Yola.