Todo lo que un restaurante necesita para comenzar su negocio de catering
Los lectores veteranos saben que soy un firme creyente en la restauración de restaurantes. No solo los restaurantes tienen una clientela de catering integrada en su base de clientes, sino que tienen todos los recursos (alimentos, equipos, personal) para eventos grandes y pequeños de catering. La restauración de restaurantes le ofrece la oportunidad de aumentar tanto sus ventas como su base de clientes. La gente ya ama su comida, ¿por qué no capitalizar eso y ofrecer servicios de catering también?
Para ayudar a los lectores a comenzar, he preparado una guía rápida para la restauración de restaurantes.
Cuatro reglas de un catering exitoso
Hay cuatro reglas básicas que cada restaurante debe seguir cuando ofrece servicios de catering. Incluyen:
- Organización
- Recuento
- Límites de tiempo
- Número mínimo de invitados
Las operaciones cotidianas de cualquier restaurante requieren una gran cantidad de habilidades organizativas. Lo mismo ocurre con la restauración. Usted prepara y sirve una gran cantidad de comidas a la vez, y orquesta otros aspectos de la función, como servir tostadas de champán, cortar y servir pasteles y supervisar la barra. Requerir un recuento final, establecer límites de tiempo firmes y requerir un número mínimo de invitados asegurará que está obteniendo ganancias en cada trabajo de catering.
Conceptos básicos de Restaurant Catering
Los fundamentos de la restauración de restaurantes incluyen un desglose de qué equipo se necesita para atender tanto a fiestas grandes como pequeñas, qué cantidad de personal se necesita, los tipos de fiestas que suelen atender los restaurantes y cómo redactar y planificar los menús de catering.
Tanto la restauración en las instalaciones como fuera de las instalaciones se ha vuelto cada vez más común en muchos restaurantes. Los restaurantes con comedores privados e instalaciones para banquetes pueden aumentar las ventas organizando fiestas privadas y grandes funciones como bodas, fiestas y conferencias de negocios. La restauración fuera del local es otra área de la industria de restaurantes que continúa creciendo.
Catering Preguntas frecuentes
Hay muchas preguntas sobre la restauración de restaurantes, que incluyen cómo fijar el precio de un menú de catering, cobrar o no una tarifa de habitación y qué tipo de equipo es esencial para la restauración. Los restaurantes tienen una clara ventaja sobre las empresas de catering independientes, ya que tienen la mayoría de los equipos necesarios para la restauración, como platos, vasos, cubiertos y utensilios para servir. Puede ser más económico alquilar sábanas, si normalmente no las llevas, o si no tienes suficiente a la mano tanto para tu comedor habitual como para tu salón de actos. Consulte toda la Lista de verificación de equipos de restauración para obtener más información sobre qué comprar.
Planeando un evento abastecido. Mirando el catering del restaurante a través de los ojos de los clientes.
Event Planning Expert, Rob Hard ha reunido una guía fabulosa para las personas que buscan planificar un evento. Lea el artículo para ver qué buscan los clientes y las preguntas típicas que pueden hacerle sobre su restaurante. Las preguntas que Rob analiza incluyen aquellas sobre:
- El diseño y decoración de la sala de funciones
- La experiencia del chef, estilo de cocina
- Informes de inspección de salud
- Rotación de personal
Al ver la planificación de un evento en su propio restaurante, puede ver dónde están sus puntos fuertes (ha obtenido una A en todas sus inspecciones de salud) y dónde necesita mejoras (el salón de actos necesita desesperadamente alfombras nuevas).
¡Si lo tienes, haz alarde de él! Si tiene la suerte de tener espacio para un comedor privado o, mejor aún, un gran salón de eventos, es lógico que intente catering. Es una buena forma de aumentar las ventas, atraer negocios adicionales y mejorar la publicidad de boca en boca.