Diferentes tipos de bufés de restaurante
Y los restaurantes que ofrecen servicios de catering usan buffets como una manera eficiente de alimentar a un gran número de invitados.
Todo lo que puedas comer
Tal como su nombre lo indica, este tipo de buffet ofrece a los huéspedes la mayor parte de su inversión. Típicamente, los clientes pagan un precio y se sirven a sí mismos desde diferentes estaciones , que van desde artículos calientes, una barra de ensaladas y una estación de postres. Muchos restaurantes, como Old Country Buffet o HomeTown Buffet, ofrecen este tipo de servicio. A medida que la epidemia de obesidad en los Estados Unidos continúa en aumento, los bufés de "todo lo que pueda comer" están perdiendo popularidad.
Buffet de estilo cafetería
Menos frecuente en restaurantes es el buffet de estilo cafetería. En este tipo de buffet de restaurante, los clientes seleccionan platos de comida cuando pasan por una línea. Podrían tomar un plato con un sándwich prefabricado, un plato con un postre y una taza de sopa, por ejemplo.
Buffets para ocasiones especiales
Muchos restaurantes ofrecerán un buffet como promoción de restaurante o para ocasiones especiales.
Por ejemplo, como promoción de restaurante , un restaurante puede ofrecer un buffet especial de mariscos el primer viernes de cada mes. O pueden ofrecer un buffet especial de brunch del Día de la Madre en lugar de un menú regular.
Buffets abastecidos
Los restaurantes que ofrecen servicios de catering utilizan buffets para alimentar a grandes grupos de personas, de manera rápida y eficiente.
Bodas, reuniones de negocios, fiestas son todas situaciones ideales para un bufé servido. Los restaurantes también pueden ofrecer bufés atendidos fuera del sitio, expandiendo aún más su negocio.
Conceptos de buffet saludable
Algunas cadenas de restaurantes se basan en la percepción de opciones de buffet saludables. Soup Plantation, por ejemplo, ofrece un buffet "saludable de todo lo que pueda comer". Con una variedad de ensaladas, sopas y productos frescos disponibles, la cadena cuenta con 97 unidades en los Estados Unidos. Es importante tener en cuenta que a medida que los menús de los restaurantes continúan recibiendo mayor escrutinio de los defensores de la salud pública y del público, muchas cadenas que enfatizan los ingredientes "frescos", "saludables" u "orgánicos" están siendo criticados por las altas calorías de los artículos del menú.
Beneficios de los bufés de restaurante
El beneficio más obvio de un buffet de restaurante es que puede alimentar a una gran cantidad de personas con una cantidad mínima de personal. Esto es genial para la nómina. También le permite girar la comida en la cocina del restaurante más rápido. Los buffets como promociones especiales pueden atraer clientes con un presupuesto limitado, que normalmente no pueden cenar en su restaurante. Y un buffet ofrece una excelente manera de reducir los costos de los alimentos y aumentar los márgenes de ganancia, siempre y cuando comprenda cómo fijar el precio de su menú de buffet .
Desventajas de los bufés de restaurante
Mientras ahorra en la nómina, el precio de un buffet, incluso un trato de "todo lo que pueda comer", es típicamente menor que una cena tradicional de brazos caídos. Los buffets también requieren una gran cantidad de mantenimiento, para mantener la seguridad alimentaria, así como la estética. Los servidores o el personal de cocina deben revisar continuamente el buffet para asegurarse de que los recipientes se vuelven a llenar y que el buffet esté ordenado y limpio, así como las temperaturas adecuadas para los alimentos fríos y calientes.
Una opción gastronómica clásica, los buffets siempre serán una opción popular para grandes reuniones y otras ocasiones especiales. Como un tema de restaurante independiente, los buffets han caído en desgracia, pero siguen siendo una excelente manera de proporcionar servicios de catering para grandes multitudes. Los propietarios de restaurantes pueden vestir sus bufés con maridajes elegantes de comida y bebida y presentaciones únicas.