Estaciones de espera

Diferentes tipos de estaciones de espera en restaurantes

La estación de espera es el centro neurálgico de un concurrido comedor, bar o patio. Una estación de espera bien abastecida es esencial para que todo funcione sin problemas durante cada turno. Antes de cada turno, se debe verificar cada estación para asegurarse de que esté completamente abastecida. Después de cada turno, los camareros deben reabastecerse como parte de sus trabajos secundarios. Al almacenar regularmente la estación de espera del comedor / bar / patio, todo funciona más suave, ofrece un mejor servicio al cliente.

Es menos probable que el personal se agote si no están corriendo por ahí buscando tazas de café o contenedores para llevar.

Cómo abastecer una estación de espera de un restaurante

Cada restaurante es un poco diferente y requerirá diferentes tipos de estaciones de espera, dependiendo de su tamaño y concepto . Algunas estaciones de espera enumeradas a continuación se pueden combinar en un área. O una estación puede ser parte de la cocina, como el postre, la sopa o las estaciones de ensalada. Si el comedor del restaurante es realmente pequeño, el personal de la cocina puede estar a cargo de estos artículos.

• Cafetera Cafetera: cafeteras, paquetes de café y descafeinado, filtros, tazas de café, bolsitas de té, teteras, tazas de té, platillos, azúcares, cucharaditas.
• Reach-in Cooler o estación de refrigerador: leche, crema, mitad y mitad, mantequilla, crema batida, aderezos para ensaladas, salsa de chocolate y otros primeros dulces, fruta picada para decorar los postres. Puede o no contener postres.
• Estación de Soda: Esto se puede combinar con la barra o una estación por sí mismo. Vasos, tazas para niños, pajitas, cubitera con cucharón, servilletas de cóctel, posavasos, guarniciones de frutas. También puede incluir una máquina de té helado.

• Estación de Ensalada: Si los camareros están a cargo de hacer sus propias ensaladas, puede tener una estación de ensalada designada que tenga platos de ensalada, vinajeras de aceite y vinagre, aderezos para ensaladas, ensalada de lechuga, aderezos para ensaladas.
• Estación de sopa: ollas de sopa o mesa de vapor, tazas de sopa y cuencos, cucharas de sopa, galletas, guarnición seca o fresca.

• Estación de postres: Platos, tenedores de postre, crema batida y otros condimentos, guarnición, servilletas extra, helado.

Bar Station

Por lo general, el cantinero se encargará de la reposición de la barra, revisando artículos como fruta picada, servilletas, pajitas, posavasos. Si se ofrecen servicios de comedor en el bar, los menús y cubiertos también deben tenerse en existencia en cada turno.

Estación de espera de patio al aire libre

Su restaurante ofrece comidas al aire libre En clima cálido (o durante todo el año si se encuentra en el sur), asegúrese de tener una estación de espera a la mano para el patio.

Una estación de espera bien abastecida es esencial para un servicio rápido y eficiente. Todas estas estaciones dependen del diseño de su restaurante y espacio. Si está trabajando en un espacio pequeño, lo más probable es que necesite combinar estas estaciones en un centro central. Haga una lista de comprobación de la estación de espera para ayudarlo a abastecer su estación de espera con todos los suministros adecuados.