Después de todo, solo tardarías tres o cuatro horas en tu día laboral actual. Pero primero, considere lo siguiente:
Piense si el desayuno complementará o complicará su marca de restaurante existente
Si ha construido un restaurante exitoso para el almuerzo y la cena, ¿acompañará el desayuno con su imagen? Considera, ¿dónde te gustaría comer el desayuno? ¿Quizás un restaurante de cuchara grasosa o un restaurante de comida rápida, o una pequeña cafetería y panadería? Esos tres conceptos son los que a la mayoría de las personas les gusta cenar cuando salen a desayunar. Por supuesto, hay restaurantes que pueden hacer las tres comidas, pero ese no es el caso para todos los restaurantes.
Averigüe si perderá dinero en los promedios de verificación durante el desayuno
El desayuno ofrece productos de bajo costo, como huevos y papas fritas, que hacen que sea la comida más barata del día para comprar. ¿Desea arriesgarse a perder clientes en la cena (cuando gastarían tres o cuatro veces más dinero) para que vengan a desayunar?
Determine si tiene la ubicación correcta para una multitud de desayuno
La gente se apartará de su camino para una buena cena, ¿pero para el desayuno? Se trata de conveniencia. Es por eso que los restaurantes de servicio rápido, como Starbucks o las cadenas de comida rápida con ventanas automáticas, lo hacen muy bien a la hora del desayuno. Si su restaurante está ubicado en un área ocupada por la mañana, entonces podría valer la pena intentarlo.
Pero si las actividades comerciales normalmente no se llevan a cabo en su vecindario hasta la tarde o temprano en la noche, el desayuno puede no ser la mejor idea.
Averiguar quién más sirve el desayuno
Un indicador clave si el desayuno es una buena idea para su restaurante es su competencia. ¿Hay una cafetería a poca distancia que tenga una línea de espera todas las mañanas? ¿Está ubicado cerca de un distrito comercial, donde los profesionales pueden obtener un desayuno rápido en el camino o reunirse para una reunión por la mañana? ¿Qué artículos sirven otros restaurantes de desayuno en su menú de desayuno y cuánto están cobrando?
Personal para el turno de desayuno
¿Quién entre su personal actual estaría dispuesto a renunciar a un turno de almuerzo o cena ocupado para el desayuno, con sus promedios de cheque bajos y los propinas bajas correspondientes? Algunos servidores prefieren esperar mesas durante el desayuno porque funcionan para su vida hogareña u otros horarios. Pero asegúrese de que su personal esté dispuesto a trabajar en el turno de la mañana.
El equipo de desayuno que necesitarías comprar
La buena noticia sobre ofrecer desayuno es que no tendrá que invertir en una gran cantidad de equipos nuevos. Pero necesitarás elementos como teteras, tazas y platillos, tazas de café, quizás una plancha de gofres.
Dependiendo de su menú, es posible que deba asegurarse de tener un almacenamiento adecuado, tanto en su almacenamiento sin cargo como en el de secado para el desayuno.
Considere realizar una prueba antes de comprometerse a ofrecer el desayuno todos los días
Una buena forma de medir qué tan bien se repasará el desayuno en su restaurante es ofrecerlo como promoción, en un fin de semana. Use estas sencillas estrategias de mercadotecnia interna para atraer a los clientes existentes a venir el domingo para un brunch relajado y tener tarjetas de comentarios de los clientes listas para una sesión de crítica. Pruebe esto por unas semanas y evalúe. Si el desayuno no tiene sentido durante el día de la semana, es posible que pueda construir una sólida reputación para el brunch de fin de semana.
El desayuno no es adecuado para cada concepto de restaurante, pero ofrece algunos beneficios tangibles para los demás. A menos que su restaurante esté haciendo cientos de comidas de desayuno todos los días, no va a ser un gran generador de dinero, pero puede generar ingresos respetables y aumentar la base de clientes.
El menú de desayuno típico de un restaurante generalmente ofrece bajos costos de comida y bajos gastos generales, y utiliza los recursos existentes del restaurante.