No todos los espacios disponibles son adecuados para un restaurante. Un buen restaurante es más difícil de encontrar de lo que algunas personas piensan. Lo que puede parecer el lugar perfecto, digamos una bulliciosa calle peatonal en el corazón del centro de la ciudad, puede llegar a ser un desastre.
Otras veces, un lugar en el que nunca pensarías poner un restaurante, como en una tienda de zapatos antigua en un pueblo molinero deteriorado, es un éxito. Por supuesto, la comida y el servicio son importantes para el éxito de un restaurante, pero la ubicación puede ser igual de crucial, especialmente en los primeros años.
Siga leyendo para conocer diez cosas que debe saber sobre cómo seleccionar un restaurante.
El estacionamiento es imprescindible
La gente es floja. Simplemente no hay forma de evitarlo. Si tienen que caminar una distancia considerable para llegar a su restaurante, pueden optar por ir a otro lugar "más conveniente". Si vives en una zona urbana donde todos caminan y hay transporte público, esto es menos importante. Si está pensando en la ubicación de un restaurante fuera de la ciudad, en un lugar que requiera que maneje para llegar allí, será mejor que tenga estacionamiento disponible. Si la ubicación de su restaurante no cuenta con un estacionamiento grande, ¿está cerca de un estacionamiento municipal para que lo usen los clientes?
La visibilidad es importante
Es ideal instalar una tienda en un lugar con mucho tráfico peatonal o de automóviles. Hacer que su restaurante (o letrero de restaurante) sea visible para el público es como publicidad gratuita. Les recuerda que su restaurante existe y que deberían pasar a cenar en algún momento.
El tamaño importa
Incluso el bistró o cafetería más pequeño requiere espacio adecuado para una cocina, un refrigerador, un almacén en seco y una oficina para el papeleo. Su comedor necesita espacio para una estación de espera y posiblemente un bar. Lo que parece un enorme espacio de alquiler puede llenarse rápidamente con todo el equipo necesario para abrir un restaurante.
Comprende la maldición
Algunos lugares albergan un restaurante fallido tras otro. Pronto las personas asocian el espacio, no necesariamente el restaurante individual, con el mal servicio, la comida deficiente y el ambiente deslucido.
Ponga la seguridad primero
Uno de los primeros pasos para elegir un restaurante es averiguar si el edificio cumple con el código. ¿Tiene cableado adecuado, alarmas contra incendios, sistemas de riego, puertas accesibles para discapacitados, baños, rampas? Una caminata por el edificio con su oficial de cumplimiento de código local lo ayudará a determinar qué se debe hacer en un espacio antes de abrir un restaurante.
Conoce a tus vecinos
Cuando busque un restaurante, considere quién más está haciendo negocios en el vecindario. ¿Ya hay media docena de restaurantes con el mismo concepto que el tuyo? ¿Está el área ocupada o llena de escaparates vacíos? Las empresas exitosas atraen a otras empresas exitosas.
Si lo construyes, no siempre vendrán
Muchos restaurantes se encuentran fuera de lo común y lo hacen bastante bien. Pero elegir abrir un restaurante fuera de la ciudad, en un área remota, es una apuesta. Los clientes pueden visitar para ocasiones especiales, pero no de forma regular.
Usted puede negociar el alquiler de su restaurante
Muchas personas se sorprenden al descubrir que pueden regatear con los posibles propietarios sobre un contrato de arrendamiento .
No solo sobre el alquiler mensual, sino también sobre quién paga por cosas como calefacción, remoción de nieve, cuidado del césped, mantenimiento general. No tengas miedo de pedir concesiones cuando busques alquilar un espacio en un restaurante.
No seas impulsivo
Puede visitar un lugar y decidir que es "el indicado". Antes de comenzar a esbozar el comedor, asegúrese de visitar varios sitios. Y visite los posibles sitios de restaurantes en diferentes momentos del día, durante la semana y los fines de semana. Por ejemplo, ¿está el área realmente ocupada durante el día de trabajo y muerta por la noche y los fines de semana? La paciencia vale la pena al seleccionar un espacio de restaurante.
Comprenda el compromiso que está haciendo
Antes de firmar un contrato de arrendamiento de varios años, considere las consecuencias si su restaurante falla. No es agradable pensar en ello, pero si se lo arrienda a un contrato de arrendamiento de cinco o diez años, el propietario puede exigir un alquiler mensual, incluso si no tiene negocios.
Pida un contrato de alquiler de uno o dos años para comenzar. Una vez que haya establecido un restaurante exitoso, puede firmar un contrato de arrendamiento más largo.