La historia de la hamburguesa
Se podría argumentar que la única comida más estadounidense que la tarta de manzana es la clásica hamburguesa. Un menú básico estadounidense desde mediados del siglo XX, las hamburguesas ayudaron a construir el concepto de comida rápida y convirtieron franquicias como McDonald's y Burger King en nombres conocidos en todo el mundo. Mientras que la hamburguesa tal como la conocemos hoy se remonta a principios del siglo XX, el concepto de hamburguesa se remonta a la antigüedad.
Con los años, la hamburguesa ha evolucionado para adaptarse al cambiante paisaje culinario de los Estados Unidos, incluidas versiones sin carne, orgánicas y sin gluten. Con el aumento de la comida rápida e informal, las hamburguesas se reinventan una vez más en una comida hipster para una nueva generación .
Historia temprana de la hamburguesa
Las primeras versiones de la hamburguesa moderna se atribuyen a Genghis Khan, que fue el líder del Imperio mongol durante el siglo XIII. Bajo Genghis Khan, los mongoles establecieron un imperio que se extiende desde la costa este de China hasta el borde de Europa del Este. Se dice que este feroz ejército del Calvario cabalgaría durante días sin parar para tomar una comida. Para evitar el hambre, los soldados mongoles colocaron trozos de carne formando pequeñas hamburguesas debajo de sus sillas de montar. La carne era a menudo cordero o cordero, que sería difícil comer crudo. Al dejarlo debajo de sus sillas de montar mientras cabalgaban, la carne estaría ablandada cuando estuvieran listos para comer.
Este es el origen del conocido plato Steak Tartare , que era una versión adaptada de las hamburguesas de Mongolia. Los chefs rusos agregaron huevos y cebolla a la mezcla de carne cruda durante años.
A lo largo de la Edad Media, el concepto de empanadas de carne se extendió a otras partes de Europa. A finales del siglo XVIII, la ciudad de Hamburgo, Alemania, estaba entre los puertos marítimos más activos de Europa.
Las empanadas de carne cocinadas y sazonadas se conocieron como "Hamburguesa de Hamburgo" y los inmigrantes alemanes trajeron la idea de la comida sencilla a Estados Unidos durante los siguientes cien años.
Historia de la hamburguesa americana
Fue en América donde nació la hamburguesa moderna, una hamburguesa de carne servida entre dos rebanadas de pan. Hay varios estados que afirman ser el lugar de nacimiento de la hamburguesa estadounidense, incluida la ciudad de Seymour, Wisconsin y Akron, Ohio. Akron es el hogar del restaurante Menches Bros., que afirma que sus antepasados, Frank y Charles Menches inventaron la hamburguesa a principios de la década de 1880, después de quedarse sin salchicha para vender durante una feria local del condado. Todavía otro reclamo de la invención de la hamburguesa estadounidense proviene de Oklahoma, quien declaró que la hamburguesa original se sirvió en Tulsa en 1891.
A pesar de todos los reclamos iniciales de la invención, la clásica hamburguesa de comida rápida con la que estamos familiarizados hoy en día se atribuye con frecuencia a Sam Kroc, el CEO de McDonald's. Sin embargo, Kroc no inventó la hamburguesa de comida rápida, aunque hizo que fuera mucho menos laboriosa y más barata de producir, lo que provocó una revolución en la forma en que los estadounidenses comían . El crédito por la hamburguesa original de comida rápida corresponde a Walter Anderson y Edgar Waldo Ingram, ambos de Wichita Kansas.
Fundaron White Castle Hamburger en 1921, convirtiéndose en la cadena de hamburguesas más antigua de los Estados Unidos.
Tendencias actuales de hamburguesas
Los estadounidenses siempre han disfrutado de una buena hamburguesa, pero con el auge de la comida rápida barata y fácil durante los años 80 y 90, la popularidad de las hamburguesas en los restaurantes principales disminuyó. Con la recesión de 2008, muchos alimentos reconfortantes tradicionales se reinventaron en los menús de algunos de los restaurantes más modernos de la nación. Este resurgimiento, junto con la creciente preocupación del público sobre la seguridad alimentaria, la obesidad y las opciones de alimentos más saludables, ha llevado a un renacimiento de las hamburguesas con el aumento de cadenas Fast Casual como In-n-Out Burger, Elevation Burger y Five Guys Burgers and Fries. Estas cadenas sirven hamburguesas clásicas con un mínimo alboroto, centrándose en cambio en ingredientes simples y saludables y en precios asequibles.
Más allá de la comida rápida y el informal rápido, hay muchos restaurantes de estilo familiar como Red Robin y Fuddruckers que han construido su menú principalmente en torno a las hamburguesas. Red Robin ofrece una amplia selección de hamburguesas de primer nivel, incluida la Southern Charm Burger, que incluye una hamburguesa de Angus con tocino confitado, salsa BBQ de miel, queso cheddar y cebollas caramelizadas. Las hamburguesas también han ayudado a alimentar la revolución de Food Truck , haciendo que la comida callejera sea súper moderna.
No es tu hamburguesa promedio
Las hamburguesas son el lienzo en blanco perfecto para que los chefs muestren sus habilidades culinarias. En una era en la que los consumidores, particularmente los Millennials, quieren que su comida tenga una historia, las hamburguesas se entregan. En lugar de una hamburguesa con queso, lechuga y tomate, ahora puede pedir una hamburguesa que se alimenta con pasto, orgánica, que se sirve en un bollo artesanal casero hecho con harina no transgénica. ¿O qué tal una empanada de carne Angus cubierta con cebollas fritas y encurtidos caseros?
Hoy, las hamburguesas son más que solo carne de res. Se pueden hacer de cabra, cordero, venado, búfalo, pollo, pavo, la lista sigue y sigue ... Y desaparecieron los días de hamburguesas vegetarianas congeladas como la única opción sin carne para su invitado vegetariano simbólico. Las opciones de hamburguesas sin carne de hoy en día incluyen cosas como garbanzos molidos rellenos de cuscús con remolacha o calabaza y empanadas de quinoa con queso de cabra local y salsa de remolacha casera. Junto con una hamburguesa de carne de res clásica y papas fritas, es muy probable que encuentre una hamburguesa totalmente vegana, paleo, vegetariana, sin gluten o todo lo anterior.
Desde la sabrosa Big Kahuna Burger en Pulp Fiction hasta Krusty Burgers en Los Simpson , las hamburguesas son una parte indeleble de la identidad estadounidense. Con orígenes humildes en la antigua Asia, la hamburguesa se ha convertido en una comida de confort clásica. Ayudando a engendrar un concepto gastronómico completamente nuevo, las hamburguesas se convirtieron en el alimento básico de American Fast Food, ayudando a las madres ocupadas a cenar en la mesa de manera oportuna. Con la reciente recesión económica, los estadounidenses volvieron a recurrir a las hamburguesas en busca de consuelo, viendo el surgimiento de cadenas de hamburguesas rápidas y ocasionales que ofrecen ingredientes frescos y saludables en lugar de la comida rápida barata y fácil. Hoy en día, hay una hamburguesa para cada ocasión y cada paladar. Sin duda, las hamburguesas continuarán evolucionando para adaptarse a las nuevas tendencias de menú, pero la hamburguesa y las papas fritas clásicas siempre serán las favoritas de los estadounidenses.