Contratación para su restaurante
Tampoco puede cocinar cualquiera en una concurrida cocina de restaurante. Todos estos trabajos requieren cierto conjunto de habilidades y talento para hacerlo bien. Encontrar buenas personas para ocupar los puestos de restaurante vacantes ayudará a establecer su nuevo restaurante y garantizar el éxito continuo en los próximos años.
Contratación para el frente y la parte posterior de la casa
Hay muchos puestos para contratar al abrir un nuevo restaurante. Dependiendo de la posición, algunos puestos requieren experiencia previa en el restaurante, mientras que otros son perfectos para los recién llegados al negocio. Un puesto de restaurante donde tener más experiencia es definitivamente una ventaja es el barman. Si bien cualquiera puede servir un vaso de cerveza o vino, mezclar cócteles es un buen arte. Aún más importante al contratar a un camarero es su personalidad. Necesitan saber leer clientes, ofrecer conversación cuando sea necesario y ocuparse de su propio negocio cuando no lo es.
Tan importante como contratar camareros y un barman, también es importante contratar personal de cocina con experiencia.
El concepto de su restaurante lo ayudará a guiarse en qué tipo de chef o cocinero contratar. Los conceptos de comedor más exclusivos requerirán un chef de algún tipo con amplia experiencia, mientras que los conceptos más básicos, como un camión de comida , es un buen lugar para alguien que aún está aprendiendo las cuerdas de la cocina de restaurante. Los cocineros y chefs de los restaurantes tienen formas y tamaños variados y una amplia variedad de experiencias.
Dependiendo del tamaño de su restaurante y el diseño de la cocina de su restaurante , puede necesitar solo dos o tres chefs o cocineros, o puede necesitar 10, 12, 14.
Cómo escribir un manual del empleado
Un manual para el empleado es una buena idea para cualquier restaurante (o cualquier negocio para el caso). Un manual para el empleado describe todas sus expectativas para el desempeño laboral, así como las descripciones de trabajo, los procedimientos de seguridad y cualquier otra comunicación que desee transmitir con respecto a su restaurante. Un manual para empleados ayuda a los nuevos empleados del restaurante a comenzar con el pie derecho y minimiza la confusión y los malentendidos más adelante.
Cómo prevenir el robo de empleados
Nadie quiere pensar que sus empleados les robarán. Pero la dura realidad es que no importa cuán bien creas que conoces a tus empleados, siempre existe la posibilidad de robo. Ya sea robo en forma de alcohol robado o comida gratis para amigos, el robo de empleados les cuesta dinero a los restaurantes. Tener un sistema para minimizar las posibilidades de robo de empleados, antes de que suceda.
Contratar a las personas adecuadas, y luego dejar claras sus expectativas desde el principio, ayudará a su nuevo personal de restaurante a unirse en equipo. Ser proactivo para evitar problemas, como el robo, también ayudará a evitar problemas potenciales.
Recuerde, su restaurante es tan bueno como las personas que trabajan en él.