Comience con el pie derecho con nuevos empleados de restaurantes
Crear y hacer circular un manual para empleados puede ser una buena idea si su restaurante es nuevo o si ha estado en operación por un tiempo. Un buen manual para empleados de restaurantes describirá sus expectativas de rendimiento laboral de sus empleados, así como descripciones de trabajo, procedimientos de seguridad y cualquier otra comunicación que desee transmitir. ¿Dónde deberían sus empleados tomar sus quejas, si las hay? ¿Cuál es su política para las tardanzas crónicas?
Si alguna vez hay una disputa con un empleado acerca de las políticas o el comportamiento, puede extraer el práctico manual del empleado para obtener la respuesta correcta.
Qué incluir en su restaurante Manual del empleado
La mayoría de los manuales para empleados incluyen información bastante estándar para nuevos empleados, ya sea que el negocio sea un restaurante u otro tipo de empresa. Considere incluir:
- Una carta de bienvenida
- Expectativas de rendimiento
- Procedimientos de emergencia
- Políticas de drogas / alcohol
- Una política de seguridad
También es posible que desee incluir políticas específicas del trabajo. Estos pueden incluir:
- Una política de servidor: ¿Cuáles son sus procedimientos estándar de comedor, incluidos los de apertura y cierre? ¿De qué lado trabajan los servidores? ¿Cuál es la política de efectivo? ¿Los servidores mantienen un banco? ¿Reunirán consejos?
- Una política de barman: Esto debe delinear los principios básicos del vertido del patrón de licor, el inventario y la comprensión de los diferentes tipos de alcohol, cerveza y vino que se servirán. La política del barman también debe tener en cuenta los deberes de apertura y cierre, cómo servir bebidas alcohólicas de manera segura a los clientes y cómo evitar el servicio a menores.
- Una política para el personal de cocina: junto con los procedimientos de apertura y cierre, la parte de la cocina de un manual del empleado debe incluir el protocolo de recetas, el manejo seguro de los alimentos y las responsabilidades de limpieza.
Algunas otras sugerencias
Puede considerar incluir la declaración de misión de su restaurante si tiene una para que todos sus empleados estén familiarizados con ella.
Proporcionar un historial de su empresa también puede ser un buen toque, y puede promover un sentido de cohesión y solidaridad entre la gerencia y el personal: saben para quién y para qué están trabajando, y todos están juntos en este barco. Pero si solo abre sus puertas por primera vez, su declaración de misión debería ser suficiente y lograr casi lo mismo.
Asegúrese de incluir disposiciones para las evaluaciones de desempeño y el protocolo de confidencialidad.
Considere incluir provisiones para entrenamiento cruzado también. Capacitar a los empleados para realizar múltiples trabajos puede ser extremadamente útil en los restaurantes, que a menudo tienen altas tasas de rotación . Si decide hacer esto, ¿habrá algo para sus empleados, algún beneficio u otra recompensa por asumir una responsabilidad adicional cuando sea necesario? Incluya esta información también.
Se asegurará de que sus nuevos empleados comprendan mejor qué hace como restaurante y cómo lo hace cuando reúne todas estas pautas para empleados en un solo manual.
Haga que nuevos empleados firmen el manual
Pida a sus empleados que lean el manual del empleado y que firmen un comunicado que indique que comprenden los términos y condiciones de su empleo en su restaurante.
Asegúrese de que cada uno de ellos tenga una copia para retener también. Haga esto antes de permitir que cualquier nuevo empleado comience en el piso o en la parte posterior de la casa. Sus firmas deben reconocer que han leído y están dispuestos a seguir las reglas y regulaciones presentadas en el manual.
Esto no solo ayudará a establecer pautas claras para los empleados nuevos y experimentados, sino que también ayudará a protegerlo en caso de una demanda u otra acción legal.