Hay muchos trabajos diferentes dentro de cualquier restaurante. No importa qué trabajo haga, desde el propietario hasta el lavaplatos y el cocinero , todos son importantes para que un restaurante funcione sin problemas.
01 - Propietario del restaurante
Es fácil para el propietario de un restaurante querer hacer todo usted mismo, desde la cocina hasta el marketing, la contabilidad, las reparaciones y el mantenimiento. Sin embargo, intentar hacer todo, ya sea por problemas financieros o simplemente porque no crees que nadie pueda hacerlo "bien", te llevará rápidamente a ti y posiblemente a tu negocio.
02 - Chef ejecutivo / Gerente de cocina
Este es el jefe de cocina. Él es el chico (o la chica) que crea los especiales, ordena los alimentos y trabaja como gerente general de la cocina. Probablemente también haga la programación, la contratación y el despido del personal de cocina. Un buen candidato para el puesto de chef ejecutivo normalmente es ocupado por alguien con varios años de experiencia en cocina y experiencia en administración de restaurantes.
03 - Gerente del restaurante
Los gerentes de restaurantes tienen una serie de responsabilidades en el negocio diario de administrar un restaurante. Las calificaciones requeridas para ser gerente de un restaurante incluyen conceptos básicos, como las habilidades y la organización de las personas. Sin embargo, dependiendo del tamaño y el concepto de un restaurante, los candidatos pueden necesitar un título en negocios u hospitalidad.
04 - Servidor
Un servidor de restaurante es representantes de servicio al cliente para su restaurante. Un buen servidor de restaurante puede convertir a cualquier cliente en un cliente habitual, mientras que un servidor deficiente puede rechazar fácilmente a los clientes. La descripción del trabajo de un servidor de restaurante puede incluir muchas tareas diferentes más allá de solo servir comida.
05 - Bartender
El camarero es la posición más alta del personal de la recepción. Dependiendo del tipo de restaurante, el camarero puede ser responsable de obtener el resto de las bebidas del personal para sus mesas (barra de servicio), así como la porción de los clientes que eligen comer en el bar.
06 - Anfitrión
El trabajo general de un anfitrión de restaurante es conocer, saludar y sentar a los clientes. Por lo tanto, es un excelente trabajo de nivel de entrada para alguien sin mucha experiencia en el restaurante (o cualquiera). El anfitrión debe ser amable y cortés, así como organizado y cómodo multitarea, sabiendo cómo manejar turnos ocupados.
07 - Lavavajillas
Por lo general, una posición de nivel de entrada, el lavavajillas a menudo es la posición más infravalorada en todo el restaurante. Más allá de lo obvio de lavar los platos, otras tareas incluyen lavar los pisos, limpiar los baños y otras tareas de mantenimiento pequeñas. Si bien el lavado de platos no es el trabajo soñado de la mayoría de las personas, es uno de los más importantes; después de todo, si el lavavajillas no aparece para su turno, puede paralizar su restaurante en una noche ocupada.
08 - Contador o contable
Al igual que con muchas partes de administrar un restaurante, el propietario puede actuar como tenedor de libros o contador. Es importante entender la diferencia entre cada uno de estos trabajos. Un tenedor de libros registra las transacciones financieras, como los depósitos bancarios diarios y la emisión de cheques de nómina.
Un contador analiza esas transacciones, como la creación de estados de pérdidas y ganancias y la preparación de impuestos anuales. El tiempo es un factor importante al momento de decidir contratar un tenedor de libros o hacerlo usted mismo.
Como propietario, ya tiene una lista de tareas sin fin. Si no puede dedicar el tiempo a administrar sus finanzas cotidianas, considere contratarlo, porque el dinero no es un área que desea descuidar. Igual de importante es su nivel de comodidad con la contabilidad. Si no tiene experiencia previa en finanzas, la complejidad de una operación de restaurante puede ser difícil de rastrear.
09 - Mantenimiento
Hay muchos equipos que se pueden romper en cualquier restaurante, desde congeladores hasta cocinas completas, junto con la limpieza diaria. Al igual que la contabilidad, el mantenimiento diario puede ser un trabajo que desee hacer usted mismo. Depende de qué tan útil sea, el tamaño de su restaurante y qué otras tareas ya debe asumir. Es posible que le resulte más económico contratar personal de mantenimiento / limpieza a tiempo completo, en lugar de llamar a un técnico cada vez que se rompe algo.