Aprende a llenar cada trabajo
Otras posiciones, como servidores y hosts, son perfectas para trabajos de nivel inicial. Los restaurantes son notorios por sus altas tasas de rotación. Contratar a las personas adecuadas para la posición correcta puede ayudarlo a disminuir su propio índice de rotación y a mantener su restaurante funcionando sin problemas.
Cocineros
El factor más importante a considerar cuando se contrata a un cocinero es la experiencia. Preferiblemente, deberá contratar a un candidato que tenga experiencia en el estilo de los alimentos que servirá. Los candidatos a cocinar deben expresar entusiasmo por la comida que planea servir.
Si un cocinero está entrenado profesionalmente, asegúrese de que puedan manejar la velocidad de una cocina ocupada y de producir platos deliciosos. La seguridad alimentaria, como la certificación Serve Safe también es un plus. Si bien los cocineros no necesitan ser tan agradables como los camareros o anfitrionas, deben ser alguien que pueda trabajar como parte de un equipo y ser razonablemente educados.
Camareros
Si espera una tasa de rotación alta, rápida y de ritmo elevado todos los días, necesita a alguien que pueda moverse rápido y realizar múltiples tareas. Sin embargo, si la vista de su restaurante es tranquila, íntima y de ritmo lento, como una buena comida , entonces necesita a alguien que se sienta cómodo con ese tipo de ambiente. Al entrevistar para puestos de espera, pregúntele a cada candidato cuáles son sus puntos fuertes.
Un servidor debe conocer el tipo de comida que sirve, así como tener una familiaridad básica con el vino y las bebidas mixtas.
Anfitrión
El trabajo general de un anfitrión de restaurante es conocer, saludar y sentar a los clientes. Por lo tanto, es un excelente trabajo de nivel de entrada para alguien sin mucha experiencia en el restaurante (o cualquiera).
El anfitrión debe ser amable y cortés, y también saber cómo manejar los apresuramientos, las filas de espera. Un anfitrión debe ser una persona organizada que se sienta cómoda realizando múltiples tareas.
Barman
Esta posición a menudo es la mejor en la escalera de trabajo del frente de la casa. Para ser un excelente cantinero (y ese es el único tipo que debe contratar), una persona debe tener un amplio conocimiento de los tragos combinados, ser amigable con los clientes y el personal y ser un buen oyente.
Los mejores camareros pueden brindar un servicio atento y de calidad a sus propios clientes, mientras siguen recibiendo bebidas del personal. La honestidad es otro requisito importante. El cantinero maneja una gran cantidad de dinero en efectivo en cada turno y debes ser capaz de confiar en que él o ella no sacará nada de la cima.
Lavavajillas
Esta suele ser una posición de nivel de entrada en el negocio. Si bien el lavado de vajillas no es el trabajo más deseable en un restaurante, es uno de los más importantes. Siempre es una buena idea ser un poco más amable con los lavaplatos, darles una comida gratis o propina después de una noche particularmente ocupada, para evitar que se vayan en medio de un turno.
Porque, si caminan, ¡hay una buena posibilidad de que el propietario o gerente tenga que terminar el trabajo! Si un empleado puede pasar unos meses en el hoyo del plato, vale la pena mencionarlo, ya que nada más ayudará a construir el carácter de la misma forma que lo hace el lavado de platos.
Busboy (también conocido como Busser)
A menudo, la primera promoción que recibe un lavaplatos es para un ayudante de camarero. Esta posición es ideal para un estudiante de secundaria u otros candidatos de nivel inicial. El ayudante de camarero es una especie de gopher. Su trabajo principal es buscar las mesas del comedor, sin embargo, los cocineros lo pueden reclutar para buscar los ingredientes que se están agotando, o para ayudar a preparar postres o ensaladas.
El camarero puede tener un busser reabastecer sus refrigeradores si no tiene su propio bar-back. Las posiciones de los autobuses son una excelente manera de obtener exposición a todas las partes del negocio de los restaurantes y una buena transición a la parte delantera de la casa o al final de la casa.