El robo de empleados es algo que la mayoría de los dueños de restaurantes encuentran en un momento u otro. No importa cuán bien creas que conoces a tus empleados, siempre existe la posibilidad de robo. El robo de empleados en los restaurantes adopta muchas formas, incluida la entrega gratuita de alimentos y bebidas a los clientes sin autorización, el robo de información de la tarjeta de crédito del cliente y el robo de alimentos o alcohol para ellos. Muchos empleados solo roban porque saben que pueden y sus posibilidades de ser atrapados son escasas.
Si los empleados saben que tiene un sistema para rastrear el robo, entonces la mayoría lo respetará y no intentará robar.
Seguir todas las ventas e inventario
Como propietario del restaurante, es difícil estar en todas partes a la vez, por lo tanto, es importante tener un buen sistema de seguimiento para la venta de alimentos y bebidas. Al rastrear los pedidos de comida y bebida a través de un sistema POS , puede reducir la cantidad de "regalos" que el personal podría dar sin su conocimiento. Una vez que se realiza un pedido y se envía a la cocina o al bar, no se puede cambiar el ticket sin la contraseña del administrador / propietario. Por supuesto, un sistema POS utilizado con fines de seguridad solo funciona si el personal de la cocina y el barman saben que no deben dar órdenes sin un boleto.
Robar comida puede ser tan simple como comer un pedazo de postre prohibido mientras está en la pausa o puede ser más serio, como por ejemplo llevar cajas de comida directamente del camión de reparto. Evite el robo de alimentos controlando de cerca las órdenes, el uso y el desperdicio.
Configure un sistema en el que al final de cada turno se tome inventario y los desperdicios siempre se anoten. Si el personal de la cocina sabe que son responsables del inventario de alimentos, tendrán cuidado de mantener un registro.
Mantenga todo el alcohol bajo llave
El alcohol se desvanecerá como magia si no se lo atiende, por lo que la mejor manera de evitar que los empleados roben alcohol es mantenerlo bajo llave.
Solo el dueño del restaurante , el gerente y quizás el camarero, tienen acceso al suministro. Al igual que los alimentos, debe mantener un inventario continuo de alcohol y verificar su sistema POS si cierto tipo de alcohol se está agotando constantemente. Si no hay ventas para explicar el consumo de alcohol, puede suponer que los empleados se están ayudando a sí mismos.
Actualice su PCI para manejar las tarjetas de crédito y débito de los clientes
PCI significa estándares de seguridad de datos de la industria de tarjetas de pago. Básicamente significa las reglas que cualquier empresa, incluidos los restaurantes , acepta seguir si aceptan tarjetas de crédito . Los estándares PCI se administran a través de bancos que manejan transacciones con tarjetas de crédito. Una gran responsabilidad del uso de un sistema POS como procesador de tarjeta de crédito es que las transacciones se realizan a través de Internet y pueden ser pirateadas y robar información de su tarjeta de crédito de sus clientes. Es importante asegurarse de que todos los firewalls de su computadora y otras precauciones de seguridad se actualicen periódicamente.
Instale cámaras de seguridad en su restaurante
Las cámaras de seguridad son una forma clara de hacerle saber al personal que están siendo monitoreados, incluso si usted no está allí. Si bien esta puede no ser la mejor manera de aumentar la moral del personal , si el robo es un problema continuo, las cámaras pueden ser la solución más rápida y fácil.
Asegúrese de que cualquier videovigilancia esté en línea con la ley en su estado y respete a los empleados y la privacidad del cliente .
Limite el acceso a los cajones de efectivo y la caja fuerte.
Solo el propietario del restaurante, el gerente o el servidor principal durante su turno deben tener acceso al cajón de dinero, al registro o a la caja fuerte. En algunos casos, solo el propietario conoce la combinación de la caja fuerte. Cuantas menos manos toquen el efectivo, menos posibilidades hay de que se lo roben.
Nadie quiere pensar en los empleados que les roban. Después de todo, como propietario del restaurante contrató a estas personas y puso su confianza en ellas. Tomar medidas proactivas como monitorear el inventario, instalar videovigilancia y actualizar la información de la tarjeta de crédito puede ayudar a evitar cualquier posible robo por parte de los empleados. Y lo ayudará a tener tranquilidad sobre su negocio.