Tendencias gastronómicas milenarias
Al crear su menú de restaurante, su plan de mercadotecnia o su campaña en las redes sociales, tenga en cuenta que la generación del Milenio es ahora el grupo general más grande en los Estados Unidos, con más de 80 millones de personas entre 18 y 34 años. Con el objetivo de superar a los Baby Boomers en su poder de compra, Millennial ya gasta $ 247 mil millones en salir a cenar. Sin embargo, las preferencias gastronómicas de Millennia difieren de las de los Baby Boomers o Gen X-ers.
Cuando se trata de su comida, Millennial tiene que ver con la elección, la salud y la aventura. Todo lo que esperan tener a un precio asequible. Este nuevo tipo de preferencia gastronómica ha ayudado a impulsar un crecimiento enorme en el sector informal rápido, con cadenas como Chipotle y Panera Bread que se benefician de los gustos y hábitos de las generaciones más jóvenes. Millennial también ha cambiado la forma en que los restaurantes comercializan a los clientes. Siempre conectado, Millennial quiere sentirse conectado con sus compañeros y con los negocios que frecuentan, por lo tanto, las redes sociales son esenciales para llegar a Millennial. Millennial también tiene diferentes expectativas de la industria de restaurantes en términos de responsabilidad ambiental. Esperan que las empresas les devuelvan, más allá del reciclaje, buscan un sentido de comunidad. Hay muchas maneras de atender las tendencias gastronómicas del Milenio, incluidos los menús personalizados, los ingredientes étnicos y de inspiración mundial y los conceptos elaborados en torno a la comida comunal.
El Millennial supera en número a Baby Boomers
Durante mucho tiempo, el gasto económico fue dirigido por la generación Baby Boomer, los nacidos justo después de la Segunda Guerra Mundial, hasta principios de los años sesenta. También conocido como Generación Y, Millennial son aquellos nacidos entre los últimos años setenta hasta finales de los años noventa. Ahora en sus últimos años de adolescencia a principios de los años treinta, la generación del Milenio es el mayor grupo demográfico en los Estados Unidos, superando a los Baby Boomers tanto en número como en poder adquisitivo.
Con casi 80 millones de personas, la generación del Milenio está preparada para dar forma a la cultura estadounidense de nuevas maneras. Muchos restaurantes que previamente han atendido a los Baby Boomers y Gen Xers necesitan comenzar a cambiar sus menús y prácticas comerciales para atraer a la próxima generación de clientes.
Millennial está buscando aventuras de alimentos
Para los restaurantes, The Millennial representa un nuevo desafío, no solo en lo que se sirve en los menús, sino en cómo se sirve. De acuerdo con el informe Understanding Millennial , el 55% de los Millennial disfrutan de comidas en común, mientras que el 40% pide algo diferente cada vez que comen fuera. El 30% busca comida orgánica (en comparación con el 21% de la Generación X y el 15% de la generación Boomers) y el 80% quiere saber de dónde viene su comida. Los restaurantes que puedan contar la historia de sus elementos de menú, ya sean locales o globales, impresionarán a Millennial.
La comida saludable es una expectativa
Los días de buffets de todo-lo-que-puede han pasado hace mucho tiempo. Cada vez hay más pruebas que demuestran que el consumidor estadounidense está más preocupado por la alimentación saludable que nunca. En su Encuesta Nacional de Hogares 2013, la Asociación Nacional de Restaurantes informa que el 81% de los adultos encuestados pensó que había más opciones saludables disponibles en los menús de los restaurantes que las que había hace dos años.
El 72% decidió que era más probable que visitaran un restaurante que ofreciera menús saludables, y las mujeres especialmente trataron de comer saludablemente al salir a cenar: el 75% de las mujeres frente al 66% de los hombres. Millennial esperan opciones saludables ya sea que vayan a un restaurante o a un camión de comida.
La comunidad es importante para el milenio
Millennial informa que les gustan los eventos comunitarios, apóyalos. De acuerdo con el marketing para los Millennials: Descifrar el Enigma, el 76% cree que pueden hacer una diferencia en el mundo y el 63% probablemente hará negocios con una empresa socialmente responsable. Esto va más allá de ser un "restaurante ecológico". Los pasos ambientalmente verdes que solían impresionar a los clientes, como los cubiertos de plástico reciclables, los envases para llevar biodegradables, no deslumbran a la generación del milenio. Reciclar es una expectativa . Lo que quieren saber es cómo es que su restaurante hace que la comunidad sea un lugar mejor.
¿A través del apoyo de granjas locales ? ¿Trabajando con minorías para proporcionar trabajos? ¿Apoyando las organizaciones benéficas locales y otros esfuerzos de la comunidad? Millennial esperan más de las empresas. Sin embargo, el precio sigue siendo importante, con el 35% de los Millennial dicen que comprometerían sus valores (un poco) por un buen trato.
Fuentes
Comercialización a los Millennials: descifrar la generación de Enigma
Lo que los Millennials ansían de los restaurantes: la última palabra
Encuesta Nacional de Hogares 2013