Al igual que la moda, los menús de los restaurantes están sujetos a tendencias, algunas de las cuales son modas efímeras. Lo que hace calor un día (todo cubierto de tocino) pronto es reemplazado por el siguiente gran alimento ( alimentos fermentados ). Pero luego están las tendencias de menú que mantienen su poder de permanencia, año tras año.
Ejemplos de esto serían el movimiento de la granja a la mesa, enfatizando los alimentos orgánicos locales o el movimiento de camiones de comida , con una cocina inspirada en la comida callejera. A menudo, la clave para escribir un menú eficaz es equilibrar ingredientes populares con platos clásicos.
Mientras que algunas personas quieren probar platillos totalmente nuevos y exóticos cuando salen a comer, la mayoría está buscando algo familiar, pero con un toque único. Ya sea que esté abriendo un restaurante nuevo o simplemente está buscando inspiración en el menú, eche un vistazo a estas cinco tendencias de menú populares que demuestran su poder de permanencia.
01 - Cocina inspirada en Food Truck
Los camiones de comida modernos abarcan desde magdalenas gourmet hasta sándwiches y comida callejera de fusión étnica. Si estás pensando en abrir un nuevo restaurante, ¿por qué no pruebas un camión de comida ? Requiere mucho menos capital inicial que un restaurante tradicional y ofrece bajos costos indirectos.
02 - Alimentos locales
El término "alimentos locales" a menudo trae a la mente frutas y vegetales. Pero hoy en día los alimentos locales van más allá del jardín e incluyen desde helado de una lechería local hasta tocino artesanal, queso de granja o jarabe de arce producido localmente. Una ventaja de agregar alimentos locales a su menú es que puede aumentar el valor percibido de una comida y hacer que su restaurante se destaque de la competencia local.
03 - Opciones de menú saludable
A medida que más y más estadounidenses son conscientes del impacto que su dieta tiene en su salud en general, están buscando restaurantes para ofrecer selecciones de menú más saludables. La gente no quiere comer menos, sino que prefieren opciones gastronómicas deliciosas y saludables.
Los elementos saludables del menú están reemplazando los bufés de todo-lo-que-puede-comer y las comidas gigantes. ¿Significa que los restaurantes saludables deben dejar caer los dedos de pollo frito y los jalapeños en su menú de aperitivos? De ningún modo. Pero podrían agregar opciones bajas en grasa y bajas en calorías, como cortes magros de carne de res, cerdo, aves de corral o pescado, así como porciones más pequeñas (a precios más bajos).
04 - Artículos de menú inspirados en Ethnic Fusion
El término "étnico" llegó a la corriente principal en 2013, y desde entonces, la fusión étnica: la fusión de una o más cocinas étnicas en un solo estilo, se había convertido en algo común en los menús de todo Estados Unidos. Por ejemplo, la auténtica cocina india puede alterarse para atraer los gustos occidentales, o un restaurante podría construir un menú con dos tipos diferentes de cocina, como una salsa de barbacoa asiática inspirada.
05 - Favoritos viejos
Algunos alimentos tienen un atractivo eterno: la hamburguesa, la pizza, el pastel de chocolate y el pastel de manzana, por nombrar algunos. No hay nada de malo en agregar algo de cocina clásica a un menú de restaurante. Mientras que algunos clientes buscan una aventura cuando salen a comer, otros buscan sus viejos favoritos. No es probable que estos artículos clásicos del menú del restaurante desaparezcan pronto, convirtiéndolos en el favorito de los chefs en todo el mundo.