Equipar un camión de comida para los negocios se parece mucho a diseñar una cocina comercial para un nuevo restaurante. Necesita áreas designadas para cocinar, refrigerar, almacenar y servir. Debido a que un camión de comida es mucho más pequeño que la mayoría de las cocinas de restaurantes, necesitará utilizar cada centímetro de espacio. Gran parte del diseño de su camión de comida dependerá de su menú: ¿preparará una gran cantidad de comida en un área separada (como sándwiches o envolturas) o se preparará en el sitio (como pizza o comida frita)?
No importa qué tipo de comida planee servir, deberá asegurarse de que su camión de alimentos cumpla con todos los códigos de salud y seguridad locales y estatales.
Plantas de preparación de camiones de comida y almacenamiento
Los gabinetes o armarios cerrados son ideales para almacenar productos de papel, productos secos y otros productos no perecederos. Asegúrese de que las puertas del gabinete estén aseguradas mientras conduce. Los contadores de preparación incorporados son ideales y están seguros de que están hechos de una superficie segura para alimentos como el acero inoxidable (no hay mostradores de madera, por favor). Tal como lo haría en la cocina de un restaurante , mantenga todos los productos de limpieza y otros materiales peligrosos alejados de los alimentos y los utensilios para servir.
Refrigeración de camiones de comida, estufas y parrillas
Cualquier enfriador, refrigerador o congelador debe atornillarse en su lugar por seguridad. También deben tener ventilación adecuada y tomacorrientes eléctricos. Lo mismo es cierto para hornos comerciales , parrillas y freidoras de grasa profunda. Además, las parrillas y las superficies de las estufas pueden necesitar una campana con ventilador y sistema de rociadores, todos ventilados adecuadamente al aire libre.
Ventana del servicio de camiones de comida
Su camión de alimentos necesitará al menos una ventana grande para atender a los clientes. Un mostrador exterior puede contener servilletas, condimentos y cubiertos de plástico. Un toldo sobre la ventana es una buena inversión tanto para la lluvia como para el clima cálido.
Food Truck Salud y Seguridad
Para obtener una licencia o permiso de camión de comida, su camión tendrá que pasar una inspección de incendios y seguridad.
Los detalles de la inspección dependerán de las ordenanzas en su área. Sin embargo, los conceptos básicos incluyen extintores de incendios, un sistema de rociadores y alarmas contra incendios, así como superficies seguras para alimentos en paredes y pisos. Asegúrese de consultar con su agencia de licencias local antes de finalizar su diseño de camión de comida.
Algunos propietarios de camiones de comida optan por alquilar un espacio de cocina comercial. Esto les proporciona un amplio espacio para almacenar y preparar alimentos. Si está pensando en usar la cocina de su hogar para preparar los artículos para su camión de alimentos, debe ser inspeccionado y mejorado por su oficina de salud local, que varía de estado a estado. En pocas palabras: no puedes preparar comida en tu casa (legalmente) y luego venderla en tu camión de comida.