Siempre me gusta decir que la comida del restaurante es como la moda, con tendencias y modas. Lo mismo es cierto para la restauración. Si usted es dueño de un restaurante que ofrece servicios de catering o es un proveedor de servicios de comida a tiempo completo, es importante estar al tanto de las últimas tendencias en restaurantes. Aquí hay 10 tendencias de la restauración, algunas de las cuales han existido durante mucho tiempo, mientras que otras son bastante nuevas.
Buffet
Desde el siglo XVI en Francia, la comida bufé es la manera más fácil de alimentar a un gran número de personas a la vez.
Los buffets son ideales para eventos grandes como bodas. Pueden ser fríos o calientes, informales o formales, y puede personalizar un buffet para adaptarse a casi cualquier presupuesto.
Estaciones de alimentos
Esta tendencia también es ideal para un grupo grande. En lugar de la comida que se sienta en una mesa larga, como en un buffet, el menú se divide entre las estaciones en todo el comedor o sala de eventos. A menudo las estaciones se componen de una variedad de aperitivos y otras comidas con los dedos. Las estaciones de comida son ideales para una recepción de cóctel, donde las personas se mezclan casualmente.
Fuentes de chocolate
Nada trae oohs y ahhs como un río de chocolate, por lo que una fuente de chocolate es un favorito en fiestas, duchas y recepciones. Puede comprar una fuente en distribuidores de equipos comerciales, en una amplia gama de precios. El chocolate de buena calidad puede ser costoso, pero puede compensar el costo de los alimentos con productos de menor costo como pretzels, fruta fresca, galletas y malvaviscos.
Cenas familiares
También conocido como English Service, el estilo familiar cuenta con platos y fuentes de comida para compartir en cada mesa, en comparación con comidas individuales enchapadas. Olive Garden construyó su concepto en torno a la comida de estilo familiar. Servir comida estilo familiar agrega un elemento de intimidad que puede faltar en funciones grandes.
Combinaciones de comida y bebida
¿Qué tal una cata de vinos en lugar de una cena de ensayo tradicional? ¿O una cena de cerveza en lugar de una despedida de soltera? Este tipo de cenas ofrece una comida de tres, cuatro, cinco o más platos, junto con un vino o cerveza para cada plato. Tenga en cuenta que este tipo de comidas toma más tiempo que un buffet o comida enchapada, atrayendo a aquellos que les gusta una cena lenta y tranquila.
Comida y bebida artesanal
La comida artesanal se refiere a los alimentos que se producen en pequeños lotes. Sin embargo, debido a que no existe una reglamentación sobre el término, verá artesanos tirados por muchas cadenas de restaurantes grandes, como Panera Bread e incluso cadenas de comida rápida como Wendy's. Al igual que los alimentos locales u orgánicos, el artesano se ha convertido en un buen término de comercialización. Después de todo, una baguette de masa fermentada hecha a mano junto con una variedad de quesos artesanales suena bastante decadente, en comparación con un plato simple de queso y galletas.
Alimentos locales
Los alimentos locales transmiten salud, un mejor sabor y ofrecen un buen potencial de comercialización en los menús. Los alimentos locales ofrecen algunos desafíos. Las frutas y verduras frescas no están disponibles durante todo el año en muchas áreas, por lo que es difícil tener un menú fijo de alimentos locales. Sin embargo, esto alienta un menú rotativo de especiales, lo que permite a los chefs flexionar sus músculos creativos.
Comida en la calle
Una de las tendencias más destacadas en la restauración es ofrecer menús inspirados en la fusión étnica de la comida callejera. Desde churros mexicanos hasta tapas españolas y dim sum chino, cuanto más internacional sea un menú, mejor.
Alimentos Sin Gluten
Ya sea que sea una alergia al trigo o una elección consciente, más personas están optando por el gluten. Hay muchos beneficios para la salud al consumir gluten sin gluten y también sirve como una oportunidad para experimentar con muchos ingredientes alternativos de cocina, como amaranto, harina de mandioca y harina de teff.
Mini Postres
Magdalenas, mini pasteles de boda, postres del tamaño de un bocado son todas las tendencias para eventos atendidos. Incluso si no es panadero, puede comprar petit fours delicados y otros postres pequeños que son buenos en calidad y sabor.