Todo sobre trabajos de servidor de restaurante
No todas las personas están destinadas a ser servidores de restaurantes. Si espera convertirse en un servidor de restaurante, es vital que comprenda que es parte de un equipo mucho más grande y que necesita trabajar bien con sus compañeros de trabajo si desea tener éxito.
Historia de los servidores de restaurantes
Los primeros servidores del restaurante eran los propietarios de posadas y tabernas al borde de la carretera, que se remonta a la antigüedad. Durante la Revolución Francesa , nació el restaurante y el servidor modernos . Si bien muchas partes de la industria de restaurantes han cambiado desde entonces, el trabajo básico de tomar pedidos y entregar alimentos no ha cambiado. Sin embargo, los servidores actuales funcionan en un entorno acelerado, y necesitan tener excelentes habilidades de servicio al cliente, organización y sentido común.
Conocer el menú
En el centro de la responsabilidad del trabajo del servidor es conocer el menú del restaurante. Un servidor del restaurante debe conocer el menú antes de tomar cualquier tabla en el piso del comedor.
Un manual del empleado y una prueba de menú pueden ayudar a los nuevos servidores a asignar elementos de menú a la memoria más rápido, al igual que un menú de degustación. Los servidores siempre deben tener una recomendación para los clientes que no estén seguros sobre qué ordenar. Conocer el menú del restaurante no solo es importante para un buen servicio al cliente , sino que también puede ayudar a aumentar los precios de los alimentos y aumentar los promedios de los cheques.
Trabajo del lado del servidor
Una de las tareas más importantes de los servidores de restaurantes es el trabajo secundario. El trabajo paralelo se refiere a las tareas que deben realizarse antes durante o al final de un turno de servidores. El trabajo secundario común puede incluir rellenar saleros y pimenteros, almacenar condimentos, lavar la ropa sucia, poner los cubiertos en servilletas, barrer o pasar la aspiradora por el comedor, traer hielo a la barra, ensalar ensaladas y refrigeradores de postre, actualizar tableros especiales, inserciones de menú y tiendas de campaña y limpiando chaquetas de menú.
La organización es clave
Un rasgo clave para cualquier servidor de restaurante exitoso es la organización. No es fácil hacer malabares con varias mesas durante una agitada fiebre del almuerzo, pero debes hacer malabarismos. Saber cuándo pedir ayuda es parte de estar organizado. Si te encuentras en la maleza, no tengas miedo de pedirle al anfitrión agua de la mesa o conseguirles postres. O pídale al ayudante de camarero que traiga pan extra a una mesa. Su trabajo es hacer lo que sea necesario para mantener feliz al cliente.
Servidores de restaurantes y propinas
Dependiendo de la política del restaurante, es habitual que los servidores den una propina del 15 por ciento al resto del frente de la casa. Un desglose típico es del cinco por ciento para el barman, del cinco por ciento para el anfitrión y del cinco por ciento para el bussers.
La regla de oro
Es importante tratar a sus compañeros de trabajo cómo quiere que lo traten. Nadie quiere trabajar con una diva de restaurante. Incluso si gana mucho dinero y los clientes se entusiasman con su servicio, es importante recordar que usted es parte de un equipo mucho más grande. Un restaurante necesita sus cocineros y lavaplatos tanto como necesita sus servidores. Un servidor que no pida ayuda o que no ayude voluntariamente a sus compañeros de trabajo no llegará muy lejos.