¿Realmente necesitas ir a la escuela de barman?
Hay algo definitivamente sexy sobre los camareros. Son glorificados en películas como Cocktail y Coyote Ugly . Se los ve como perennemente cool, piense en Sam en la vieja serie de Cheers . Sin embargo, ser un cantinero involucra algo más que simplemente servir bebidas. Un buen bartender debe ser organizado y confiable, así como tener grandes habilidades de personas. ¿Pero necesitas ir a la escuela para convertirte en cantinero?
Sigue leyendo para saber cómo puedes convertirte en camarero.
Asistir a la escuela de barman
Hay muchos programas de camareros disponibles a través de las escuelas de hospitalidad. A través de estos programas, puede aprender los conceptos básicos de cómo mezclar bebidas y cómo servir alcohol de manera segura , pero el trabajo en grupo es uno de los trabajos que mejor se aprenden de manera práctica. Mientras más lo hagas, mejor lo obtendrás.
Si nunca antes has trabajado en un restaurante, no esperes entrar en un trabajo de camarero, incluso si has ido a la escuela de barman. Un buen barman tiene una amplia experiencia en restaurantes. Si está buscando meter un pie en la puerta (o la barra, es decir), solicite un empleo como autobús (busboy) o bar-back . Estas posiciones de nivel inicial te enseñarán las reglas más rápido que cualquier otro programa escolar.
Haga su tarea si quiere ser camarero
Hay cientos de bebidas que les gustan a las personas. ¡Tu trabajo es aprenderlos! O al menos saber las bebidas básicas. Martinis, cosmos, destornilladores, barrenas, esas son solo algunas de las bebidas mixtas más populares.
Obtenga un buen libro de coctelería, como Bartending for Dummies , y consíguelo en la memoria.
Si espera mesas en un restaurante, ya debe saber las selecciones de cerveza y vino. (Si no lo hace, hay algo realmente malo en la administración). Si es nuevo en el restaurante o tiene una transición desde la parte posterior de la casa al frente de la casa, debe conocer las listas de cerveza y vino del restaurante.
Esto significa conocer las marcas y los tipos ofrecidos, así como conocer las diferencias entre ellos. Por ejemplo, lo que hace que un chardonnay sea diferente de un merlot (además del color). ¿O cómo es un IPA diferente de un pilsner o una cerveza fuerte? Impresione tanto a los clientes como a la gerencia con su conocimiento de la lista de bebidas.
Practica tus habilidades de camareras
Una vez que el gerente de su restaurante le haya dado el visto bueno para servir bebidas, practicar, practicar y practicar. Para perfeccionar el vertido de licor, practica con una botella de licor vacía llena de agua. Vea cuánto tiempo le toma llenar un vaso de chupito (¡no mucho!) Luego intente duplicar esa cantidad en un vaso. Nunca, y quiero decir nunca , use un vaso de chupito para medir frente a los clientes. Parece barato y poco profesional. Eventualmente, podrás ver el vertido perfecto y será natural.
Un buen barman presta atención a los clientes , que se sientan en un bar por una variedad de razones. Tal vez están solos y quieren que alguien les hable o todo lo contrario, están cansados y quieren estar solos. Como cantinero, debes ser un buen oyente o al menos ser capaz de fingir escuchar bien. Necesita saber cómo leer a las personas e interactuar con ellas en consecuencia.
Así es como desarrolla un fuerte seguimiento por parte de los clientes, lo que agradará a la gerencia tanto como lo desee.
La experiencia de gestión es un plus
Los camareros a menudo son el administrador de facto de un restaurante. Por lo general, el barman es la persona que cierra cada noche y es responsable de cobrar los servidores y enviar el lote de la tarjeta de crédito. También son responsables de pedir cerveza, vino y licores y rastrear el inventario. Los cantineros deben saber cómo lidiar eficazmente con los conflictos del personal o atender las quejas de los clientes.
A primera vista, el trabajo en grupo parece un trabajo divertido y fácil. Sin embargo, los mejores bartenders son aquellos con excelentes habilidades de servicio al cliente, que pueden realizar múltiples tareas y que son honestos y confiables.