En Europa, muchos restaurantes agregan automáticamente un cargo por servicio a la factura.
En los Estados Unidos, las propinas se dejan a discreción del patrón del comedor. 15% se considera el mínimo de una propina decente, el 20% se considera excelente. Últimamente, ha habido un movimiento para eliminar la propina por completo, algo que se encuentra con reacciones mixtas en la industria de restaurantes.
Para agrupar o no consejos de piscina
Los consejos de agrupación se refieren a todos los meseros reuniendo sus consejos al final de un turno y luego dividiéndolo de manera uniforme entre ellos. La idea es que todos se ayuden unos a otros y trabajen arduamente, para mejorar el conjunto de propinas. Sin embargo, por lo general, alguien no está contento con los consejos combinados porque sienten (tal vez con razón, tal vez no) que hicieron más trabajo que los demás y merecen más del dinero de la propina. Muchos camareros prefieren apostar que ganarán más sin poner en común sus propinas.
Cargos por servicio
Las funciones de catering y algunos restaurantes de alta calidad agregan propina, a menudo referida como un cargo por servicio, a la factura.
Por lo general, oscila entre el 15-20% de la factura total (antes de impuestos). Luego, dividen el cargo del servicio entre el personal según lo consideren oportuno, o pagan a todos una tarifa fija.
Consejos como salarios
Dependiendo del estado en el que se encuentre su restaurante, el personal de espera debe recibir un salario determinado. Algunos lugares requieren la tarifa plana del salario mínimo, mientras que otros, como Maine, tienen un salario especial reducido para los empleados con propinas.
No es raro que los cheques de pago de los servidores sean cero después de tener en cuenta las propinas. Los empleados también deben reclamar sus propinas (al menos parte de ellas) para fines impositivos.
Volquetes malos
Un mal consejo no siempre significa que el servicio fue malo. Puede ser un reflejo de la comida, el ambiente o la limpieza de un restaurante. Por lo tanto, es importante que todo el personal del restaurante trabaje en conjunto, para garantizar que cada cliente salga satisfecho. Los grandes consejos significan clientes felices.
Propina
El personal de espera no es el único empleado al que se debe dar propina. Al final de sus turnos, los servidores deben dar una propina del 30% de sus ingresos (dar o recibir) al barman (que a su vez saca su barback), el anfitrión o la anfitriona y los ayudantes de camarero. Si realmente quieres ganar puntos brownie como servidor, considera tirar cinco o diez dólares a los lavavajillas también, si es una noche muy ocupada. A menudo son pasados por alto y tienen uno de los trabajos menos agradables en el restaurante.
Algunos restaurantes están eliminando por completo. Danny Meyer, del Union Square Hospitality Group de la ciudad de Nueva York, ha sacudido la industria de los restaurantes al pagar un salario fijo a los servidores en lugar de propinas. A medida que se aumentan los salarios mínimos en todo el país, muchos predicen que este es el final de las propinas en los Estados Unidos.