Los pros y los contras de las reservas de restaurantes
Muchos caen en algún punto intermedio. No hay una respuesta correcta o incorrecta para tomar reservas. Todo depende del tipo de concepto de restaurante , el tamaño de su comedor y la impresión que desea dar a los clientes.
Las reservas a menudo son sinónimo de buena comida (pero no siempre). Después de todo, ¿cuándo fue la última vez que tuvo que hacer reservas en su restaurante local para el almuerzo? Tenga en cuenta que su decisión de aceptar o rechazar reservas afectará la forma en que el público ve su restaurante.
Los beneficios y desventajas de las reservas de restaurantes
El beneficio más obvio de aceptar reservas en restaurantes es que usted sabe exactamente a cuántas personas necesita alimentar y en qué momentos. Esto le permite planificar mejor en la cocina y el personal de manera adecuada. Los inconvenientes de las reservas en restaurantes son que limita el número de personas sin cita que puede alimentar, lo que limita su potencial de ventas.
Puede eludir este problema dejando al menos algunas tablas vacías, para walk-ins. Otro inconveniente es si una reserva te pone de pie. No presentarse cuesta dinero a los restaurantes. Muchos restaurantes requieren una tarjeta de crédito para sostener una mesa y cobrarle una tarifa fija si los clientes no se presentan.
Call Ahead Seating
Una tendencia creciente para muchos restaurantes, especialmente las cadenas rápidas informales, es el asiento de llamada anticipada. Esta es una mezcla de una reserva tradicional y una caminata. El asiento de llamada anticipada ocurre cuando un cliente llama mientras se dirige al restaurante, para que su nombre figure en la lista de espera. De esta forma, su tiempo de espera se reduce, una vez que llegan al restaurante.
Evite reservas de sobreventa
Si eliges aceptar reservas, ten cuidado con la sobreventa. Es tentador llenar cada mesa un viernes por la noche, como una manera de asegurar una noche ocupada. Sin embargo, esto es solo pedir problemas. Si una mesa llega tarde o se queda más tiempo de lo normal, puede provocar una grieta en toda la cadena de reservas del restaurante. De repente, hay personas que se presentan con una reserva de siete en punto, que tienen que esperar a su mesa. Nada enojará a los clientes más rápido que tener que esperar por una reserva.
Seguimiento de las reservas del restaurante
Para ayudarlo a organizar las reservas de su restaurante, existen muchos sistemas POS que pueden ayudarlo a rastrearlos. También hay muchos sistemas de reservas en línea, estos pueden ser más dinero de lo que valen. También puede funcionar un cuaderno antiguo con una tabla dibujada a mano, siempre que la persona a cargo comprenda lo que está haciendo.
No importa cómo elija realizar las reservas, haga que un miembro del personal designado esté a cargo del proceso. Si solo una o dos personas son responsables de tomar las reservas, es menos probable que se "pierda" una reserva o que se duplique una mesa.