Organizaciones de compras grupales para restaurantes

Más poder adquisitivo para restaurantes independientes

Una organización de compras grupal o GPO es una organización que ayuda a reunir el poder de compra de sus miembros individuales para ayudar a obtener los mejores precios y calidad posibles en productos y servicios. La mayoría de las personas estarían familiarizadas con la idea de comprar en grupo en lugares como Costco y sus compañías de seguros. Ambas industrias usan la práctica para obtener bienes y servicios de la más alta calidad mientras mantienen sus costos lo más bajo posible.

No pasó mucho tiempo antes de que las grandes cadenas nacionales de restaurantes comenzaran a actuar como sus propios GPO para ayudarlos con todas sus compras de productos alimenticios, productos químicos de limpieza y papel higiénico. La influencia combinada de todos los poderes de compra de sus franquiciados individuales les permitió negociar mucho con los proveedores, obteniendo precios favorables y la primera entrega en línea cuando los suministros eran cortos, entre otros beneficios.

Proporcionar soluciones rentables para pequeños restaurantes

Mientras tanto, los restaurantes independientes, hasta hace poco, no tenían nada como esto y estaban (y muchos aún lo están) pagando significativamente más por los mismos artículos. Mantener bajos los costos es fundamental para el éxito del restaurante .

Fue esta disparidad la que dio origen a mi compañía: en 1998 mi padre y yo sabíamos que queríamos comenzar una organización de compras grupales para restaurantes independientes en el área de Rochester, NY, y en preparación nos sentamos y mantuvimos conversaciones con docenas de restaurantes independientes propietarios para encontrar una solución.

Al final, los propietarios con los que nos reunimos acordaron poner en común sus recursos y lanzamos la Alianza de restaurantes.

Después de 12 años, y más de 14,000 ubicaciones en todo el país y altas concentraciones de miembros en Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse y Washington DC, siempre escucho el Lo mismo: "No puedo creer que no haya oído hablar de esto antes".

(Nota: este es un gran ejemplo de Storytelling Marketing para ilustrar la propuesta única de venta de Dining Alliance).

Los beneficios de unirse a una organización de compras grupales

• Ahorra tiempo: el seguimiento y la comparación de precios, proveedores y servicios son abrumadores para la mayoría de los restaurantes de propiedad independiente (generalmente realizados por el propietario / chef). Esto consume mucho tiempo y aleja el enfoque más importante: la satisfacción del cliente.
• Luchando por el pequeño: restaurantes independientes a menudo están en desventaja en comparación con las cadenas más grandes, tanto al mando de un buen precio y la mejor calidad. Las grandes cadenas tienen más poder adquisitivo y un mayor poder de negociación por el precio, el acceso y la calidad. Los grandes tienen equipos enteros de contadores y especialistas analizando el gasto, y esos equipos aportan un gran poder de compra a la mesa de negociaciones. Los GPO combinan los recursos y compran el poder de muchos independientes para crear una unidad de negociación bien dotada y sólida para su beneficio a la par de los "grandes".
• Ventaja competitiva: en Dining Alliance, nos esforzamos por estar al tanto de las tendencias alimentarias y los lanzamientos de nuevos productos, y asesoramos a nuestros miembros sobre ellos con anticipación al impacto; por ejemplo, les avisamos tan pronto como nos enteramos de las nuevas formas en que se utilizan ciertos cortes de carne u otras interesantes adiciones de menú en las que nuestros miembros pueden estar interesados. Y con eventos grandes como una gran sequía que afecta productos tales como maíz y trigo , mantenemos informados a nuestros miembros sobre lo que va a escasear, lo que sucederá con los precios y cómo prepararse y sobrellevar el problema.

• Confianza y seguridad: con grandes sustos y recuerdos como la salmonela en el desastre de la lechuga de hace unos años, es más importante que nunca que los dueños de restaurantes puedan rastrear sus suministros. Los miembros de Dining Alliance firman acuerdos solo con proveedores que tienen trazabilidad. Además, tomamos como política incluir a los restaurantes como " asegurados nombrados " en los contratos de seguro de los distribuidores, algo que la mayoría de los restaurantes no saben que pueden hacer.
• Es una calle de doble sentido: los beneficios apenas se limitan a los restaurantes. Los proveedores que se asocian con una Organización de Compras Grupales obtienen cientos, sino miles, de clientes nuevos y pueden cerrar contratos grandes con menos tiempo de venta.

4 consejos para seleccionar un restaurante GPO

1. Asegúrate de tener representación local. Las relaciones de trabajo con los vendedores locales y los representantes en el terreno son cruciales para garantizar productos y precios de la mejor calidad. Pero aparte de la calidad y el ahorro, quizás la mejor parte es el sentido de comunidad que surge del trabajo a nivel local.

1. Asegúrese de que su organización ayude a sus miembros a estar presentes en Restaurant Weeks, Taste of's, y otros eventos locales específicos. Estos tienen un gran valor en la construcción de una presencia, marca y lealtad del cliente.
2. Verifique si su GPO funciona en función del pago por rendimiento. Este modelo le ayuda a asegurarse de obtener las mejores ofertas y la mejor calidad sin costos de bolsillo.
3. ¿Su GPO le ofrece una combinación de oportunidades de ahorro tales como descuentos, desviaciones, programas de costo plus y contratos altos y bajos?

La línea de fondo

Los restaurantes independientes que buscan crecer no solo deben considerar la compra a través de un GPO, sino que deben conocer todos los consejos y trucos para mantener bajos los costos mientras deleitan a los clientes.