Administre su personal de restaurante
No importa qué tan buena sea su comida o cuán grande sea la ubicación, si el personal de su restaurante no es amigable y competente, es probable que los clientes no regresen. Muchos dueños de restaurantes abren su propio restaurante porque les gusta cocinar o quieren ser sus propios jefes. Pocos se dan cuenta de la importancia del componente de recursos humanos para administrar un restaurante. Inspirar lo mejor de su personal es tan importante para el éxito de un restaurante como la buena comida y el buen ambiente.
Siga leyendo para obtener algunos consejos para sacar lo mejor de su personal de restaurante.
1. Modele el comportamiento que desea ver.
Como propietario o gerente de un restaurante, usted está a cargo. Y le guste o no, le está dando permiso a su personal para actuar como lo hace. Si vienes al trabajo de mal humor y tratas mal a las personas, ¿adivinas cómo va a actuar tu personal? Por otro lado, si vienes al trabajo con una sonrisa y una buena actitud, es probable que tu personal modele ese comportamiento.
2. Diviértete en las reuniones de tu personal.
Solía sentir vergüenza de tener que asistir a las reuniones del personal. Peor cuando tuve que ejecutarlos. Pude ver las miradas aburridas en el rostro de mi personal, muchos de ellos resentidos porque tenían que estar allí en su día libre. Ojalá hubiera pensado en inyectar las reuniones con algo de diversión. Haga que sus reuniones sean más divertidas con rompehielos y algunas actividades fáciles de trabajo en equipo. Solo tardan unos minutos en hacerlo, pero establecerán un buen tono para la reunión.
Echa un vistazo a estas ideas divertidas para construir un equipo.
3. Recompense a su personal.
Aliente una competencia saludable entre su personal de espera, para ver quién puede obtener los promedios más altos de verificación cada semana o mes. Si usa tarjetas de comentarios , ofrezca algún tipo de recompensa para el personal que recibe buenos comentarios. No siempre tiene que ser dinero.
Podrías dar boletos de cine o certificados de regalo a otras empresas locales como recompensas para la persona con los comentarios más positivos.
4. No seas barato
El personal de espera es la primera línea de su restaurante. Tratan con clientes insatisfechos, incluso si el problema está fuera de su control. Si la cocina tarda mucho tiempo en obtener un pedido y el cliente no está contento , ¿adivina qué consejo va a sufrir? No es el nuevo chef o cocinero de línea. Al mantener contentos a los clientes, también mantendrá feliz a su personal. La próxima vez que un cliente se queje, autorice a su personal a ofrecer un regalo de promoción, como un postre o una cerveza en la casa.
5. Mostrar respeto a todo el personal.
Los restaurantes tienen jerarquías, desde el gerente hasta el lavaplatos. Cada persona en su personal es integral para las operaciones diarias y el éxito general. Asegúrese de ser respetuoso con todos y cada uno de ellos y de que sean respetuosos entre sí.
6. Conozca a su personal.
Pregúntele a su personal sobre sus vidas personales: niños, pasatiempos e intereses. Muéstreles que los ve como algo más que un cocinero, un servidor, un lavaplatos. Echa un vistazo a estas cuatro formas en que puedes ser un mejor propietario de un restaurante y conocer mejor a tu personal.
7. Soluciona problemas rápidamente.
Los conflictos entre el personal son inevitables.
Alguien no cree que sea justo que no tengan una buena sección el viernes a la noche. Otra persona siempre está tratando de salir de su turno de lunes por la noche. Cualquiera que sea el problema, resuélvalo más pronto que tarde, para que no genere más problemas.
8. Fomente la diversión en el trabajo.
Dirigir un negocio es algo serio. Pero eso no significa que deberías divertirte mientras lo haces. No tenga miedo de bromear con el personal y los clientes, para mostrar su lado divertido.
9. Pregunte la opinión de su personal.
Solicite sugerencias sobre cómo mejorar su restaurante. Pueden ser sobre el menú, ideas promocionales, colores para las salas de descanso, si lo desea. Configure un proceso, puede ser tan simple como un buzón de sugerencias, con hojas de papel, y revise las sugerencias una vez a la semana. Puede descubrir que su personal tiene buenas ideas para probar.
10. Dile gracias.
Esto es probablemente lo más fácil que puedes hacer.
Sé liberal con tus gracias, para mostrar al personal que realmente aprecias el trabajo que hacen.