¿Estás listo para abrir tu propio restaurante?
Para muchas personas, abrir su propio restaurante es un sueño hecho realidad. Encuentran el espacio adecuado para alquilar en el restaurante, obtener financiación segura y diseñar un concepto de restaurante estelar. Todas las piezas se juntan. Pero para otros, comenzar un nuevo restaurante es una tarea desalentadora. ¿Cómo se obtiene un préstamo? ¿Cuál es el mejor tipo de restaurante para abrir? ¿Qué tan grande debe ser el espacio? Para ayudarlo a comenzar, he desglosado todos los pasos importantes para abrir un nuevo restaurante; qué debe hacer antes de su apertura, qué debe hacer justo antes del día de apertura, y qué sucede una vez que su restaurante esté en funcionamiento.
Por qué ser propietario de un restaurante
Antes de ir más lejos en el proceso de apertura de un restaurante, primero pregúntese por qué . ¿Por qué quiero tener mi propio restaurante? Porque no todo el mundo está hecho para ser dueño de un restaurante . ¿Estás buscando alejarte de tu trabajo actual porque no te gusta tu jefe? ¿Quieres estar a cargo? ¿Te encanta cocinar? ¿Te encanta el entretenimiento? Porque aunque estos son todos motivos válidos para pensar en abrir un restaurante, ninguno de ellos es suficiente. Debe sentirse cómodo con la idea de estar a cargo, no solo de una cocina, sino de todo un personal y de todo el negocio; es una gran responsabilidad. Como propietario de un restaurante, también debe ser flexible y ágil; Es posible que esté cocinando el almuerzo un minuto, y luego trate con un cliente descontento al siguiente, solo para dar la vuelta y tener que lidiar con un problema de personal o una entrega tardía de alimentos. Nunca se sabe lo que traerá el día, que es exactamente por qué tanta gente acude en masa a la vida del restaurante.
También es importante incluir a su familia en la decisión de abrir un restaurante. Si está casado y / o tiene hijos, recuerde que ser dueño de un restaurante significa pasar días y noches lejos de casa. ¿Estás de acuerdo con los fines de semana y feriados? ¿Estás bien si no puedes asistir a todos los partidos de fútbol de tus hijos?
¿Su cónyuge lo apoyará en sus esfuerzos? Si está planeando un restaurante familiar, considere si sus relaciones son lo suficientemente fuertes como para trabajar juntas y vivir juntas.
Finalmente, examine sus finanzas personales y decida si el riesgo vale la recompensa. Dependiendo de lo que esté haciendo actualmente para el trabajo, abrir su propio restaurante podría significar dejar un salario fijo y beneficios del empleador, como un seguro de salud y vacaciones pagas. ¿Estás listo para dar ese salto? ¿Tiene un colchón de ahorros sustancial para ayudarlo a llegar al día de apertura? Si no, ¿cómo vas a hacer que eso suceda? Y una vez que su restaurante esté abierto, ¿cuánto espera que le paguen cada semana?
Antes del día inaugural
Una vez que haya establecido por qué desea abrir su propio restaurante , es hora de ponerse a trabajar. Las cosas importantes que debe hacer antes de llegar al día de la inauguración incluyen lo obvio: decidir qué tipo de restaurante desea abrir, encontrar un buen restaurante para alquilar o comprar, escribir un plan de negocios integral y obtener financiamiento seguro.
Elegir un concepto de restaurante puede ser una cuestión de gusto personal; tal vez siempre haya querido abrir un café o un buen restaurante. Puede ser impulsado por las tendencias alimentarias populares, como los camiones de comida.
También puede ser influenciado por la competencia actual; si ya hay varios restaurantes casuales rápidos en el área, ¿hay lugar para otro?
Podríamos escribir un libro (aunque breve) sobre cómo elegir la ubicación perfecta del restaurante . Los factores importantes incluyen el precio del alquiler o el alquiler, la visibilidad, las empresas vecinas y el tamaño. Luego hay consideraciones como quién paga las renovaciones: ¿usted o el propietario? ¿Cuánto tiempo de un contrato de arrendamiento debe firmar (no un año de 10 años, por favor). Mi regla general es buscar lugares llenos de otras empresas felices y ocupadas. Los restaurantes suelen ser una adición a un área, no un ancla, por lo que si no hay muchos otros tipos de negocios en los que usted está buscando (como comercios minoristas u oficinas), cambie a otro espacio de restaurante para alquilar.
Escribir un plan de negocios es tu tarea.
Te requerirá investigar los costos asociados con la apertura de un restaurante, analizar los restaurantes de la zona que compiten y determinar si hay suficientes negocios potenciales en el área para tu restaurante. Como parte de un plan de negocios, también deberá abordar los posibles problemas, como el corto flujo de efectivo , y cómo planea lidiar con ellos. Crear un buen plan de negocios es similar a una hoja de ruta, lo mantiene en el buen camino y con suerte evita que se pierda en el camino.
Junto con las partes obvias de la apertura de un nuevo restaurante, están las cosas no tan obvias, como la planificación de un presupuesto que incluye costos de seguros comerciales y licencias, solicitud de permisos de licor y todo lo que su ciudad o ciudad requiera de las pequeñas empresas. Y luego está el personal de contratación y capacitación, que incluye capacitación sobre licor seguro y servicio de alimentos (AKA TIPS o SafeServe).
Planeando un menú
Una de las partes más importantes de la apertura de un nuevo restaurante es crear el menú . He dicho innumerables veces que un menú es más que una simple lista de alimentos y precios. Es tu restaurante Es por eso que la gente viene a comer a su establecimiento. Porque les gusta el menú (y la cocina). Lo más probable es que tengas que ajustar tu menú después del día de apertura, a menos que hagas montones de grupos de enfoque de antemano, realmente no hay una buena manera de probar cada elemento del menú hasta que abras (que es una buena razón para hacer un lanzamiento suave primero). Incluso después del día de la inauguración, debe actualizar periódicamente su menú para asegurarse de que el costo de los alimentos sea correcto.
Después del día inaugural
Una vez que las agitadas primeras semanas se suavicen, es hora de dirigir su atención hacia el marketing y la apreciación del cliente. Incluso antes de que esté abierto, puede comenzar a conectarse con los clientes en las redes sociales. Después del día de apertura, querrá mantener el impulso con una campaña publicitaria agresiva, para alentar a la mayor cantidad de gente posible a probar su nuevo restaurante.
Junto con la publicidad, puede mostrar a sus clientes cuánto aprecia su negocio con campañas promocionales y regalos. Las acciones hablan más que las palabras, y eso es cierto de la apreciación del cliente. Hay innumerables formas en que puede mostrarles a sus clientes cuánto aprecia su negocio. Y no tiene que costarle mucho dinero (o dinero en algunos casos). Por ejemplo, la atención personal, especialmente por parte del propietario o gerente, puede ser de gran ayuda para que los clientes se sientan especiales.
Hay mucho trabajo entre soñar con comenzar su propio restaurante y el día de la inauguración, incluida la búsqueda de la ubicación correcta, la redacción de un plan de negocios y la obtención de financiamiento. Una vez que su restaurante esté en funcionamiento, el trabajo no se detiene allí. Tendrá que establecer un plan de mercadotecnia, modificar su menú, capacitar al personal y monitorear su flujo de caja y presupuesto cuidadosamente.