Cómo lidiar con los problemas de diseño comunes de un nuevo restaurante
Cada restaurante los tiene. Ciertas áreas que siempre parecen interferir con el flujo del comedor o la cocina. Quizás es una mesa en la que los clientes nunca quieren sentarse. O tal vez la cocina es demasiado pequeña durante una fiebre de la cena ocupada. Y nunca parece haber suficiente dinero para crear el diseño de restaurante perfecto. A continuación hay algunos problemas comunes de diseño de restaurantes y formas de resolverlos, o al menos solucionarlos.
El problema: la mesa donde nadie quiere sentarse
No importa qué tan bien planee el comedor de su restaurante, siempre parece haber al menos una mesa en la que los clientes nunca quieren sentarse. Tal vez sea por los baños, la puerta de la cocina o la entrada. Los borradores y el tráfico peatonal no constituyen una cena muy relajante.
La solución: intente evitar este escenario revisando la vista de cada asiento en su comedor antes de abrir.
¿Qué verán y escucharán los clientes de cada asiento? Te sorprenderá saber que una mesa que crees que está bien, en realidad tiene una vista directa del área de lavado de platos o del baño de señoras. Pregúntate, ¿realmente necesitas la mesa? Y si lo haces, ¿hay un lugar mejor para eso? ¿Estás tan ocupado que te sientas en esa mesa en cada turno? De lo contrario, tal vez debería quitarlo y usar el espacio para una estación de espera o un gabinete de almacenamiento para configuraciones de lugar adicionales o ropa de cama. Si necesitas la mesa, ¿puedes moverla a otra parte en el comedor?
Al cambiar la configuración de su comedor , es posible que pueda encontrar un lugar mejor para la mesa de problemas.
El problema: la cocina del restaurante Tiny
En un mundo de restaurantes perfecto, todos tendríamos cocinas comerciales espaciosas, con kilómetros de relucientes mesas de preparación de acero inoxidable y múltiples cocinas, parrillas y freidoras.
En el mundo real, a menudo te quedas atascado con una cocina del tamaño de un armario, una pequeña estufa y sin área de preparación. Las ubicaciones de restaurantes geniales a menudo tienen este problema. Los edificios antiguos, rebosantes de carácter, sufren de falta de espacio.
La solución: a menos que derrumbes paredes, puedes hacer que una pequeña cocina funcione reduciendo tu menú .
Limitar la cantidad de elementos en su menú reducirá la cantidad de espacio necesario para preparar y cocinar. También reducirá la cantidad de almacenamiento necesario para muchos tipos diferentes de ingredientes. También organizarse antes de la hora punta de la cena hará que cocinar fuera de una pequeña cocina comercial sea mucho más fácil. Prepara todo lo que puedas, sin sacrificar la calidad de la comida, de antemano, para que la cena sea más suave.
El problema: no hay presupuesto para el rediseño de un restaurante
Abrir un nuevo restaurante es caro, no importa tratar de hacer una construcción importante en un espacio existente. La mayor parte de su capital inicial se destina al inventario y al equipamiento, sin dejar mucho para el diseño del restaurante. Entonces, ¿cómo pones tu propio sello personal en un espacio de restaurante existente, sin dinero?
La solución: para mantener los costos de puesta en marcha bajo control, es posible que deba modificar sus planes originales de restaurantes para acomodar sus nuevas excavaciones.
En lugar de comprar todo el equipo nuevo, considere alquilar o comprar usado.
Si no puede mover las paredes para que se adapten al diseño de su comedor , puede instalar separadores temporales, hechos de celosía o paneles. Al colocarlos con ruedas, es fácil reconfigurar su comedor para acomodar a las partes más grandes. Y nunca subestimes el poder de la pintura. Es económico, fácil de aplicar y puede agregar calidez a cualquier espacio, sin importar cuán grande o pequeño sea.