Este es un artículo que desearía haber leído mientras todavía estaba en el negocio de los restaurantes. Saber cómo manejar el flujo de caja es vital para la salud y el bienestar de cualquier pequeña empresa y los restaurantes a menudo tienen mala reputación en el mundo de los negocios. A los economistas les gusta señalar la alta tasa de fallas de los nuevos restaurantes, estimaciones que incluyen dos de tres restaurantes cerrados en el primer año, o tres de cuatro en los primeros dos años, y así sucesivamente.
Un problema importante por el que los nuevos restaurantes no superan algunos años es que los propietarios y gerentes no saben cómo manejar las finanzas del día a día. Saber cómo administrar el flujo de caja, entender la revisión diaria de un restaurante y mantener bajo control la nómina y el inventario son elementos esenciales para administrar las finanzas cotidianas de cualquier restaurante.
Restaurante Daily Business Review
Una de las herramientas más efectivas que cualquier restaurante tiene es la capacidad de rastrear las ventas de alimentos y bebidas a diario. Una revisión de negocios diaria, como este tipo de informe a menudo se llama, permite un lugar para construir un historial de negocios. Puede ayudar a analizar tendencias de ventas, costos de nómina, recuentos de clientes y predecir ventas futuras. Por ejemplo, al pensar en promociones de verano, personal y menús especiales, puede revisar las ventas diarias del año anterior, buscando tendencias que lo ayuden a planificar este año.
Entender el flujo de efectivo del restaurante
El flujo de caja es la cantidad de efectivo que entra frente a la cantidad de efectivo que sale de su negocio diariamente, semanalmente y mensualmente.
Si no comprende este concepto básico de las finanzas de los restaurantes, se arriesga mucho. Uno de los aspectos más importantes de la gestión del flujo de caja de un restaurante es presupuestar adecuadamente los próximos gastos, como alquiler, hipoteca, servicios públicos y pedidos de alimentos. Nunca confíe en el crédito por más de una semana de los proveedores para comprar alimentos.
Esto ayudará a evitar que usted compre más alimentos y gaste más dinero del que necesita. Además, pagar en efectivo por adelantado a menudo obtendrá un pequeño descuento con los distribuidores de alimentos.
Mantenga la nómina bajo control
Al igual que el flujo de efectivo y las ventas diarias, otra área de vigilancia es la nómina de su restaurante. Administrar el tiempo del personal es complicado. Necesita suficiente personal para brindar un excelente servicio de atención al cliente, tanto en la parte delantera de la casa como en la parte posterior de la casa, pero no desea tener personal excesivo. El exceso de personal crea dos problemas: paga más y servidores para ganar menos en propinas. Por lo tanto, al referirse a sus revisiones comerciales diarias de años anteriores, puede ayudarlo a su personal en consecuencia. Además, tener una política clara sobre el personal que pregunta antes de cambiar turnos puede reducir el potencial de horas extras.
Tome pasos sencillos para ahorrarle dinero a su restaurante todos los días
Si bien hay muchas maneras de ahorrar dinero en su restaurante , como invertir en electrodomésticos que ahorran energía, existen muchas formas más económicas de ahorrar dinero todos los días. Cambiar a bombillas de bajo consumo e instalar grifos de bajo flujo son formas económicas de ahorrar dinero a largo plazo. Otras formas de ahorrar dinero incluyen mantener bajo el inventario y actualizar su menú (asegurándose de que el costo de los alimentos sea correcto, deshacerse de los artículos que no se venden).