Todo lo que necesitará para una estación de espera bien abastecida
Asegurarse de que su estación o estaciones de espera estén bien abastecidas antes de cada turno debe ser parte del trabajo diario de su personal. Sus empleados no deben irse hasta que se hayan llenado todos los azúcares y se hayan limpiado y llenado las botellas de ketchup.
Las tazas de café y las tazas de té se deben reabastecer, junto con muchos cubiertos de plata.
Es una vía rápida para problemas de personal e infelicidad si no se asegura de que cada turno haga su parte justa del trabajo secundario. Su turno de noche será retumbante con el turno de día en el estacionamiento durante el cambio de turno antes de que lo sepa. No será lindo y es un agravamiento que no necesitas.
Haga una lista de verificación
Mantenga al personal en conflicto a un mínimo y su restaurante funcione sin problemas manteniendo una lista de verificación para una estación de espera bien abastecida. Los restaurantes más grandes a veces tienen varias estaciones de espera, mientras que los restaurantes más pequeños generalmente pueden funcionar sin problemas con solo uno. Si es nuevo en el negocio, piense en él como el panel de instrumentos en la cabina de un avión o en la sala de archivos de un bufete de abogados. Cualquier cosa que alguien pueda necesitar está allí, al alcance de la mano y en un lugar lógico.
Dependiendo de la disposición de su restaurante, algunas estaciones de espera también pueden actuar como estaciones de postres y ensaladas.
En otros restaurantes, el personal de cocina prepara estos artículos.
Qué incluir
Aquí hay una lista de artículos comunes que su personal apreciará encontrar en esta área.
- Refrigerador para almacenar postres, ensaladas, aderezos y otros artículos que requieren enfriamiento constante
- Platos de ensalada si los servidores están a cargo de hacer ensaladas
- Platos de postre
- Sopa más caliente si los servidores están a cargo de servir sopas
- Cuencos de sopa
- Tazas de sopa
- Cucharas de sopa
- Galletas de sopa
- Cucharones de sopa
- Cafetera
- Tazas de cafe
- Teteras
- Jarras de agua
- Vasos de agua
- Platillos
- Cubiertos
- Paquetes de azucar
- Mentas de cena
- Coctelera extra de sal y pimienta
- Sobres de azúcar extra
- Servilletas de papel o lino
- Manteles o manteles individuales
- Cajas para llevar
- Sopas para llevar
- Tazas de café para llevar
- Cubiertos para llevar
- Bolsas de plástico o de papel
- Envoltura de plástico
- Sistema POS
- Marker board para anotar el inventario
- Almohadillas de pedido extra
- Bandejas para servir
- Cubo de basura
- Bolsas de basura
- Escoba
- Recogedor
- Aspiradora o barredora de alfombras
- Alfombras de piso
- Trapos de limpieza
- Dispensador de jabón o desinfectante para manos
- Dispensador de toallas de papel
- Extintor de fuego: ¡con suerte nunca necesitarás esto!
Mantenimiento de su estación de espera
Cuando mantiene su estación de espera completamente abastecida en cada turno y en un ambiente limpio, sus empleados podrán hacer su trabajo mejor y más eficientemente. Esto los hace más felices y conducirá a un mejor servicio al cliente. Y eso siempre es bueno para los resultados de su restaurante.
Junto con los artículos de almacenamiento en cada turno, su personal también debería estar limpiando sus áreas respectivas. Consulte nuestra lista de limpieza de restaurantes para realizar tareas de limpieza diarias, semanales, mensuales y anuales completas que mantendrán su restaurante tan bueno como el día de la inauguración.