El local no está definido ni supervisado oficialmente, por lo que dependiendo de a quién se lo pregunte, el local puede definirse por la distancia al mercado, dentro de las fronteras estatales o de la ciudad, o por otros límites regionales.
En condados urbanos densamente poblados, "local" puede significar dentro de las líneas del condado. Pero en las zonas más rurales donde la población es escasa y las distancias entre las ciudades son mayores, los productos de "origen local" y otros artículos pueden provenir de un área mucho más amplia.
Los locavores más estrictos pueden argumentar que 100 millas de una granja a otra se ajustan a la definición de "local", y el mercado de agricultores favorito puede definir "local" como incluso más cercano. Mientras tanto, algunas grandes cadenas de supermercados pueden definir "local" como "hasta 450 millas de distancia" y pueden usar el término "regional" en lugar de "local".
¿Qué significa 'cultivado localmente' para sus clientes?
La "compra local" es cada vez más importante a medida que muchas personas comienzan a considerar el impacto de su propia huella de carbono en el medio ambiente. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los EE. UU., La participación de los mercados locales de alimentos en el mercado de abarrotes es pequeña pero sigue creciendo.
Sería difícil obtener más locales que comprar todos sus alimentos y otros productos agrícolas directamente de las granjas donde se producen, o de las granjas que venden a los consumidores en los mercados de agricultores locales.
De hecho, las granjas más pequeñas a menudo encuentran que un porcentaje mayor de su negocio proviene de clientes locales que les compran directamente, ya sea en el sitio o en los mercados de agricultores.
Los clientes que compran directamente en la granja o en los mercados de agricultores cercanos tienden a valorar los alimentos de mayor calidad con un menor impacto ambiental y están dispuestos a pagar un precio superior por ello.
También otorgan gran importancia al valor nutricional de los alimentos que están comprando y sobre cómo se cultivan o cultivan los productos que compran. La sostenibilidad a menudo es clave para este mercado.
Lazos cultivados localmente con los orgánicos
La comida cultivada localmente tiene una conexión significativa con los productos orgánicos . Por un lado, muchas granjas locales son orgánicas ( algunas certificadas, otras no certificadas ).
Sin embargo, más importante es el furibundo debate sobre cuál es mejor: alimentos orgánicos certificados o alimentos locales. Si bien tanto los alimentos locales como los orgánicos tienen sus pros y sus contras, las personas tienen algunas opiniones muy firmes acerca de cuál es la mejor, y a muchos les gustaría comprar alimentos producidos localmente y productos cultivados orgánicamente.
Las personas que compran productos cultivados localmente también pueden sentirse fuertemente acerca de otros problemas. Por ejemplo, estos clientes también pueden desear ver prácticas comerciales de producción y distribución sostenibles. Los problemas de bienestar animal y las prácticas de trabajo agrícola justo también son importantes para muchos clientes que se esfuerzan por "comprar locales".
Finalmente, "la historia detrás de la comida" puede ser importante para algunos clientes, a quienes les gusta conocer a los productores y comprender su ética. Para los clientes que compran directamente de la granja, puede ayudar a que los negocios de la granja en sí y el paisaje circundante se vean atractivos.
Fuente:
Martínez S et al. Sistemas locales de alimentos: conceptos, impactos y problemas. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. Informe ejecutivo de investigación No. 97. Mayo de 2010.