Desde el final de la Segunda Guerra Mundial, la adicción a las pizzas de Estados Unidos sigue aumentando y subiendo. La "industria" tiene su propia revista, Pizza Today. También hay una feria internacional a fines de marzo en Las Vegas. Sí, tiene que ser una porción del cielo.
Según la FDA, 1 de cada 8 estadounidenses comen pizza todos los días. Entonces, para la mayoría de las pizzerías, todos los días deberían ser el Día Nacional de la Pizza. Por otra parte, las pizzerías se enfrentan a una serie de desafíos comunes en los restaurantes, como la gestión de la demanda de ingredientes, el tráfico sin cita previa, el personal y demás.
Para aquellos que piensan en meterse en la pizza y quizás preguntarse si una pizzería tradicional es adecuada para usted, aquí hay una idea: manténgalo simple. Así es como algunos de los nuevos emprendedores y antiguos empleados han construido negocios en torno a la simplicidad, el enfoque y la flexibilidad.
01 - Una pizza al día mantiene a los comensales comprometidos
Desde el comienzo, el Cheeseboard Pizza Collective en Berkeley, California, lo ha simplificado con ingredientes de pizza superlativos, principalmente orgánicos, que mantienen las líneas largas. Ah, y solo un sabor de pizza por día . Ese sabor es vegetariano.
Sin embargo, desde antes del momento en que se abren hasta el momento en que cierran, una línea desciende por el bloque.
¿El secreto del éxito de Cheeseboard? Increíble masa hecha con harina orgánica e ingredientes elegidos en la cima de la producción.
Oyes la frase "Su reputación les precede". Esa expresión podría haber sido inventada solo para el Cheeseboard; los clientes ni siquiera se preguntan cuál es el sabor del día antes de hacer colapsos y ponerse en línea.
El beneficio: ¿cómo se traduce en ganancias solo un sabor de pizza por día? Los beneficios son muchos:
- Comprar cantidades masivas de algunos ingredientes significa descuentos importantes en los precios al por mayor, manteniendo los costos bajos con muy poco desperdicio. Sin opción de carne, hay menos problemas de almacenamiento y contaminación.
- La línea fluye rápidamente porque los clientes tienen pocas decisiones que tomar (un tope de línea notorio). Los flujos de trabajo del personal implican poco más que hacer, cortar y servir o empacar la pizza para comer en el establecimiento o para llevar.
- La experiencia del cliente es relajante por la misma razón. Ninguna opción significa que no hay argumentos o concesiones. El único punto de estrés es encontrar un asiento, porque está tan lleno de gente.
PS: no solo en Berkeley. El mismo modelo ha tentado a los comensales en todo el Área de la Bahía de San Francisco.
02 - Negocio de catering de pizarras móviles de madera móvil
Ya es bastante difícil estacionar un auto en San Francisco. Entonces, ¿quién sabía que podía conducir por la ciudad con un horno de leña alojado dentro de un enorme contenedor montado sobre un camión? La pizzería móvil de 20 pies, pintada de negro y pintada de negro, de Del Popolo llamó mi atención por primera vez en una fiesta para la cual la oficina los contrató para servir pizza. Mi primera probada de su pizza de estilo neopolitano, hecha con ingredientes locales y orgánicos, hizo volar mi paladar como lo hicieron cuando aparecieron en una elegante feria navideña.
La tendencia del horno en el camión se extiende por toda la nación, con historias sobre la experiencia de la pizza. El propietario de The Pizza Via de Chicago incluso se formó como maestro de pizza en Italia. Los clientes pueden pre-ordenar pizza a través de un mensaje de texto, en eventos públicos, para recoger en su camioneta de pizza estilo step-van.
El beneficio: un camión de pizza móvil interesante agrega la especia de la variedad a su vida y lo abre para viajar a las oportunidades. Si bien tener el horno para pizzas dentro de su vehículo ofrece menos flexibilidad que un horno de pizza enganchado, es bastante espectacular para los clientes que lo contratan y para quienes disfrutan de sus alimentos.
03 - Masa de pizza y negocio de masa de pizza preparada
¿Prefieres ser un fabricante de pizza o más un habilitador de pizza? ¿tal vez ambos?
Vicolo Pizza de California comenzó como una pequeña cadena local de pizzerías de harina de maíz. En la actualidad venden pizzas preparadas y costras de harina de maíz no transgénicas refrigeradas y congeladas para el chef de pizzas, tanto en los mercados de granjeros como en los minoristas, desde los supermercados hasta Costco.
LaModica's Pizza Dough comenzó su negocio de masa de pizza a principios de la década de 1960, haciendo masa en Los Ángeles y Nueva York para abastecer a los establecimientos de servicio de alimentos en todo el país. Birrittella es otro fabricante de masa de pizza que eligió la masa sobre el pan.
El beneficio: un negocio enfocado en la fabricación de masa elimina la complejidad de la fabricación completa de pizza y permite que empresas como estas se centren en lo que hacen mejor.
04 - Hornos de pizza móviles para Pop Ups y mercados de agricultores
En todo el país, los hornos de pizza móviles de leña hechos de ladrillo y mortero (o) se colocan en las máquinas tragamonedas en los mercados de agricultores y eventos emergentes.
En línea puede encontrar planes para hornos de leña DIY con ladrillos y materiales aislantes. No es la persona más útil? Hay muchos hornos listos para usar disponibles. O bien, podría contratar a alguien para que construya su propio horno para usted, como Brick's Horno de Chicago.
Para eventos de varios días, incluso puede construir un horno de leña temporal que puede desmontar después del evento.
El beneficio: puede remolcar su pizzería móvil donde sea que exija la demanda, en fiestas o eventos de todo tipo.