Lo viejo es nuevo otra vez. De nuevo.
El chocolate, los dulces, las galletas y los aperitivos salados de 630 compañías abarcan cuatro acres de superficie en el McCormick Place de Chicago.
4 tendencias claves del sabor del caramelo 2015
De los productos presentados para los Premios al Nuevo Producto más Innovadores de la NCA y exhibidos en la Exhibición de Nuevos Productos, la Asociación Nacional de Confectioners (NCA) observó las siguientes tendencias dulces:
Desayuno como caramelo
El desayuno inspira dulces y golosinas como bocadillos de yogur, gofres y sabores, desde duraznos y crema hasta tocino.
Los dulces y bocadillos con sabor a jarabe de arce y arce también son grandes. Por ejemplo, en el Día Nacional de las Jelly Bean , que es el 22 de abril, Jelly Belly lanzó un nuevo panqueque y jarabe de jarabe con sabor a jarabe con el eslogan "La mejor parte del desayuno, ahora perfecto para cualquier momento del día".
Dulces sabores inspirados por los alimentos nostálgicos
Los sabores clásicos inspirados en los recuerdos de la infancia retro se muestran en caramelos y aperitivos, como soda de fuente, pasteles, s'mores, pastel de cumpleaños y limonada.
Comenzando en el Fancy Food Show de Invierno 2015, los malvaviscos comenzaron a subir (¡ya era hora!) Junto con la canela y la menta, una tendencia que Susan Whiteside, vicepresidenta de Relaciones Públicas de la NCA, notó también en Sweets & Snacks Expo.
Fruit Flavors encabezan las tendencias
Como hemos visto en las categorías de productos alimenticios, los sabores de frutas están creciendo.
A los sabores de hoja perenne como la naranja, la manzana y la cereza, se unen los dulces con más perfiles de sabores específicos de la variedad, como el limón Meyer, la naranja sanguina, las uvas de vino y las manzanas golden delicious. El uso de fruta real en bocadillos y caramelos está caliente y es probable que se quede aquí también.
Por ejemplo, Torie & Howard lanzó un sabor Meyer Lemon & Raspberry de sus dulces orgánicos portátiles.
Baobab, una superfruta africana, está realmente en tendencia este año. Tome nota especial de Bonga Foods, una marca lúdica con gomitas de superalimento saludables con kid-appeal como una alternativa gomosa dulce.
Decoraciones de postres de bricolaje y fabricación de dulces
Whiteside menciona que los productos para hacer, sumergir, extender o decorar usted están creciendo en popularidad. La automatización para personalizar sus propios dulces bajo demanda y las impresoras 3D que pueden producir caramelos elaborados de azúcar y chocolates están agregando intriga a la categoría de caramelos con cada show.
Datos breves sobre el consumo de dulces en EE. UU.
El presidente y director ejecutivo de NCA, John H. Downs, Jr. nos presenta algunas estadísticas divertidas sobre cómo nos encontramos con nuestros hábitos de caramelos:
- Alrededor de 123 millones de hogares estadounidenses compran chocolate, caramelos sin chocolate, chicles o mentas anualmente. (Dice el autor: ¡Esto parece bajo! )
- La confitería es un mero 2 por ciento de la ingesta calórica promedio de los estadounidenses; Sin embargo, en el consumo de dulces de Utah es el doble del promedio nacional. (Dice el autor: creo que el hábito de mi visión está sesgando el promedio ) .
- La mayoría de nosotros come dulces dos veces por semana, con un promedio de menos de 50 calorías por día de artículos de confitería, según Downs. (Dice el autor: si comemos caramelos 2 veces por semana, eso es 350 calorías por semana o 175 calorías por porción. Menos que la mayoría de las barras de caramelo. Hmm.)
- La industria de los dulces produce alrededor de $ 35 mil millones en ventas minoristas anuales en los Estados Unidos (dice el autor: Lo que es bueno para la economía es bueno para nosotros. Con moderación).