Aquí hay errores que debe evitar para que no falle
Continúa de por qué los empresarios de la comida fracasan - Pizzeria
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¿Te quedaste sin capital O perdiste dinero?
Ambos, como expliqué en las respuestas anteriores, nuestros costos eran demasiado altos, lo que hizo que el minorista fuera demasiado alto. En retrospectiva, lo habría hecho de otra manera: en nuestro caso, habríamos necesitado especializarnos más, es decir, crear una pizzería "gourmet" o "totalmente natural" y apuntar a tiendas gourmet de alto nivel y / o cadenas naturales como Whole Foods.
No creo que esto sea un problema para una compañía que ya produce pizza / alimentos italianos que compran los ingredientes a granel. Tuvimos que comprar cantidades tan pequeñas y usar un co-empacador, se comió las ganancias. Creo que nuestro error fue la ruta "general" y no nos especializamos, ya que nuestros costos eran demasiado altos para competir con los artículos de uso cotidiano.
Entonces, ¿por qué fallan los empresarios de alimentos?
Aquí hay errores que debes evitar para que no falles:
- "Los costos eran demasiado altos"
bien ... los costos son altos o bajos en relación con el precio minorista sugerido (SRP). Este es un error común para construir un producto primero sin hacer la tarea de saber cuál es el precio "correcto" para la categoría en la que estará el producto. Entonces, los emprendedores de alimentos que cometen este error intentan aumentar el precio minorista para ganarse un poco lucro. Simplemente no funciona, ya que el consumidor verá el producto como demasiado caro y el comprador del supermercado probablemente no lo pondrá en el estante.
- "En retrospectiva, lo hubiera hecho de manera diferente ... especializarme más, es decir, crear una pizzería" gourmet "o" completamente natural "..."
El primer error es pensar que deberías ser gourmet. ¿Qué es gourmet? Es demasiado amplio y nebuloso.
Todo lo natural está bien, pero hay tantos productos "totalmente naturales" que esto no es un diferenciador.
¿Hay alguna comida "no natural" en Whole Foods? Para Whole Foods, todo lo natural es uno de los calificadores de mayo incluso antes de que comiencen a considerar mirar su artículo para su distribución.
- "... apunte a tiendas gourmet de alta gama y / o cadenas naturales como Whole Foods"
Para dirigirse a "tiendas gourmet de alta gama", una marca necesita una línea de productos de alta gama. El consumidor NO percibirá una lasaña de pizza como alta gama o gourmet.
- "Tuvimos que comprar cantidades tan pequeñas y usar un co-empacador, se comió las ganancias".
Los Copackers no consumen sus ganancias a menos que selecciones un empacador malo. Las cantidades pequeñas cuestan más, pero cuando se inicia, no se pueden comprar grandes cantidades ... se come demasiado efectivo y todo su efectivo estará en su área de almacenamiento y no funcionará para su mercadotecnia y ventas.
- "Creo que nuestro error fue la ruta" general "y no nos especializamos, ya que nuestros costos eran demasiado altos para competir con los artículos de uso cotidiano".
Bueno, aquí está el "no conocer a tu cliente y tu categoría". Las personas que compran "artículos de uso diario" compran a precio. Entonces, si compites por el precio, será mejor que tengas una forma de comenzar con costos realmente bajos. Las empresas de alimentos de inicio necesitan productos únicos que le den al consumidor algo que no puede encontrar O realmente, realmente desea.
Entonces no estás compitiendo en precio y tienes un diseño de producto que puede ganar dinero.