El lanzamiento de nuevos productos en el sector de alimentos y bebidas es uno de los elementos estratégicos menos entendidos para llevar su producto al estante y luego al plato del consumidor.
Los emprendedores de alimentos que inician un negocio de alimentos o quienes tienen un negocio de alimentos pueden gastar valiosos dólares de mercadotecnia solo para descubrir que tienen dificultades para entrar en los minoristas y en el plato del consumidor o, lo que es peor, mantenerse en el negocio.
Según NielsenWire, la tasa de éxito para lanzamientos de nuevos productos es realmente mala en torno al 10%. Nielsen es el gigante de la investigación que toma la información del registro del escáner de supermercado, la recoge, limpia los datos y los convierte en información valiosa utilizada por los supermercados y las marcas de alimentos y bebidas en los EE. UU.
Nielsen propuso un nuevo proceso de lanzamiento de nuevos productos, 12 pasos clave para la adopción del consumidor. Me gusta la ayuda de "pasos para ..." ya que los empresarios de alimentos necesitan programas fáciles de ejecutar para competir: no tengo que decirles lo difícil que es el sector de alimentos y bebidas en el supermercado .
Trabajo con cientos de empresarios de alimentos y veo demasiados lanzamientos fallidos de nuevos productos. Los pasos de Nielsen son una excelente forma para que los emprendedores de alimentos se ubiquen en el plato del consumidor. Este artículo se centra en el paso 1 porque el éxito depende de la eficacia de este paso:
Tenga una propuesta diferente para su comida
Se requiere más que un producto de gran sabor para presentar al comprador del supermercado y luego lograr que el cliente del supermercado pruebe su producto y lo vuelva a comprar.
Eso significa que su producto debe posicionarse como verdaderamente diferente y probar mejor no es suficiente. Describo 5 pasos para posicionar productos de alimentos y bebidas que lo ayudarán a determinar si su producto es realmente diferente.
Pregúntese si las personas REALMENTE quieren su producto. Debe ser algo que las personas realmente deseen, y usted debe separar su inversión emocional en su producto de alimentos o bebidas para realmente responder a esa pregunta.
El consumidor de hoy en día se estira al límite con sus presupuestos de alimentos y la asequibilidad es un factor importante en el viaje de compras del supermercado de hoy. No importa si su producto tiene un gran valor ... si el consumidor dice "No puedo pagarlo", ¡ya está! The Fancy Food Show destaca demasiados productos "yo también". ¿Realmente necesitamos otra salsa de barbacoa, té sin azúcar, chocolate u otro aceite de oliva?
A veces, la marca puede ser la propuesta diferente
Hay una razón por la cual los productos "yo también" pueden prosperar a pesar de las muchas marcas de tiendas de marcas privadas que no son tan diferentes y tal vez incluso cuestan menos por los mismos ingredientes. La respuesta es marca.
Construya una marca que se dirija a su consumidor, y su imagen y empaque pueden ser la propuesta distinta que lo lleve a su éxito. ¿Qué era tan diferente de los chips de bocadillos de finales de julio de los otros chips que hay? La marca prosperó y finalmente fue adquirida.
Consejos para ayudar a emprendedores a comenzar un negocio de alimentos
Una vez, una marca de pastel de zanahoria me contactó para obtener ayuda para el lanzamiento de un nuevo producto. ¿Entonces podrías decir quién necesita otro pastel de zanahoria? Bueno, sí, pero no estaban comunicando su diferencia a los consumidores y al comprador del supermercado.
No eran solo otra tarta de zanahoria; fueron auténtica tarta de zanahoria sureña! Esa diferencia les permite decir con credibilidad al comprador del supermercado que el comprador no tiene un producto como este y, por lo tanto, el supermercado tiene la oportunidad de traer NUEVO ... repetir NUEVOS clientes en el departamento de panadería.
¿Puedes ver la diferencia entre decir "hacemos pastel de zanahoria" y decir "somos una auténtica línea sureña de pasteles y bizcochos sin gluten y todos naturales que tienen ese aspecto y sabor caseros". Cual comprarías?
Finalmente, pregúntese cuál es el valor de su producto para el consumidor Y para el comprador del supermercado. Es donde determina si su producto ocupa un nicho distintivo en la categoría de alimentos o bebidas en la que compite.
Actualizado por Susie Wyshak, octubre de 2015