El auge de la cultura del camión de comida
Los camiones de comida son una de las tendencias más populares en la industria de alimentos y bebidas. En realidad, diría que los camiones de comida finalmente se han movido más allá de la moda, y ahora son tanto un concepto de restaurante como cenas de estilo familiar o comida rápida o rápida. Ganando gran popularidad en la última década gracias en parte a shows como The Great Food Truck Race y Food Truck Face Off , muchos aspirantes a restauradores están optando por un negocio de comida móvil de partida.
No es una sorpresa, dado cuánto cuesta abrir un camión de comida en lugar de un restaurante tradicional. Hoy en día, los camiones de alimentos ofrecen una gran variedad de opciones de menú, desde magdalenas hasta queso a la parrilla y tacos de gofres híbridos. Yendo más allá de la cocina de comida callejera, ahora hay camiones de comida que se adaptan a todos los niveles de gourmets, que ofrecen artículos de menú gourmet / localmente disponibles / artesanales.
Camiones de comida: ahora y luego
Becky Delaware, de Paste, diseñó una gran infografía de nación de camión de comida que registra el auge de los camiones de comida, comenzando en 2008. Por supuesto, vender comida en la calle se remonta a la antigüedad, donde las condiciones de vida eran estrechas y muchas personas no tenían significa cocinar sus propias comidas, los vendedores vendieron comida en pequeños carros o cocinas en las calles. Este modelo comercial de comida callejera étnica ha continuado en todo el mundo, especialmente en las zonas urbanas. Sin embargo, no fue hasta la reciente recesión que los camiones de alimentos se volvieron más diversos y convencionales.
De acuerdo con Delaware, en 2008 Roy Choi abre Kogi , en LA, considerado uno de los primeros camiones de comida gourmet. En 2010 Food Network estrenó la serie televisiva The Great Food Truck Race. Desde entonces, los food trucks han sido envueltos por la comunidad de restaurantes como una parte importante de la industria de restaurantes. Zagat les dio su propia categoría, mientras que cadenas como Starbucks y TGI Fridays comenzaron a desplegar camiones de comida además de sus restaurantes independientes.
En la cultura pop, la película Chef , protagonizada por Jon Favreau, cuenta la historia de un chef estrella que vuelve a encender su pasión por la cocina a través de la cocina de camiones de comida. Otras películas populares que incluyen un elemento de camión de comida incluyen Qué esperar cuando está esperando y Compromiso de cinco años . La Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés) predice que los camiones de alimentos producirán 2.700 millones en 2017. La NRA también calificó a Food Trucks como una tendencia candente en los últimos años en su Pronóstico Culinario anual. Lo que pudo haber comenzado como una empresa económicamente prudente para muchos se ha convertido en un próspero modelo de negocios.
Camiones de comida en todo el mundo
Los camiones de comida son comunes en todo el mundo. La mayoría de las veces se asocia con comida callejera étnica: es barata, abundante y relativamente fácil de preparar. Hoy, sin embargo, los camiones de comida vienen en todo tipo de cocina concebible, desde queso a la parrilla hasta pastelitos y cajas de almuerzo gourmet. De acuerdo con Paste, los alimentos más populares para camiones de comida incluyen sandwiches calientes, cocina mexicana y sandwiches fríos. Los mashups de comida también son populares para menús móviles. Think BBQ sacó tacos de cerdo o empanadas rellenas de carne y verduras de estilo tailandés. Las ubicaciones de los camiones de comida también han cambiado en la última década. En los EE. UU., Todavía es común en los centros urbanos ocupados, pero ahora es probable que se encuentren en los suburbios y en las zonas rurales, nosotros también.
Hasta la quisquillosa comida de París ahora tiene camiones de comida.
Regulaciones de camiones de comida
Al igual que con cualquier otro tipo de pequeña empresa, existen regulaciones y licencias relacionadas con la operación de un camión de comida. Ciudades como Nueva York, Los Ángeles y Chicago han limitado el número de permisos de camiones de comida disponibles en un momento dado. Esto evita una sobresaturación del mercado. Las ciudades y pueblos también regulan dónde y cuándo se permite que los camiones de alimentos estacionen sus negocios. Si está pensando en abrir su propio camión de comida, consulte con su oficina de zonificación local para obtener más información.
La idea de vender comida en el camino se remonta a la antigüedad. Hoy en día, los camiones de comida se encuentran entre las tendencias más populares en la industria de restaurantes. Food Trucks puede haber comenzado como una alternativa barata a un restaurante tradicional, pero se han convertido en uno de los modelos comerciales más sólidos en la industria de alimentos y bebidas.
Una parte significativa de la cultura pop, será interesante ver cómo los camiones de comida evolucionan para ajustarse a las tendencias cambiantes de los restaurantes.