Tres formatos básicos de restaurante

La comida rápida y el informal rápido no son lo mismo

Todos los restaurantes de servicio rápido no se crean por igual. "Fast casual" es el último concepto en este tipo de restaurantes. El término proviene de la naturaleza híbrida del concepto: es una mezcla de comidas rápidas y cenas informales. Exploremos todos los conceptos.

Los restaurantes de comida rápida son realmente restaurantes de servicio rápido

El término actual de la industria para un establecimiento de comida rápida es "restaurante de servicio rápido" o QSR.

Es más fácil de entender al pensar en conceptos gastronómicos como McDonald's, KFC y Burger King. Los alimentos rápidos / QSR tienen un precio de aproximadamente $ 4 a $ 7 por comida, y las cadenas de pizzas suelen funcionar un poco más. Dicho esto, la naturaleza competitiva de los restaurantes de comida rápida ha promovido cadenas como McDonald's para recortar los precios hasta en un 15 por ciento para su opción de Happy Meal, bajando los precios a $ 1 a $ 3. Estos restaurantes tienen comida promedio, ofrecen menús limitados y rara vez brindan servicio de mesa.

Tarifa y ambiente

Los seis mejores restaurantes de comida rápida en los Estados Unidos (clasificados por tamaño) son Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino's Pizza y Pizza Hut. La tarifa en estos QSR es principalmente sándwiches de mano, envoltorios, burritos y una selección limitada de ensaladas. McDonalds McCafe ha agregado bebidas de café de lujo como McCafe Mocha, McCafe Latte y McCafe Mocha Frappe, que se están convirtiendo en un componente importante y creciente de la cadena. Los menús son limitados, y por lo general, la comida está disponible para llevar, aunque los asientos puede ser provisto.

El ambiente es esencialmente funcional: muchos asientos de plástico y mesas, iluminación fluorescente y los gráficos de la marca de la cadena. Esto está cambiando un poco a medida que McDonald's convierte algunas unidades en un diseño interior "más suave".

El universo de comida rápida es interesante. Todos los días, millones de clientes entran en puestos avanzados de las cadenas de comida rápida en todo el mundo, hacen su pedido y se van con copias exactas del mismo plato que la gente come en (casi) cualquier otro lugar, todos los cuales se ensamblan en el en un abrir y cerrar de ojos.

Sin embargo, existe una tendencia creciente hacia la comida rápida de alto nivel porque demasiadas cadenas de comida rápida se copiaron efectivamente entre sí y terminaron creando una gran cantidad de personas que parecían gustar. Hoy en día, hay un nicho de comida rápida de lujo (más exactamente identificable por la cadena Pret A Manger ) en la escena. Aunque las tiendas de sándwiches son técnicamente QSR, Pret A Manger ofrece alimentos más saludables para usted en porciones adecuadas, y saca a los consumidores de la tienda en aproximadamente un minuto.

Cena casual

La comida informal se describe mejor con conceptos como TGI Fridays, Applebee's y Chili's. Los líderes de la industria incluyen Applebee's; TGI Fridays; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden y Outback Steakhouse.

La comida informal tiene un precio de aproximadamente $ 15 por comida y ofrece menús con una gama mucho más amplia de opciones y QSR. Si escuchas el menú de Applebee, verás que los artículos van más allá de los alimentos de mano QSR limitados. Incluyen opciones más extensas de carne de res, pescado y aves de corral, así como una extensa línea de ensaladas. Además, la mayoría de los restaurantes informales sirven alcohol.

El ambiente varía considerablemente, pero la calidad del interior, las paredes, los pisos, los techos, las mesas y los asientos son más atractivos que los estándares QSR.

Muchos establecimientos de comidas informales como Applebee's tienen mucha madera y carpintería, iluminación personalizada y cabinas de gran tamaño combinadas con mesas y sillas hechas de materiales de lujo similares. En resumen, se siente menos como una cafetería y más como un restaurante.

Rápido casual

Fast casual toma prestado un poco de comida rápida y un poco de comida informal. Los líderes rápidos e informales de la industria incluyen Panera Bread; Five Guys Burger and Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, Mexican Grill y Pizza Restaurant. Los establecimientos casuales rápidos ofrecen una selección de menú más exclusiva y diversa, como se puede ver en Chipotle Mexican Grill. En Panera Bread, los sándwiches básicos son reemplazados con Signature Hot Panini, como el pollo y el tomate cubanos, la mozzarella y la albahaca fresca. Todos los sándwiches están hechos con trozos de pan artesanal, no el pan blanco o los panecillos empapados que se encuentran en otros lugares.

Además, las ensaladas son hechas a mano y no preenvasadas.

El informal rápido generalmente no tiene servicio de mesa; las órdenes se colocan y se pagan, y los clientes se dirigen a un área de reunión donde sus alimentos están listos y esperando que los lleven a una mesa. Algunas cadenas usan una pequeña variante: tomarán su orden, le permitirán pasar a su mesa y un vendedor de alimentos le traerá su comida. El ambiente es más exclusivo en comparación con la comida rápida, con diseños interiores relajantes que van desde colores pastel suaves hasta chimeneas. El aspecto de la mayoría de las ubicaciones de Panera Bread llega hasta el otro extremo, desde el aspecto industrial, de ladrillo y acero inoxidable de Chipotle, conocido como la "Experiencia Chipotle".

El nicho rápido y casual está en auge. Según Technavio, se espera que el mercado de tarifas rápidas e informales alcance los $ 66.870 millones en 2020.