Fuerza impulsora detrás del crecimiento de Panera que se encuentra en su historia y fundadores
Los restaurantes casuales rápidos de Panera Bread se conceptualizaron para centrarse en la panadería y el pan. De hecho, la declaración original de Panera Bread Mission tenía un enfoque extremadamente limitado en una oferta de producto: pan. De hecho, Panera Bread es una de las cadenas de restaurantes de EE. UU. Acreditada como la fuerza impulsora detrás de la locura del pan artesano en los EE. UU.
A lo largo de más de la expansión de la cadena de restaurantes Panera Bread ha llegado la expansión de la misión Panera Bread.
No es que Panera abandone su misión original sobre el pan integral. Es solo que los líderes se han dado cuenta de que, a menos que sea una tienda de pan al menudeo, otros aspectos de su negocio de restaurante también merecen atención.
Aún así, cualquiera que sepa algo sobre Panera Bread y su historia sabe que el menú del restaurante y los ingredientes que lo sustentan son, y siguen siendo, una alta prioridad. Unos veinte años más tarde, Panera ha creado un documento oficial de misión corporativa que nuevamente se centra en la comida. Pero esta vez, la declaración de "Misión de la comida" de Panera brinda orientación filosófica y pautas prácticas para obtener, usar y servir la comida también.
"Food Mission" de Panera Bread
Esta "Política Alimentaria" se hizo "oficial" el 3 de junio de 2014. La Política Alimentaria de Panera se publicó y se puso a disposición del público en el sitio web PaneraBread.com para que el cliente conozca la filosofía general de la empresa sobre los alimentos que sirve y los compromisos que guían las elecciones de la compañía con ingredientes y elementos de menú que se sirven en los restaurantes Panera todos los días.
Resumen de los puntos clave en la "Política alimentaria" de Panera Bread
" Ingredientes limpios : nos comprometemos a abastecer y servir ingredientes de alta calidad sin aditivos artificiales, incluidos glutamato monosódico (MSG), grasas trans artificiales e ingredientes que no creemos que deban estar en sus alimentos.
Menú transparente : estamos comprometidos con la transparencia para que los huéspedes elijan cómo quieren comer.
Impacto positivo: Creemos que los huéspedes merecen saber no solo qué contienen sus alimentos, sino de dónde provienen y cómo las empresas están impactando en el sistema alimentario. "
Fundador Filosofías que Influenciaron el Enfoque Alimenticio de Panera Bread
La cadena de restaurantes Panera Bread en realidad tenía dos fundadores. Louis Kane fue el fundador del concepto de restaurante Au Bon Pain. Ron Shaich fue la persona que compró Au Bon Pain de Louis Kane y lo transformó en el concepto Panera Bread. La influencia de ambos fundadores se puede encontrar en la declaración de la misión Panera Bread hoy.
Ronald M. Shaich nació el 30 de diciembre de 1953 en Boston, Massachusetts. Sus padres eran contador público (padre) y especialista en educación (madre).
Cuando Shaich crecía en Livingston, Nueva Jersey, no tenía ningún interés en entrar en el negocio. En cambio, quería entrar en la política o el gobierno. Su primer trabajo fue ayudar con campañas políticas en la escuela secundaria.
Los planes de Shaich eran estudiar derecho y trabajar en el sistema legal . Pero un día estaba en una tienda de conveniencia cerca del campus con algunos amigos y expulsaron a todo el grupo de la tienda. El propietario los acusó de robar en las tiendas, pero Shaich creía que el propietario simplemente no quería hacer negocios con los estudiantes.
Ese día, Shaich y sus amigos tuvieron la idea de abrir y administrar una tienda en el campus para estudiantes. La tienda fue financiada por estudiantes a $ 20- $ 30 por estudiante y, a pesar de las dudas de la escuela, Shaich hizo que su tienda para estudiantes fuera un éxito. Esta empresa minorista y el éxito de Shaich revelaron su pasión por los negocios en general y el comercio minorista en particular.
Después de graduarse de la Universidad de Clark, la pasión empresarial recientemente creada por Shaich lo motivó a asistir a la Harvard Business School. Después de graduarse en Harvard con una Maestría en Administración de Empresas, Shaich fue a trabajar para una pequeña cadena minorista de tiendas de galletas llamada Original Cookie Co. (Esa compañía finalmente se fusionó con la cadena Mrs. Fields).
Mientras trabajaba en Original Cookie Co., Shaich tuvo la idea de una cadena de tiendas de galletas urbanas.
No pasó mucho tiempo después de que, a los 27 años, Shaich fundó su primera empresa minorista a la que llamó The Cookie Jar.
La tienda era pequeña y Shaich pronto se encontró queriendo más. El "más" que obtuvo cambió el curso de su carrera. Se convirtió en licenciatario de Au Bon Pain y vendió croissants en el Cookie Jar.
Cuando Shaich agregó pan a su compañía, despertó el deseo de expansión. La cadena de panadería de la cadena Au Bon Pain era propiedad en ese momento de Louis Kane. Estaba muy endeudado y en riesgo de irse a la bancarrota, así que Shaich lo compró.
Después de cultivar la cadena Au Bon Pain en 225 tiendas, Shaich terminó vendiendo las tiendas homónimas Au Bon Pain para enfocarse en algunas unidades con un enfoque diferente que había sido nombrado St. Louis Bread Co. El concepto desarrollado en aquellos St. Louis Bread Las tiendas Co. fueron el precursor de la exitosa cadena Panera Bread.
Louis Kane, fundador de la cadena detrás de la cadena de pan Panera
Cuando Shaich compró Au Bon Pain, él y el fundador de Au Bon Pain, Louis Kane, se hicieron socios. Kane y su esposa Katharine llevaron vidas activas, involucradas y filantrópicas llenas de una variedad de intereses. Kane era cocinero y esquiador antes de fundar Au Bon Pain y Katharine trabajó en política, fundó organizaciones comunitarias y asistió a Harvard Divinity School a la edad de 60 años.
Debido al sentido natural de la aventura de Kane, no dudó en casarse con Katharine a pesar de que ella era protestante y él era judío, lo cual no era una pareja generalmente aceptada en la década de 1950. Fue esa misma sensación de aventura lo que lo llevó a fundar Au Bon Pain, una cadena de restaurantes centrada en croissants en el Medio Oeste de los Estados Unidos, que finalmente fue el trampolín desde el que se lanzó Panera Bread.