La eliminación de colores artificiales, conservantes y sabores es más fácil que nunca
En una reciente Exposición Internacional de Tecnólogos de Alimentos, la tendencia en frutas y verduras reales como sabores, colores y texturas mostró masticables, polvos, cosas crujientes y todo lo demás.
Estos son solo algunos de los proveedores de ingredientes alimentarios a base de frutas y verduras que los fabricantes de alimentos y bebidas, los cocineros y los restaurantes de servicio de alimentos pueden considerar en la búsqueda de eliminar colores, sabores y conservantes artificiales de las recetas.
(Si usted es una empresa emergente que quiere vender en Whole Foods , esta lista de proveedores puede ser especialmente útil dada su lista de Ingredientes inaceptables).
Colores y sabores secos, deshidratados y liofilizados de frutas y verduras
Shoreline Fruit y Graceland Fruit (Empresas de Michigan)
Graceland Fruit y Shoreline Fruit Cooperative cosechan los frutos de Michigan para producir una gama de ingredientes de frutas naturales, refrigerios e inclusiones. La cooperativa Shoreline totaliza 6.000 acres de árboles frutales, de los cuales la cooperativa cosecha 25 millones de libras de cerezas ácidas Montmorency al año.
Ofertas de productos: mezclas de frutas secas, cerezas, manzanas, arándanos, arándanos endulzados y sin endulzar, así como concentrado de cerezas y cerezas congeladas (y muchos más tipos de productos cherry de Michigan).
De nota especial: Tart Cherry en polvo que está libre de colores artificiales, sabores o aditivos que se pueden utilizar para alimentos, bebidas, mezclas de bebidas y nutracéuticos.
International Glace
En el Summer Fancy Food Show 2015, me enteré de que International Glace, un proveedor de larga duración de frutas glaseadas para confitería y panaderos, ¡ahora compra albaricoques glaseados de California! Su línea de ofertas de fruta incluye trozos de fruta verdadera de granada y otros trozos, incluido el jengibre confitado.
(Actualmente no se muestra todo en su sitio web, así que comuníquese con International Glace si está buscando en el mercado brocas de fruta para bares de bocadillos, mezclas de senderos, horneado, etc.)
Productos naturales de Draco - frutas y verduras antocianinas púrpuras
Drago Natural Products 'ofrece una línea de 700 productos de "Extractos Herbales Estandarizados de Espectro Completo".
La línea orgánica certificada de "pigmentos morados beneficiosos naturales" incluye extractos vibrantes solubles en agua, en forma de polvo, hechos de camotes morados, corrientes negras, remolachas, frambuesas negras, moras y otras frutas.
Tradin Organic - Global Organic Ingredients
Tradin Organics ofrece concentrados de jugos de frutas y vegetales orgánicos, purés y otros ingredientes provenientes de todo el mundo.
Su línea también incluye aceites, mantequilla de nueces, cacao y más.
Ingredientes asados internacionales de Silva (como los pimientos rojos)
Para mezclas de especias y comidas preparadas, Silva International elabora una línea de polvos de frutas y verduras orgánicas tostadas, así como casi todos los gránulos, trozos y gránulos deshuesados de frutas, hierbas y vegetales deshidratados que pueda imaginar. Su instalación está en Illinois.
Paradise Fruits de Jahncke (Alemania)
Algunas de las principales compañías de chocolate en Europa buscan en la compañía alemana Jahncke sus ingredientes de fruta liofilizados, utilizados en barras de chocolate.
En el show, los cuadrados de frutas liofilizadas que se muestran en la foto nos deleitaron. Crujientes como los dulces en forma de panal, tienen un verdadero sabor a fruta y un potencial real como componente en una mezcla de aperitivos.
De especial interés: Gotas de jugo de fruta hechas con alrededor del 80% de jugo de fruta y "dulces" en forma de fruta masticable hechos de purés y jugos de frutas, sin azúcar añadido.
Las pastas High Brix y los granulados de fruta brindan a los fabricantes de alimentos inclusiones flexibles e interesantes para pastelería, dulces, etc.
Más productos de Crystalline Fruit Powder
En Expo West, los polvos de fruta brillantes y sabrosos de Powder Pure me impresionaron. Están listos para una nueva generación de caramelos y otros postres que dejan fuera las cosas malas.
Van Drunen Farms en Illinois y varios productores de frutas de Oregon se suman a las posibilidades de obtener ingredientes sabrosos, limpios y sabrosos.
Ciao ciao, Red Dye # 40!
Salsas vertibles de fruta de Oregon
Qué pan comido, para los productores de frutas y panaderos y fabricantes de dulces. Oregon Fruit (la marca con las divertidas latas vintage en los supermercados) ha disfrutado de un continuo éxito con sus purés de fruta para el servicio de alimentos, incluida la creación de purés especiales para la industria de la elaboración artesanal.
De hecho, el "segmento de la fruta para la elaboración de la cerveza" del negocio ha estado creciendo al 100% mes tras mes durante el año pasado mediante el boca a boca entre los fabricantes de cerveza artesanal.
Oregon Fruit también ofrece Pourable Fruit congelada de fresas, frambuesas y arándanos, de productores estadounidenses en Oregon y en todo Estados Unidos. Fabrican las salsas de frutas vertibles mediante un proceso que mantiene el sabor de fruta naturalmente fuerte y el color vivo de la fruta. Solo se endulza ligeramente con azúcar de caña sin GMO para mejorar los azúcares naturales de las frutas.
La fruta que se puede verter viene congelada y está formulada para agregar dulzura, aroma y textura a la fruta como ingrediente, mezcla o cobertura para batidos, gofres, tarta de queso, helado, yogur, bebidas y más. Obtenga más información en OregonFruit.com
Purés de frutas de The Perfect Purees of Napa Valley
Perfect Purée of Napa Valley tiene una reputación desde hace mucho tiempo por sus deliciosos purés de fruta, concentrados de frutas, zumos de fruta y mezclas en sabores clásicos de fruta única como Red Raspberry, Mango y Strawberry. También ofrecen purés más exóticos y complejos como piña caramelizada y tomillo y cítricos.
Los clientes leales de la compañía incluyen restaurantes, panadería, hoteles, cocinas de catering y bares, así como también productores de alimentos.
Los productos están disponibles a través de una red de más de 180 distribuidores de servicio de alimentos en los Estados Unidos, Canadá, México y el Caribe. Conozca más sobre Perfect Purees of Napa Valley.
Buscando colores y sabores naturales?
Aquí hay fuentes de polvos de frutas y verduras libres de conservantes y trozos deshidratados . ¡En serio, antes de elegir sabores y colores artificiales, vea todas las opciones naturales!