Los fundamentos de organizar una cata de vinos
Las cenas especiales, como el teatro de la cena, la recaudación de fondos o una cata de vinos son una excelente manera de obtener negocios adicionales en su restaurante durante temporadas más lentas. Este tipo de cenas funcionan bien para grupos grandes y pequeños y son ideales para aquellos fines de semana lentos entre las temporadas ocupadas. Las degustaciones de vinos son especialmente populares, porque la gente ama el buen vino y la buena comida, especialmente cuando se juntan.
¿Qué es una cata de vinos?
Una cata de vinos es solo eso. Los invitados disfrutan degustando varios vinos, por lo general de una región en particular y conversan con un sumiller (un experto en vinos) sobre el vino: cómo se elabora, la diferencia entre los diferentes vinos y cómo seleccionar un vino para el hogar. Un sommelier puede explicar las sutiles diferencias entre cada vino y responder las preguntas que puedan tener los invitados sobre los vinos.
Junto con el vino, se sirve un menú de especialidades , que está diseñado para complementar el vino. Puede servir un buffet informal de aperitivos y comida para picar o una cena completa. Por ejemplo, si el tema de las noches es vino de Italia, puede servir platos italianos auténticos, como bruschetta de tomate fresco y tiramisú. Vea un menú degustación de degustación de vinos.
¿Por qué debería organizar una cata de vinos?
Una gran promoción no estacional. En Maine (mi cuello del bosque), marzo es el mes de Restaurant Doldrums. Demasiado tarde para los esquiadores, temprano para las personas de verano.
Organizamos catas de vino para atraer a la gente en el clima invernal, con la promesa de buena comida y bebida. Una cata de vinos también es una oportunidad para mostrar nuevos alimentos y atraer nuevos clientes.
¿Cómo planeo una cata de vinos?
Primero verifique con sus leyes locales de licor para ver si hay reglas específicas en torno a una cata de vinos.
A menos que su estado tenga alguna ley extraña sobre servir vino (y algunos estados lo hacen), una cata de vinos generalmente está cubierta por su licencia de licor habitual.
A continuación, deberá reservar un sommelier. Un sommelier es simplemente un nombre elegante para alguien que sabe mucho sobre el vino. El representante de ventas de vinos de su restaurante debería poder ponerlo en contacto con un sommelier o actuar como sumiller. Si el vendedor lo hace, generalmente es un servicio gratuito porque usted está comprando vinos de ellos. Luego debe establecer una lista de vinos y un menú, inventar folletos promocionales y anuncios e imprimir boletos.
Pero ¿no se emborracharán todos mis clientes?
No si organizas tu cata de vinos correctamente. Si bien siempre hay algunas personas que arrojan copa tras copa de vino, como si estuvieran saliendo, la mayoría de las personas que asisten a una cata de vinos tienen un interés genuino en experimentar nuevos vinos y aprender sobre el proceso del vino.
Sin embargo, una cata de vinos no significa que su personal deba ignorar su entrenamiento TIPS. Cualquiera que muestre signos de embriaguez no debería recibir más alcohol. También recuerde que no está sirviendo un vaso completo de cada vino en el menú. Está dando a los clientes un gusto (de ahí el nombre) de cada vino.
La cantidad de vino servido debe ser igual a 3 copas de vino regulares o media botella de vino. Si alguien se queja de que usted escatima en el vino, recuérdeles que hay muchos más sabores de muestra a seguir.
Una cata de vinos es una gran manera de traer negocios adicionales durante un período típicamente lento. Con una adecuada capacitación en mercadeo y educación del personal, una cata de vinos en un restaurante es una excelente manera de aumentar su reputación como restaurante de calidad. Las catas de vino son un evento fácil de planificar y promover, aunque se debe prestar atención a que a los clientes no se les da demasiado vino. La capacitación adecuada del personal en torno al servicio responsable de bebidas puede ayudar a prevenir cualquier problema y garantizar que todos tengan una velada agradable.