Todo lo que necesita para abrir un restaurante bar
Restaurante Bar
Los bares de los restaurantes vienen en todas las formas, tamaños y temas. Puede ofrecer un bar de servicio completo donde los clientes pueden sentarse e incluso disfrutar de una comida junto con un cóctel, o puede establecerse en un bar de servicio limitado donde los servidores preparan u ordenan las bebidas de sus clientes y los entregan a las mesas.
No hay servicio directo al cliente entre su camarero y sus invitados.
En cualquier caso, tendrá que invertir en equipar el bar , al menos si planea servir cualquier otro alcohol que no sea vino y cerveza. Esto puede significar una inversión de unos pocos miles de dólares o mucho más, dependiendo de cuán alta sea la plataforma que desee. Algunas necesidades de licor, refrigeración y otros equipos son imprescindibles.
Necesidades básicas de licor
Primero, el licor. Tenga en cuenta que los licores vienen en tres cualidades distintas y querrá mantener los tres en existencia para cada tipo de licor que sirva.
Necesitarás buenos licores, que son los más baratos. El nombre lo dice todo. Normalmente, estas botellas están al alcance de su camarero, en el pozo, y son lo que los clientes obtienen cuando piden una bebida mixta o una bebida alcohólica sin especificar una marca. Piensa en "vodka tonic" versus "Tito's y tonic".
Los licores de llamadas están un paso por encima de esto -los clientes los piden por su nombre- y los licores de gama alta son aquellas marcas realmente caras que generalmente son preferidas por conocedores o celebradores.
Necesitará las tres cualidades de los licores más comunes que están disponibles en prácticamente todos los bares de restaurantes. El vodka, la ginebra, el tequila, el whisky, el escocés, el bourbon y el ron son los estándares habituales.
Más allá de esto, no olvides lo básico real , cerveza y vino, además de aperitivos y licores.
Considera a tu clientela
El tipo de restaurante que está abriendo le brindará orientación sobre cuánto necesita de qué.
Si se trata de un establecimiento elegante, querrá gastar más dinero en aperitivos, licores y licores de primera calidad. Si se trata más de una hamburguesería o una barra de deportes, es posible que desee inclinarse hacia gastar más en corrientes de aire, artesanías y cervezas de primer nivel.
No tiene por qué ser un juego de adivinanzas. Haga un poco de sorbo encubierto después de haber establecido su objetivo para el estilo de su restaurante. Visite lugares similares. Siéntese en el bar, preferiblemente cerca de la barra de servicio, y escuche. ¿Qué están pidiendo las camareras? ¿Qué están pidiendo sus clientes? ¿Qué están pidiendo otros en el bar? Esto debería darle una idea aproximada y algunos parámetros de cómo desea almacenar su barra.
Ahora trabaja tu presupuesto según tus necesidades. Esto podría significar comprar luz en licores que no espera que se mueva rápidamente. Si estás equivocado, está bien. Es mejor tener que salir corriendo y más en una emergencia que sentarse en una situación en la que no se necesita durante meses hasta que finalmente se agote.
Gafas
Pregúntele a su representante de ventas de bebidas sobre vasos gratis. Muchos distribuidores les ofrecen a ellos y otros suministros de barras como regalos promocionales. Esto puede recorrer un largo camino cuando recién estás comenzando.
Necesitará copas de vino, jiggers, vasos, vasos Pilsner, vasos pinta, copas de champán, copas de martini, copas de aguardiente y vasos altos.
Nuevamente, cuántos de los cuales dependerán de su clientela anticipada.
Enfriadores y refrigeración
Busque refrigeradores y refrigeradores que tengan el sello de eficiencia Energy Star . Estos modelos usan hasta 45 por ciento menos de energía que la mayoría de los otros modelos, por lo que le ahorrarán algo de dinero en su factura de servicios públicos. Como mínimo, necesitará un enfriador de alcance, un enfriador de vino y un sistema de glicol. Si ofrecerá cervezas de barril, necesitará almacenamiento de barriles y grifos de cerveza. También necesitarás una pistola de refresco.
Un congelador de alcance puede ser una muy buena conveniencia, uno que probablemente le agradecerá a su cantinero-profusamente.
Otros muebles y equipos
Puede comprar una gran cantidad de equipos más pequeños, e incluso electrodomésticos más grandes, en condiciones de uso con pocas o ninguna preocupación si su presupuesto es limitado cuando está empezando. Obviamente, se usa y luego se usa, así que compre sabiamente.
Prueba de conducción. Siéntate en esos taburetes de la barra. Presiona el botón en la licuadora.
Deberá asegurarse de tener un fregadero debajo de la barra, una máquina de hielo, un depósito de hielo y una cuchara. Su barman necesitará un lugar para lavarse las manos y otros artículos pequeños, y esto requiere un lavamanos. Esas marcas de licor tienen que ir a alguna parte, por lo que necesitarás un pozo.
Necesitará bastidores de vidrio y, como mínimo, necesitará una licuadora. Es posible que también necesite una máquina de bebidas congeladas, dependiendo de su clientela. No se olvide de los coladores y agitadores de cócteles, verter tapas y decorar contenedores.
Y asegúrate de que los pies de tu camarero sean seguros y cómodos cuando tu barra esté realmente ocupada. Él querrá alfombras de goma.
Electrónica y tecnología
Necesitará un sistema POS adecuado, idealmente diseñado para restaurantes y bares. Estos sistemas no son de una sola talla para todos. Si no desea comprar y comprometerse con uno que tenga muchas funciones, no solo necesita darse cuenta de que no tiene la función que su restaurante o bar realmente necesita.
¿Necesitarás un sistema de TV? Tal vez tal vez no. Definitivamente querrá uno si está atendiendo a la multitud de hamburguesas en el tiempo de juego, pero es posible que no necesite uno en un restaurante de alta cocina. La mayoría de las personas que visitan dichos establecimientos no quieren escuchar las noticias o el equipo de béisbol al rojo vivo de su zona mientras se sienten cómodos con el escocés.
Un sistema de música es necesario en cualquier caso. Querrá un sonido de fondo adecuado para la atmósfera. Incluso los bares deportivos de vez en cuando tocan pausas donde no se están transmitiendo juegos.
The Little Stuff
Luego están las cosas realmente pequeñas, pequeñas pero que no deben pasarse por alto: sacacorchos, abrebotellas, cuchillos de pelar, tablas de cortar, tapetes de vidrio y bastidores de lavado. No olvide un dispensador de jabón / desinfectante, un dispensador de toallas de papel y trapos de limpieza.
La línea de fondo
Un bar bien surtido es una gran manera de aumentar las ganancias. Hay un poco de sobrecarga involucrado en la mezcla de bebidas y el alcohol tiene una vida útil muy larga. Las ventas de alcohol pueden ayudar a compensar su margen en artículos de menú de mayor precio, como mariscos frescos o cortes de carne caros.
Solo tenga en cuenta que no todo el mundo está hecho para ser camarero. Asegúrese de verificar las referencias y elegir la mejor persona posible cuando esté contratando. De lo contrario, no importará qué tan bien provisto o equipado esté su barra.