Estimada Guía de Restaurantes,
Me estoy preparando para abrir mi nuevo restaurante en unas pocas semanas. Acabo de recibir financiamiento del banco. Ahora estoy empezando a comprar equipos para la cocina del restaurante. Mi socio comercial y yo no podemos ponernos de acuerdo sobre qué tipo de equipo deberíamos comprar. Digo que deberíamos comprar la mayor cantidad de equipos usados que podamos, para ahorrar dinero para todos los demás costos de puesta en marcha. Él dice que deberíamos comprar uno nuevo, porque viene con una garantía y si compramos, terminaremos gastando más en reparar el equipo, en el camino o reemplazándolo todo.
¿Qué debemos hacer?
Ventajas del nuevo equipo de restaurante
Ambos tienen razón, hasta cierto punto. Comprar un equipo nuevo tiene una ventaja obvia ... es nuevo. Y como su socio comercial señaló, viene con una garantía. Sin embargo, dependiendo del tipo de equipo, le gusta un poco comprar un automóvil, en el momento en que sale de la sala de exposición, su valor disminuye drásticamente. Debido a que los nuevos restaurantes tienen una tasa de fallas alta (lo sé, no lo que usted estaba buscando escuchar en este momento), a menudo puede encontrar equipos de restaurantes usados de calidad para comprar centavos por cada dólar. Piezas más grandes y costosas de equipo de restaurante, como estufas, hornos, unidades de refrigeración también son un buen negocio, cuando se compra usado. Otro punto para recordar acerca de comprar equipos usados es que los precios no siempre son inamovibles. A menudo puede regatear los precios con los distribuidores. Así que no tema pedir un precio menor al mirar el equipo usado.
Puede encontrar muchos equipos de restaurantes usados a través de casas de subastas comerciales. Si vas a una subasta de un restaurante, haz los deberes y averigua cuánto tiempo estuvo abierto el lugar. Examine los dispositivos, buscando signos reveladores de desgaste como óxido, partes faltantes, etc. Si tiene suerte, aún puede obtener la garantía con una pieza que no sea demasiado antigua.
Las gamas de gas, una de las piezas de equipo de cocina comercial más caras que tendrá que comprar, generalmente tienen una vida útil muy larga y definitivamente deberían considerarse como compra utilizada. Lea más sobre los pros y contras de comprar equipos usados.
Beneficios del alquiler de equipos de restaurante
El alquiler de equipos comerciales es otra opción cuando se equipa un nuevo restaurante. Ciertas piezas de equipo de restaurante son más adecuadas para el arrendamiento, debido a su corta vida útil. No valdrían la inversión para comprar nuevos. Estos artículos incluyen máquinas de hielo, lavavajillas, cafeteras y refrigeradores. A menudo, los últimos dos (cafeteras y refrigeradores) serán proporcionados gratuitamente por su distribuidor de bebidas.
Lo último que le recomiendo que piense es el tamaño de su restaurante en general, su menú y su cocina. Puede pensar que necesita mucho más equipo del que realmente necesita. Por ejemplo, cuando equipé mi última cocina de restaurante, agregué en un juego de cajones refrigerado caro a la línea de la cocina, además del alcance en refrigeradores. Esto fue totalmente innecesario. Al final, nos pareció más eficiente almacenar la comida en un refrigerador, en lugar de guardar una mezcla en toda la cocina. Y los cajones siempre se pegaban y terminaban por romperse (después de la garantía, por supuesto).
Otras formas de ahorrar dinero en su restaurante
Fuera de la cocina de su restaurante, hay muchos lugares donde puede ahorrar dinero comprando equipo usado. Si bien sería bueno que tu restaurante fuera brillante y nuevo, recuerda que lo nuevo no siempre es mejor. Cristalería, ropa de cama, cestas, cubiertos son todos robos cuando se compra usado. Las mesas y las sillas también son buenas ofertas, pero pueden parecer anticuadas. Todo se reduce a lo que quiere gastar y en qué áreas desea gastarlo.