La decisión de ofrecer a sus invitados una cena informal o un buffet no es solo una cuestión de preferencia. Hay otras cosas a considerar como el escenario del evento y quién asistirá. En última instancia, la presentación juega un papel importante en la satisfacción de su invitado con su comida. Si elige un formato sobre el otro sin considerar todos los ángulos, entonces podría terminar con una revisión menos que estelar de su evento.
Las reglas básicas
En resumen, cuanto más formal sea el evento, más apropiada será una comida servida para la ocasión. Si se espera que los invitados usen chaquetas, corbatas y vestidos de noche, la expectativa estará allí para el servicio de mesa. La única excepción a esta regla pueden ser las bodas, ya que algunas recepciones están diseñadas para ser informales. Dicho esto, siempre debe pensar dos veces antes de pedir a los asistentes bien vestidos que naveguen a través de un ajuste de buffet.
El otro factor determinante en la decisión de los formatos de comida es el tamaño del evento. La practicidad de un buffet disminuye a medida que crece la lista de invitados . La línea media de buffet de doble cara puede servir a aproximadamente 100 invitados en 30 a 40 minutos. Por lo tanto, deberá agregar otra línea por cada 100 huéspedes que se registren. En algún momento, no habrá suficiente espacio en la habitación para acomodar tanto las líneas del bufé como el espacio del pasillo necesario para permitir un flujo de tráfico suficiente.
Ventajas de las comidas chapadas
Casi todos preferirían que les sirvan la comida en lugar de recibirla ellos mismos. El servicio de mesa permite una mejor conversación entre los invitados y mantiene tiempos de servicio consistentes para cada individuo. Quizás lo más importante es que elimina los tiempos de espera y la necesidad de serpentear a través de un laberinto de mesas y sillas mientras llevas platos y vasos.
En general, las comidas plateadas proporcionan una experiencia uniforme para todos.
Ventajas de los buffets
Hay dos instancias principales donde un buffet es más adecuado que una comida servida. El primero es para las comidas que ofrecen más de dos selecciones principales. Si el planificador no está seguro de las preferencias dietéticas de sus invitados, entonces pueden decidir ofrecer tres platos principales (pollo, carne de res y pescado, por ejemplo) para apaciguar a todos. Es un formato popular para eventos como fiestas, almuerzos y funciones previas al juego. Los eventos sociales son la mejor combinación porque hay menos enfoque en la puntualidad y consistencia del servicio.
La otra instancia donde los buffets funcionan bien es con un evento de recepción permanente o "cena por la mordida". Con estos, la comida se presenta como una degustación o de alcance secundario para las otras festividades. Los planificadores pueden asumir riesgos significativamente mayores al elegir los menús para estos eventos, ya que los invitados tienen muchas selecciones para elegir. Solo asegúrese de incluir palabras apropiadas en sus invitaciones para que los asistentes no lleguen esperando una comida completa.
Comidas buffet híbridas
Hay formas de racionalizar el patrón de servicio para los buffets si desea ofrecer a sus invitados algunas de las ventajas de una comida servida.
Una opción es preestablecer ensaladas y postres en cada lugar. Disminuye la cantidad de comida que se debe transportar a través de la habitación, y asegura un tiempo de inicio constante para la comida ya que las ensaladas estarán listas en las mesas. Combine esto con una "llamada del capitán", donde los servidores notifican a cada mesa cuando es su turno de pasar por el buffet. La incorporación de estas dos opciones hará que la experiencia del buffet sea más eficiente para sus invitados.
Como siempre sucede con la planificación de eventos, lo que funciona para un grupo puede no ser la mejor opción para su evento. La consideración siempre debe estar en las necesidades y preferencias específicas de sus invitados. La decisión de servir una comida chapada o buffet es suya para elegir, pero no base esa decisión únicamente en sus propias suposiciones.