No te dejes atrapar sin estos artículos, y qué hacer si eres
Tienes que estar extremadamente organizado para atender con éxito cualquier tipo de función, ya sea una gran recepción o un simple almuerzo de negocios. Muchos de los artículos se pueden pasar por alto en las prisas por salir, como saleros y pimenteros, servilletas de cóctel ... y sí, incluso cuchillos de carne o tenedores.
Esta lista te ayudará a dormir mejor por la noche si estás en el negocio de la restauración. Incluye todo lo que necesita para atender funciones tanto grandes como pequeñas . Es posible que tenga algunos elementos más que desee agregar en función de las peculiaridades de su propio negocio o sus preferencias personales.
Configuración de tabla
Como mínimo, necesitará platos para cenar, platos de pan y platos de ensalada si está preparando una comida de brazos caídos. ¿Estarás sirviendo un plato de sopa? Agregue los tazones de sopa.
Necesitará vasos de agua y copas de vino si se sirve vino, tazas de café con platillos y utensilios. Siempre es una buena idea tener utensilios adicionales a mano.
No vas a colocar todo esto sobre una mesa desnuda, así que no olvides manteles, servilletas y centros de mesa. Incluya los pequeños extras como sal y pimienta, azúcar y mantequilla en configuraciones atractivas o titulares.
Equipo de servicio
Tendrás que llevar tu comida y bebida maravillosamente preparadas a los huéspedes sentados, así que no olvides servir bandejas, tinas de autobús y jarras de agua.
De hecho, querrá más bañeras de autobús para guardar esos platos sucios después de que se haya limpiado cada porción.
Equipo Buffet
Necesitará los mismos artículos si está sirviendo un buffet, pero la ubicación será diferente y necesitará algunos extras adicionales. Es más común que los artículos se suelten o rompan inadvertidamente en una configuración de buffet.
Por ejemplo, los cubiertos se pueden colocar en rollos. Además, necesitará platos de rozadura y celdas de combustible para mantener en funcionamiento los platos de frotamiento. Estas células requerirán un encendedor o fósforos para que comiencen. Necesitará pinzas y cucharas grandes para servir, así como al menos un cuchillo afilado. Ese pavo, jamón o carne asada requerirá una tabla de cortar y asegúrese de tener algo escondido cerca para limpiar cualquier suciedad en el lugar. Y no olvide que las mesas de buffet también necesitan decoraciones.
Estación de café / bebidas
Una estación de café u otra bebida requerirá gran parte de su propio equipo, incluidos depósitos de aire para café, copias de seguridad descafeinadas para aquellos que no desean consumir cafeína y una fuente de agua caliente. Las bañeras heladas para bebidas frías son importantes, y también necesitará una variedad de vasos y tazas de café o tazas. Agregue una variedad de tés y cacao, y azúcar y paquetes lácteos.
Un cesto de basura ordenado en algún lugar cercano para que los invitados tiren la basura es un gran toque y hace que la limpieza sea mucho más fácil para su personal.
Artículos adicionales para Catering fuera de la casa
Necesitarás una lista completa de equipos prácticos también. Lo más probable es que necesite un Cambro, un contenedor aislado para mantener los alimentos calientes y los fríos, ya sea que los sirva en interiores o en el exterior.
Lleve bolsas de basura para guardar sábanas sucias y recipientes desechables para almacenar alimentos. Usted, o los invitados, pueden querer llevarse las sobras cuando se vayan. No olvide envoltura de plástico, papel de aluminio, desinfectante de manos y toallas de papel.
¿Cuántos y cuánto?
Una de las trampas más comunes involucradas en la restauración es tomar la palabra de su cliente sobre cuántas bocas se van a alimentar. En muchos casos, le darán números antes de que se registren todas sus confirmaciones de asistencia. Siempre es mejor tener demasiado de todo a mano que agotar en un momento crítico.
Usted tiene una lista: ¿ahora qué hacer con eso?
Guarde la lista en su libro de planificación de eventos y asegúrese de mostrarla a todo el personal que lo esté ayudando con la función. Incluso podría querer hacer copias múltiples para que todos puedan marcar los elementos mientras se preparan para cargar.
Cuando haya programado su próximo evento, puede marcar elementos mientras su personal se dirige a su puerta y comienza a cargar todo en su camioneta. Haga que todos marquen aquellos artículos de los que son personalmente responsables. Luego pídales a todos que comparen sus copias para asegurarse de que todo esté en su lugar. Puede llevar unos minutos más, pero le ahorrará una gran cantidad de ardor de estómago más tarde.
Mejor aún, invierta en una aplicación de catering. Varios están disponibles para elegir para teléfonos inteligentes y tabletas. Todos pueden estar literalmente en la misma página al mismo tiempo en sus propios dispositivos.
Peor de los casos
A pesar de toda tu preparación, has olvidado algo. Si tiene mucha suerte, la función se llevará a cabo cerca de su restaurante o cocina de catering. Puede enviar a alguien a retroceder y tomar lo que necesite y nadie será más sabio.
Si tienes un poco de suerte, podrías salir corriendo y comprar las piezas faltantes en un Walmart o Target local. Pero si simplemente tiene mala suerte, tendrá que inventarse una historia convincente sobre cómo nadie usa los cuchillos de carne y que está perfectamente bien usar un cuchillo de mantequilla en su lugar. Los invitados al menos tendrán que preguntarse si eso es verdad.
Esta lista puede parecer desalentadora, pero la restauración te da la oportunidad de adentrarte en el negocio de los restaurantes sin hacer una gran inversión. Para quienes ya poseen un restaurante, los servicios de catering ofrecen una forma de aumentar las ventas y ampliar su base de clientes. En cualquier caso, ayuda muchísimo a estar preparado.