Consejos para elegir el menú de almuerzo correcto para un evento
Como coordinador de eventos, casi seguramente se le pedirá que organice eventos de almuerzo. Por supuesto, hay muchos tipos diferentes de eventos de almuerzo, y dependerá de usted seleccionar platos, bebidas y servicios apropiados.
Tipos de eventos de almuerzo
No todos los eventos de almuerzo son parecidos, y le corresponderá a usted hacer las recomendaciones apropiadas para el evento, el lugar y la cantidad de invitados atendidos. Por ejemplo, un almuerzo proporcionado a un grupo de trabajo en un entorno corporativo será muy diferente de un "almuerzo" proporcionado a los donantes en un inicio para un nuevo hospital.
Aquí hay algunas variables a considerar:
- ¿Que es la ocasion? ¿Es un evento formal, como un almuerzo de brazos caídos que se sirve después de una boda matutina o es una simple "toma y lleva" corporativa?
- ¿Será este un evento plateado o buffet? Si bien la mayoría de los almuerzos se sirven estilo buffet, deberá consultar con su cliente antes de asumirlo.
- ¿Cuántos están siendo servidos? Si está atendiendo a cientos (o solo a una docena), tendrá que considerar alimentos apropiados, opciones de servicio y puntos de precio.
- ¿Dónde está teniendo lugar el evento? En algunos casos, la restauración se produce en un gran lugar donde el personal y las instalaciones están listos para eventos. En otros casos, los almuerzos se pueden organizar en hogares privados o en entornos inusuales, como la galería de un museo.
Opciones comunes de eventos de almuerzo
Las necesidades de su cliente siempre son lo primero, y ninguna de estas opciones comunes puede ser perfecta para su cliente. Pero en la mayoría de los casos, uno de estos (con la opción correcta de alimentos y bebidas) será una buena opción.
Deli Buffets:
El buffet deli es bastante popular para un evento simple e incluye principalmente comida para dedo que es fácil de seleccionar y que generalmente puede complacer a cualquier público (suponiendo que atiendas las necesidades de los invitados sin gluten, kosher y vegetarianos). La mayoría de los bufés de delicatessen incluyen lo siguiente:
- Ensalada verde mixta (incluye tres tipos de aderezo)
- Ensalada de frutas, ensalada de papas, antipasto y / o chips
- Tres tipos de carnes emparedadas (y panes saludables múltiples)
- Bandejas de postre como brownies o galletas
Buffets temáticos americanos y étnicos:
La mayoría de las empresas de catering ofrecerán varias opciones diferentes de almuerzo temático para su consideración, como italiano, estadounidense, asiático, etc. Estas opciones permiten al planificador de eventos incorporar su selección de alimentos en el tema general de un evento. Por ejemplo, los temas populares incluyen los siguientes:
- Americano: hamburguesas y papas fritas
- Italiano: pasta, pizza, pollo al estilo toscano
- Suroeste: tacos y estaciones de fajita
- Asiático: rollitos de primavera, salteados, arroz y platos de fideos
Asegúrese de incluir una variedad de opciones de entrantes, entrantes y postres relacionados con cualquiera de estos y otros temas de buffet.
Almuerzos de caja:
Ideal para almuerzos de trabajo, el box lunch es rápido y fácil para que los invitados al evento permanezcan enfocados en el objetivo de la reunión. Si bien los sándwiches son el artículo más comúnmente seleccionado, también puede considerar solicitar envolturas. Al seleccionar almuerzos en caja, asegúrese de ofrecer al menos 4 variedades diferentes para los asistentes (así como panes y postres sin gluten):
- Turquía, carne asada, jamón y sándwiches vegetarianos
- Una pieza de fruta fresca
- Chips y una galleta
- Condimentos (siempre a un lado), utensilios de plástico y servilletas
Construya su propio menú de almuerzo:
La mayoría de los proveedores de servicios brindan múltiples opciones para que un planificador de eventos pueda "armar sus propios" menús para el almuerzo, y estos se pueden servir como un buffet o como una comida plateada . "Construye el tuyo" es el más adecuado para un evento formal o un evento en el que el cliente desea impresionar a sus invitados. (Nota: si está plateado, planifique un mínimo de tres cursos). Estos menús incluirán lo siguiente:
Aperitivos y ensaladas
- Opciones de ensalada de lechuga (p. Ej., Caesar, espinacas, verduras mixtas)
- Ensaladas de frutas (bayas, melones, piña)
- Sopa (dos opciones como mínimo)
Entradas (opciones populares):
- Pollo, cerdo, ternera o salmón
- Ensalada César con pollo a la parrilla
- Los lados incluyen verduras, patatas, pasta o arroz
Postres (opciones populares):
- Tarta de queso
- Mousse de chocolate
- Pastel con helado
Bebidas:
Independientemente del tipo de comida seleccionada, es importante ofrecer a los huéspedes una variedad de bebidas para acompañar su comida. Con la creciente popularidad de las aguas aromatizadas, las aguas con vitaminas y las bebidas energéticas, los planificadores de eventos deben solicitar marcas y sabores específicos de las aguas además del agua embotellada básica. La mayoría de los lugares pueden asegurar estos productos con una solicitud personalizada de sus proveedores, y solo deben cobrar según el consumo. El alcohol raramente se sirve en un evento de almuerzo, aunque en algunos casos es apropiado y debe incluirse.
Las opciones comunes incluyen:
- Bebidas gaseosas surtidas (dietéticas y regulares)
- Agua embotellada
- Jugos embotellados surtidos
- Café, café descafeinado, té