Refrigeradores, refrigeradores, congeladores para su restaurante
Compra de Refrigeración de Restaurantes
Uno de los mayores pasos para abrir un restaurante es comprar el tipo correcto de equipo de cocina comercial.
Antes de comprar cualquier refrigeración de restaurante, debe decidir qué tipos de refrigeradores y congeladores necesita. El concepto y el tamaño de su restaurante serán los principales factores en lo que compre para la refrigeración de un restaurante. Si tiene espacio limitado en el diseño de su restaurante, probablemente no funcione un refrigerador grande. Si su menú se basa en una gran cantidad de alimentos congelados, como comida de pub, como papas fritas, alitas de pollo y aros de cebolla, necesitará un amplio espacio en el congelador. El calendario de entregas de sus distribuidores de alimentos también afectará lo que necesita para la refrigeración del restaurante. Los restaurantes que reciben entregas diarias de carnes frescas, mariscos y productos frescos no necesitarán tanta refrigeración como los restaurantes que solo reciben una entrega una o dos veces por semana.
Tipos de refrigeración de restaurantes
- Coolers Reach-In Usualmente se encuentran en las áreas de cocina y bar de un restaurante, aunque pueden estar en la estación de espera. Un alcance, como su nombre lo indica, es bajo al suelo, con dos o tres puertas y el personal debe buscar objetos. Los alcances funcionan mejor si están aislados de la línea de cocción y todo su calor. Esto ayudará a mantener la comida almacenada dentro de los alcances a temperaturas de mantenimiento seguras.
- Cajones de refrigeración Con frecuencia denominados cajones de pescado , los sorteos de refrigeración bajo el mostrador son ideales para cocinas de restaurantes pequeños. Están diseñados para instalarse directamente en una línea de cocina y pueden contener mariscos, aves de corral o carne para la parrilla o estaciones de salteado.
- Refrigeradores sin llamar Los refrigeradores sin llamar pueden ser del tamaño de un armario pequeño o tan grande como una sala de estar. Los "walk-ins" son buenos para guardar grandes cajas de productos, cubos de comida, bloques de queso y cualquier otra cosa que sea grande, voluminosa y perecedera. Los estantes de grado alimenticio, el revestimiento de paredes y el piso deben usarse en las entradas sin cita previa. Verifique con el departamento de salud local los códigos de salud de su estado correspondientes a los refrigeradores sin cita del restaurante.
- Congeladores del restaurante Al igual que los refrigeradores, los congeladores de los restaurantes pueden ser de acceso libre o sin cita previa. Es bueno tener en cuenta que un congelador de restaurante no es un lugar para almacenar o hacer hielo. En cambio, invierta en una máquina de hielo para este trabajo. Las máquinas de hielo se pueden comprar nuevas, usadas o alquiladas .
- Refrigeración de la barra del restaurante : los refrigeradores para la barra son conocidos como niños de baja estatura (bajos al piso) o muchachos altos (nivel de la cintura). Vinos blancos y rubores, cerveza embotellada, mezclas de barras y cualquier otra bebida embotellada o enlatada se almacenan en refrigeradores de barra. Es posible que necesite un refrigerador independiente para los barriles de cerveza, o puede guardarlos en la cocina de su restaurante, si el espacio lo permite.
Hay muchos tipos de refrigeración de restaurantes disponibles. Es importante seleccionar el tipo de enfriador o congelador adecuado, para que se ajuste mejor a su cocina comercial o área de barra. Una ventaja: comprar una refrigeración comercial usada con cuidado ahorrará una gran cantidad de capital inicial.