Un permiso de salud es un permiso para vender alimentos y bebidas que se cocinan o se sirven al público, y que deben estar regulados para la seguridad pública. Los permisos de salud generalmente son parte del dominio del departamento de salud de un condado. Las regulaciones que rigen los requisitos para los tipos de negocios de alimentos que requieren permisos de salud varían ampliamente.
Descargo de responsabilidad: este artículo proporciona una descripción general de los tipos de negocios más comunes que requieren, y no requieren, un permiso de salud. No se debe confiar en este artículo para obtener información específica sobre si su empresa debe tener un permiso de salud. Verifique con su departamento de salud local (vea a continuación) los detalles de su tipo específico de negocio y ubicación.
¿Necesito un permiso de salud para mi negocio?
Aunque los requisitos para los permisos de salud varían enormemente según la ubicación, descubrirá que estas empresas generalmente necesitarán un permiso de salud:
- restaurantes
- tiendas que venden alimentos envasados
- fabricantes y distribuidores de alimentos al por mayor
- vendedores ambulantes
- vendedores de alimentos en mercados de pulgas, mercados de agricultores
- camiones de comida y helados
- máquinas expendedoras
- salones de tatuajes, salones de belleza, salones de uñas
- Transportadores de residuos y generadores
- vendedores de bebidas, como destilerías o cervecerías artesanales
En general, cualquier persona que fabrique, venda o distribuya productos que puedan ser consumidos por humanos o que toquen el cuerpo humano (como salones de uñas) debe tener un permiso de salud y una inspección anual. Esto incluye alimentos que usted hace en casa y vende al público.
Cuando no necesita un permiso de salud
Si vende los siguientes tipos de productos, algunos departamentos de salud no requieren un permiso:
- vendedores de alimentos preenvasados, alimentos mínimamente envasados (incluidas frutas y verduras), alimentos listos para el consumo como rosquillas o galletas
- vendedores de bebidas calientes donde no se requiere procesamiento
- vendedores de bebidas secas de lectura-para-comer como café o té
- vendedores de alimentos congelados preenvasados.
¿Necesita una venta de pasteles o una cena compartida un permiso de salud?
La mayoría de las ventas de pasteles para funciones sin fines de lucro no necesitan un permiso de salud.
El departamento de salud del Condado de King, Washington, proporciona esta definición de venta de pasteles:
Una cocina residencial en una casa privada u otra ubicación, si solo los productos horneados que no son alimentos potencialmente peligrosos son preparados y envueltos de manera sanitaria para su venta o servicio por una organización sin fines de lucro que opere con fines religiosos, caritativos o educativos y si el consumidor se informa mediante un letrero claramente visible en el lugar de venta o servicio que los alimentos se preparan en una cocina que no es inspeccionada por una autoridad reguladora.
Comidas compartidas, cocinas de donantes, guarderías en hogares privados y situaciones similares a menudo no necesitan un permiso de salud.
Obtener un permiso de salud
Póngase en contacto con el departamento de salud de su condado local para conocer los requisitos de un permiso de salud y los tipos de establecimientos de alimentos que están exentos del requisito de un permiso de salud. Consulte este directorio de los departamentos de salud locales de la Asociación Nacional de Funcionarios de Salud de la Ciudad y el Condado (NACCHO).
Lo que los inspectores de salud están buscando
Las inspecciones de salud se llevan a cabo de manera diferente en cada estado, pero hay algunos elementos básicos que los inspectores están buscando:
Noticias sobre seguridad alimentaria dice:
los inspectores de salud ambiental verifican que existan salvaguardas para proteger los alimentos de la contaminación por parte de los manipuladores de alimentos, la contaminación cruzada y la contaminación de otras fuentes ...
Eso significa que se verificarán para asegurarse de que la carne cruda no esté en contacto con las superficies, que los empleados se laven las manos y que los roedores y otras plagas que pueden causar enfermedades no estén en evidencia. También pueden buscar envases y artículos que entren en contacto con alimentos, para asegurarse de que no se transmitan moho o bacterias.