Los datos de comprador de Instacart aportan una visión pero conclusiones no del todo claras
Instacart ha cambiado el modelo tradicional de entrega de comestibles con una fuerza de trabajo de fuente compartida de Personal Shoppers que compran y entregan pedidos utilizando su propio medio de transporte.
Este servicio construye naturalmente una gran cantidad de datos de compradores, lo que llevó a los "Premios Foodie" de Instacart 2015, una visión de lo que los clientes realmente anhelaban en 2014.
01 - Nos encantan nuestras coles de Bruselas asadas
Entonces, ¿cuál es la demografía de estos clientes que buscan comodidad? Los alimentos "no calientes" tienden a los alimentos más básicos y naturales, categorías de las cuales Nielsen informa que las ventas han aumentado. Mi hipótesis tiene que ver con la propagación de Trader Joe's, de la que Instacart actualmente no cuenta. Supongo que a medida que TJ establece nuevas ubicaciones, más compradores harán una ronda semanal de compras de alimentos saludables, a menudo a un costo menor.
Lo que cae en la columna "caliente" son los alimentos que a menudo se etiquetan como HIPSTER (aunque uno debe observar la falta de encurtidos en la lista). Los tipos de alimentos yada artesanales artesanales y hechos a mano que adoramos comer en las ventanas emergentes de alimentos y similares.
Para los minoristas y los fabricantes de alimentos, los datos son estimulantes, aunque sugiero que se analicen las tendencias con un grano de sal marina del Himalaya, ya que no conocemos la historia completa del comportamiento de compra.
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"La popularidad de las coles de Bruselas fue inesperada", dijo el gerente de operaciones de Instacart, Bill Babeaux.
Los restaurantes perfeccionaron el plato de coles de Bruselas, y ahora somos adictos a las brotes de Bruselas al ajillo rociados con cantidades masivas de aceite de oliva y sal rosa del Himalaya (con tendencia en Instacart).
Independientemente de si este pequeño vegetal funky es más saludable que la col rizada (que tiende a la baja), comerlo nos hace sentir saludables. No importa cuánto hemos tostado todos los sabores, excepto los más caramelizados de su ser. Puedo ver por qué es tendencia.
02 - Srirarcha está bajando
Los analistas de Instacart se preguntan si Sriracha ha alcanzado su punto máximo.
¿Cuánto Sriracha puede consumir el hogar estadounidense promedio? No tanto.
No es de extrañar que Heinz y pequeños fabricantes de alimentos orgánicos como las Salsas Sosu estén mezclando la salsa picante con las salsas de uso frecuente, como el ketchup. Sería interesante ver datos de tendencias sobre otros tipos de ventas de salsa picante, ya que los condimentos picantes continúan siendo una categoría de productos calientes.
03 - Cold Brew Coffee es uno de los mejores alimentos de 2014 en Instacart
No importa que no podamos despertar y oler café frío.
En los últimos años, empresarios como Secret Squirrel, High Brew Coffee y Chameleon, financiados por Kickstarter, han lanzado bebidas de café frías bien elaboradas y diseñadas artísticamente en hermosas latas y botellas. Estas marcas también han dominado el empaquetado, entregando factores de forma (el diseño físico) que hacen que la bebida sea placentera más allá del café.
No es de extrañar que nuestra nueva adicción represente una categoría que representa una sacudida rápida y deliciosa en el camino.
04 - ¿No estamos todos buscando el Marshmallow artesanal correcto?
Primero, veamos el uso y el no uso de la palabra "artesano".
Lo que primero me llamó la atención en esta popular búsqueda de Instacart es que aparentemente la palabra "artesano" sigue teniendo significado para algunos compradores. Es decir, muchos clientes escribieron esa palabra para cumplir sus sueños de malvavisco. Si los consumidores todavía piensan en el término "artesanal" que a menudo se usa para indicar "pequeño lote hecho a mano", entonces vale la pena seguir utilizando el término "artesanal" cuando describan sus productos, pero solo si realmente están elaborando los malvaviscos desde cero. Y con moderación.
No desea que los compradores (o la prensa) vean su marca como fuera de contacto. Entonces, en lugar de resaltar "artesanal" en su eslogan / eslogan, en cambio cuente su historia usando descripciones como "hecho desde cero utilizando métodos artesanales muy parecidos a los fabricantes de dulces antiguos".
Tenga en cuenta que mi ejemplo no usa la frase "hecho a mano". Digamos, los alimentos producidos en fábrica ahora usan la palabra "elaborada" que significa "hecho".
Entonces, ¿qué es un malvavisco artesanal?
Los malvaviscos artesanales serían esos cuadrados esponjosos o formas de bondad blanca mezcladas con sabores interesantes, a veces en chocolate y trocitos de nueces y especias. (Puede cortar fácilmente malvaviscos con un cortador de galletas).
No es la variedad hecha en fábrica de una fogata en una bolsa.
Tampoco el mencionado malvavisco simplemente se sumerge en chocolate y se enrolla en palos.
Los malvaviscos están en aumento.
2015 va a ser EL año del malvavisco, si Kickstarter es una indicación. O mejor dicho, el año del malvavisco combinado con caramelo en todo tipo de combinaciones que los fabricantes de caramelos caseros (como yo) y veteranos como los dulces de See's han dominado a lo largo de los años.
Consejo : Use jarabe de azúcar / glucosa en lugar de jarabe de maíz para que se ajuste a los criterios de "Buena Comida" y atraiga a nuestros fumadores de caramelos oxi-jugosos favoritos.
05 - ¿Comida sana en las salidas?
Los alimentos saludables como la quinua, el yogur griego y el agua de coco están viendo menos demanda, junto con ... ¡tocino!
¿Podría ser que los compradores vayan a Trader Joe's, no a ninguno de los minoristas de Instacart actualmente, por estos alimentos básicos?
¿O podrían haber cambiado los datos con una base de clientes cambiante? Tal vez la gente experimentó y luego regresó a Trader o encuentra una razón por la cual comprar en la tienda para algunas necesidades ocasionales de alimentos tiene sentido.
Una cosa es segura: estos alimentos que tienden a la baja en Instacart no reflejan las tendencias generales de compra de alimentos naturales, excepto quizás la quinua.
¿Intrigado? Conozca lo que la tendencia de Instacart significa para las marcas y los minoristas .
Vea los ganadores de Instacart "Foodies" 2015 y otras tendencias que Instacart descubrió en su investigación, vea la infografía en el blog de Instacart.